蒸し魚には、熱油と魚醤のどちらを先に入れるべきですか？蒸し魚に香りをつけるにはどの油をかけたらよいでしょうか？

魚の食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、蒸し魚はとても人気のある食べ方です。多くの人が自宅で蒸し魚を作ります。蒸し魚を作るには、特に調味料の選択など、特定の技術と要件があります。魚を蒸すときに油を加える人が多いです。では、辛い油や魚醤を加えるべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

魚を蒸すときにどんな油がより香りが良いですか？

魚醤油

一般的に、蒸し魚料理を鍋から出した後に振りかける醤油は、私たちが普段キッチンで触れる一般的な醤油とは異なります。本物のドラムオイルです。鍋から出した魚にドラムオイルを少しふりかけると、蒸し魚の味がよくなります。一般的な魚は蒸す過程で塩分がかなり失われ、蒸す過程で魚の腹の中に特定の調味料が必ず加えられるからです。調味料には必ず塩が含まれており、塩自体は塩化ナトリウムです。蒸し工程中、塩のほとんどは揮発状態になります。これは、食べ物がほぼ調理されたときに誰もが鍋に塩を加えることを好む理由でもあります。事前に食卓塩を出しておけば、最終的に鍋から出した料理の塩味が少し薄くなるからです。塩を加えて混ぜ続けると、ある程度は補えますが、味が少し落ちるというデメリットもあります。蒸し魚を鍋から出したあと、適時に醤油を少し振りかければ、この欠点は補えます。醤油自体には塩分が多く含まれているからです。また、魚自体の塩分を閉じ込めることができるので、味も大幅に向上します。

熱い油

一般的に添加される食用油は高温調理用油です。この種類の食用油は、蒸し魚の表面に添加され、香りを高めます。多くの物は油で茹でると香りが増しますが、蒸し魚も同様です。一度オイルを温めると香りが抜群になります。

魚を蒸すとき、最初に熱い油をかけるべきか、それとも魚醤をかけるべきか？

一般的には、まず魚醤油を注ぎ、次に熱い油を注ぎます。

1. 蒸し魚醤油を魚の体全体にかけると、蒸したての魚の身が蒸し魚醤油を素早く吸収し、事前に風味を高めることができます。蒸し魚に後から油を注ぐと、より均一に味が染み込みます。

2. 第二に、蒸し魚醤油を魚肉に直接加える行為は、「生の材料を加える」とみなされます。香りにしても味にしても、味付け効果はむしろ平凡で目立たないものになるでしょう。ここでは、魚に熱い油を均等に注ぐという余分なステップがあるため、熱い油が魚の表面に注がれた蒸し魚醤油に豊かな香りを引き出し、「調理済み」にすることができます。こうすることで、後からそのまま食べるときに、蒸し魚の魚肉、熱い油、調理された材料が完璧に混ざり合い、味がより十分に整います。味覚が濃い学生にはより適しており、この方法はご飯と一緒に食べるのが比較的簡単です。