なぜシロキクラゲは調理できないのですか?簡単に調理できるシロキクラゲの調理方法

シロキクラゲが一般的な珍味であることは誰もが知っています。さまざまな食べ方があり、甘くておいしく、栄養価も高く、適度に食べると体に良い効果があります。多くの人がシロキクラゲを定期的に食べています。シロキクラゲを調理すると腐らないことに気づく人もいます。では、シロキクラゲは調理しても腐らないのはなぜでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

なぜシロキクラゲは調理できないのですか?

1. シロキクラゲがべたつかないように、熱いお湯かぬるま湯に浸します。常温の水に浸すのが最適で、浸す時間は4〜6時間です。時間が短すぎるとうまく浸みませんし、長すぎるとゼラチンが抜けやすくなります。

2.鍋に白キクラゲを入れたら、まず強火で数分間沸騰させ（鍋から水が溢れないように注意してください）、その後弱火にして約1時間煮込みます。初めに火を弱めにすると、シロキクラゲのゼラチンが溶けにくくなります。

3. 白キノコは細かく切ります。粒が大きすぎると肌に貼り付きにくくなります。私の経験では、浸した白キノコはナイフで切るよりも手で裂く方が良いです。ピースが小さければ小さいほど良いです。

4. シロキクラゲを煮込むときは、絶対に湯煎器を使用しないでください。シロキクラゲはツバメの巣とは異なります。湯煎すると温度が足りないので、粘り気のある状態にはなりません。

5. 白キクラゲを調理するときに鍋に水が足りない場合は、水を追加する必要があります。覚えておいてください、冷たい水ではなく、熱い水を加えてください。そうしないと、もちもちした食感が大幅に減少します。

6. シロキクラゲのいくつかの品種は非常にもろく、決して粘着性のある状態に調理することができません。通常、この種のシロキクラゲは冷たい料理と混ぜると美味しいです。私はこの種のシロキクラゲを見たことがありますが、これは非常に小さく、1元硬貨ほどの大きさで、非常に高価です。この種類のシロキクラゲは、粘り気のある状態に調理することはできません。

シロキクラゲを柔らかく調理する方法

シロキクラゲを柔らかくゼラチン状になるまで調理したい場合、材料の選択が非常に重要です。新鮮なシロキクラゲを使うのが最適です。たった 40 分間調理するだけで柔らかくドロドロになります。滑らかな口当たり。

しかし、ほとんどの人は、保管や保存が簡単なため、乾燥したシロキクラゲを購入することが多いです。購入する際にこれを考慮する必要があります。高品質の乾燥したシロキクラゲは色がわずかに金色で、刺激臭はありません。浸した後、細かくちぎり、銀白色にします。この種類のシロキクラゲは最高品質のシロキクラゲです。滑らかで柔らかくなるように調理することもできます。しかし、柔らかくなり滑らかになるまでには、1.5 時間以上かかります。乾燥したシロキクラゲの一種もあり、乾燥すると白色になります。刺激臭がします。この種類のシロキクラゲは硫黄で燻製されており、どのように調理してもべたつきません。この種類のものは買わないように注意してください。

シロキクラゲを早く柔らかく腐らせたい場合は、圧力鍋を使って調理するといいでしょう。白キノコを一晩水に浸し、洗って細かく切ります。リュウガン、蓮の実、ナツメなどの材料を加え、冷水とともに圧力鍋に入れます。 SAICを弱火で40分間抑えます。自然に冷めると柔らかくなりゼリー状になります。いつもホテルで食べているものと同じく、食感は滑らかでもちもちしています。

当ホテルのシロギススープは香りがよく、柔らかくて粘り気があります。当ホテルは販売量が多いため、お茶はすべて事前に炊き上げており、使用する白きくらげも高品質のものを使用しています。ここで注意すべき点は、白キノコを浸した後、洗って細かく裂かなければならないということです。これにより、コロイドが沈殿しやすくなります。洗う前に細かく裂いてしまうと、シロキクラゲのゼラチンが失われやすくなります。シロキクラゲスープの味に影響します。

良いTremellaの選び方

以下の3つのポイントに基づいて選択できます。

1. 通常、良質のシロキクラゲの肉は厚いため、乾燥したシロキクラゲのサイズは大きくなります。したがって、選んだシロキクラゲが良いものかどうかを知りたい場合は、まずシロキクラゲの大きさを確認する必要があります。良質のシロキクラゲは一般的に靭性が優れているため、シロキクラゲを選ぶ際には引っ張ってみて靭性があるかどうか確認することもできます。

2. 良質のシロキクラゲは木の幹に生育し、木の爽やかな香りがするので、爽やかな香りがします。しかし、低品質のシロキクラゲ、特に硫黄で燻製されたものは、刺激臭がします。

3.シロキクラゲを選ぶと、乾燥したシロキクラゲの風味も味わえます。味が舌に非常に刺激的であったり、少し辛い場合は、そのようなTremellaを購入すべきではありません。