真空パック後のソーセージの保存方法は？ソーセージのケーシングは何でできていますか？

ソーセージは非常に古い時代の食品生産と肉の保存技術です。動物の肉を細かく刻んでペースト状にし、それをケーシングに詰めて作る長い円筒形の管状の食品を指します。では、真空パックした後のソーセージはどのように保存するのでしょうか?ソーセージのケーシングは何でできていますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1.真空パック後のソーセージの保存方法

2. ソーセージの皮は何でできていますか?

3. 気温が30度くらいになるとソーセージは腐ってしまいますか？

真空パックから取り出したソーセージの保存方法

天気が暑い場合は、ソーセージが十分に乾燥しているかどうかを頻繁に確認してください。ソーセージの表面から油が染み出してきたら、ソーセージは冷蔵庫に保存する必要があります。また、ソーセージは濡れた水で洗うことはできません。汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

ソーセージのケーシングは何でできていますか？

1つは天然ケーシングで、豚の小腸や羊の腸など、家畜の大腸や小腸によく見られます。このタイプのケースは比較的丈夫で半透明です。 2 つ目のタイプはコラーゲンケーシングで、牛や豚の真皮のコラーゲン繊維から作られています。色は半透明のベージュで、天然ケーシングと同様の特性を持っています。

1. 天然ケーシング

天然腸は主に豚の小腸、羊の腸などで作られており、弾力性、通気性、保水性に優れ、味も人々に深く愛されています。

2. コラーゲンケーシング

食べられる人工ケーシングです。原料は牛や豚の真皮から採取したコラーゲン繊維です。色は半透明のベージュ色で、継ぎ目のない管状で穴がなく、弾力性は天然ケーシングほど良くありません。

気温が30度くらいになるとソーセージは腐ってしまいますか？

一般的にはそうです。ソーセージの製造工程では、空気乾燥や燻製などの工程が必要なため、30 度の高温条件下では、この工程によって簡単に劣化が生じます。また、夏は蚊や不潔なものが多く、ソーセージに大きな影響を与えるため、自家製ソーセージは冬に作るのが最適です。