わかめは魚介類ですか？おいしいわかめスープの作り方

最近の号では、昆布に関連した珍味を紹介しています。海に生息する食用藻類です。さっぱりとした味わいで、ほとんどの食材と合わせても旨味が引き立ちます。リブ、魚、卵などを調理して、食欲をそそるおいしい料理にすることができます。

この記事の内容

1. ワカメは魚介類ですか？

2. おいしいわかめスープの作り方

3. わかめを茹でる時間

わかめは魚介類ですか？

ワカメは理論的には魚介類ですが、2つの側面から分析する必要があります。魚介類とは、広義では海で生産される食用の動植物を指します。昆布は海に生息する食用藻類であり、魚介類です。狭義には魚介類は新鮮な海産物を指し、主に動物を原料とした活魚介類と冷凍魚介類に分けられます。このように、昆布は魚介類の定義を満たしていません。

ワカメは海に生息する藻類の一種で、褐藻類に属し、高さは1～2メートルほどです。葉は羽毛のような割れ目があり、昆布よりも薄い。全体の見た目がバナナの葉の扇に似ていて、スカートのような形をしているためワカメと呼ばれています。

昆布は水温に対する耐性が高く、主に温帯の海域に分布しています。中国では主に山東省、福建省、浙江省、遼寧省などの沿岸地域で生産されています。

おいしいわかめスープの作り方

ワカメスープは、豚バラ肉、魚、卵などと一緒に調理すると、より美味しくなります。ワカメ自体も新鮮な味わいで、ほとんどの食材と組み合わせることができ、うま味と溶け合います。スペアリブ、魚、卵はいずれも比較的「用途の広い」食材であり、適切に調理すれば、食材自体の特徴を簡単に失うことなく、昆布の新鮮さをよりよく保つことができます。

昆布を煮てスープを作るときは、火加減をしっかり調節するのがおすすめです。昆布を長く煮すぎると、煮過ぎて本来の風味が失われてしまうことがあります。

スープを作る前に昆布を水に浸しておくことをお勧めします。これにより、砂や石などの不純物を効果的にろ過できると同時に、昆布を浸して調理しやすくなります。

ワカメの調理時間

2〜3分で十分です。昆布の葉の縁は羽状で、葉は昆布よりも薄いです。見た目がバナナの葉の扇に似ており、また昆布にも似ていることからこの名前が付けられました。ワカメは全体的に茶色で革質、披針形で、中央に明瞭な肋骨と根のような繊維質の固着部がある。

昆布は干潮線より1～4メートル下の岩の上に生育します。夏と秋には生で食べたり、乾燥させて後で使ったりできます。

昆布は主に葉を使って、窒素、カルシウム、リン酸など成長に必要な栄養素を海水から吸収し、体内で合成して利用します。

ワカメは、アミノ酸、カルシウム、ヨウ素、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンCなどを含む微量元素とミネラルの天然の宝庫です。