キビ粥を炊くときは常にかき混ぜる必要がありますか？なぜキビ粥をスプーンで絶えずかき混ぜる必要があるのでしょうか?

キビ粥が一般的なタイプのお粥であることは誰もが知っています。甘くておいしく、お腹を温め、栄養価も高く、適度に食べると体に良い効果があります。多くの人が、特に中高年層を中心に、家庭でキビ粥を調理しています。では、なぜスプーンでキビ粥を絶えずかき混ぜる必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

なぜキビ粥をスプーンでかき混ぜる必要があるのでしょうか？

調理中にキビを絶えずかき混ぜることには 2 つの利点があります。

1. キビが底にくっつかないようにする

調理中にスプーンでキビをかき混ぜないと、キビは鍋の底に沈んでしまいます。鍋底に直接触れている側は長時間加熱され、鍋底にくっつきやすくなり、その結果、きび粥に焦げた匂いが付きます。お粥を炊いている間にかき混ぜると、米粒が水に浮いて底に沈まないので、底に張り付く現象を防ぐことができます。

2. キビ粥をより早く濃くすることができる

炊いている間にキビをかき混ぜると、キビの開花が早まり、米粒とお粥の水が混ざりやすくなり、キビ粥の粘度が高まります。

キビ粥の作り方

必要な材料: キビ150g、カボチャ少々、水550g、食用油少々

製造手順:

1. キビを2回洗い、水を捨て、少量の食用油を加えて20分間マリネします。

2. カボチャの皮をむき、後で使用するために小さく切ります。

3. キャセロールに水を加え、強火で沸騰させます。キビを入れて沸騰させます。お粥の湯が回るように火加減を調節します。次にカボチャのかけらを加えて一緒に調理します。調理中はスプーンで絶えずかき混ぜます（キビはあらかじめ柔らかくなっているため、調理時間は長くかかりません）。キビ粥がゼラチン状になって粘り気が出るまでかき混ぜたら、火を止めます。ついにキビ粥の完成です。

キビ粥油を作る技術は何ですか？

1.まず水に浸す

水に浸すことは、キビ粥を調理する上で重要なステップです。雑穀をそのまま鍋に入れると美味しく炊き上がりにくいので、水に浸す必要があります。これにより、キビは十分な水を吸収し、膨張し始めます。この方法でのみ、粘り気のあるおいしいキビ粥を調理でき、その後の製造で米油をよりよく抽出することもできます。

2. お湯を使う

お粥を炊くときに使う水もとても重要です。多くの人は、キビ粥を調理するときにお湯を使う方が良いのか、それとも冷たい水を使う方が良いのかを知りません。多くの人は冷たい水を使うことに慣れていますが、これは間違いです。お粥屋の店主は、キビ粥を炊くにはお湯を使うのが一番良いと言っていました。お湯が沸いたらキビを入れます。するとすぐにキビが調理状態になります。こうすることで、キビの栄養素が水によく溶け、米油が多くなります。