タケノコにはどんな種類がありますか？タケノコの皮の剥き方

タケノコの種類の一つである冬タケノコは、先端が尖っていて、胴体が湾曲しており、肉質が鞘でしっかりと包まれており、肉質は乳白色をしているのが特徴です。タケノコは私たちの生活の中で最もよく見かける種類の植物です。肉と一緒に炒めてもとても美味しく、栄養も豊富です。実は、タケノコはいくつかの種類に分けられます。ご興味がございましたら、以下の記事を開いて詳細をご確認ください。

この記事の内容

1. タケノコにはどんな種類がありますか？

2. タケノコの皮むき方

3. 自家製たけのこ

タケノコにはどんな種類がありますか？

1. 冬竹の子：まだ土から出ていない竹の子のこと（竹の茎に生えていて、まだ土から出ていない竹の子。熟練した竹農家しか掘り出すことができません）。これらは通常、旧暦の10月に市場に出回ります。先端が尖っていて、胴体が湾曲しており、肉質をしっかりと包んでいる竹の子鞘は乳白色をしているのが特徴です。

2. 春筍：春の初め頃に土から出てくる筍のこと。

3. 毛深い竹の子: この種類の竹の子の鞘は、黄褐色から茶紫色までの範囲で、茶色の棘と暗褐色の斑点や斑点で密に覆われています。冬筍に比べ筍の身が大きいです。鞘の中には淡黄色のタケノコ肉がゆるく巻かれています。一般的には料理の主材料または副材料として使用されます。たけのこの旬は3月中旬から4月下旬です。

4. 鶏の餌となる竹の子：鶏の餌となる竹の子には、鞘の色によって、赤、白、黒、花の 4 つの主な種類があります。たけのこの時期は一般的に4月中旬から5月下旬までで、花鶏のたけのこの時期は6月中旬まで延長できます。

5. タケノコ：タケノコの鞘はクリーム色または淡黄色で、濃い茶色の油っぽい斑点や斑点があります。揚子江流域に分布しています。タケノコの生産時期は一般的に5月中旬から下旬から6月中旬までで、散発的には9月中旬まで生産が続くこともあります。タケノコは太くて丈夫です。

タケノコの皮の剥き方

1. 大きなタケノコ：まずタケノコを平らに置き、包丁を使ってタケノコの殻に縦の線を入れます。あまり深く切りすぎないようにしてください。そうしないと、完全なたけのこができません。もちろん、それはあなたのニーズによって異なります。そして、その線で割って簡単に剥きます。

2. 小竹：竹の子の先端を数回ひねって上部を緩め、先端を半分に分け、片方を指または箸で転がし、殻が剥がれるまで外側に転がし続けます。もう片方も同様に転がします。まず火にかけて細い毛を燃やすと、かゆみが止まります。皮をむくときは、ナイフで縦に切って切り込みを入れると便利です。

自家製たけのこ

材料: 豚バラ肉、たけのこ、玉ねぎ、胡椒、生姜、にんじん、スターアニス、月桂樹の葉、みかんの皮、ホタテ貝

練習する：

1. 豚バラ肉を洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて魚臭さと残った血の汚れを取り除きます。

2. 鍋をきれいにし、適量の水を加え、豚バラ肉、玉ねぎ、生姜、胡椒、八角を入れます。強火で沸騰させ、その後中火にして骨のスープが白くなるまで煮ます。

3. タケノコの皮をむいて洗い、ニンジンと一緒に切り分け、豚スペアリブのスープに入れ、月桂樹の葉とミカンの皮を加えてさらに調理します。

4. すべての材料が調理されたら、ホタテの調味料を少し加え、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。