セロリを炒めるときに砂糖を加えるべきでしょうか？セロリを炒めるときに砂糖を加えるのはなぜですか？

セロリは一般的な野菜だということは誰もが知っています。さまざまな調理方法がありますが、炒めるのが最も簡単な方法の一つです。多くの人が家庭でセロリを炒めます。セロリを炒めるときには、特に調味料の選択に注意する点がいくつかあります。セロリを炒めるときに砂糖を加える必要はありますか？以下で詳しく見てみましょう！

セロリの炒め物になぜ砂糖を加えるのでしょうか？

多くの炒め物には砂糖が加えられます。砂糖には多くの機能があり、料理によって用途が異なります。たとえば、セロリには特別な風味があります。好きな人もいれば、嫌いな人もいます。多くのシェフは、さまざまなグループの人々の好みを考慮して、味を調整するために砂糖を加えます。適度に砂糖を加えると、甘くなりすぎずにセロリの独特の風味を抑えることができます。

砂糖の影響はこれだけでしょうか？もちろん違います。

セロリ炒めに砂糖を加えると、主に3つの効果があります。

1. 上で述べたように、調味料はセロリの甘みを出さずに独特の味を抑えるために使用されます

2. 色を追加します。砂糖は、肉を茶色くしたり、料理を明るくしたり、料理全体に彩りを添える天然色素です。やはり料理は「色・香り・味」を重視し、色が第一優先です。

3. 風味を高める。砂糖がゼラチン化すると、特別な香りが生まれ、人々の食欲を増進します。

セロリ炒めに砂糖を加える方法

方法は非常に簡単です。あらかじめボウルに砂糖と薄口醤油または料理酒を入れて、ソースに混ぜておきます。セロリがフライパンで軽く炒められたら、砂糖が入ったソースをフライパンに直接注ぎます。同時に、MSG、チキンエッセンス、13種類のスパイスなどの他の調味料を加えて味を整え、均一に炒めれば完成です。

述べる：

（１）砂糖と薄口醤油または料理酒を先にソースに溶かしておくと、砂糖が溶けた後にその効果が十分に発揮されます。

（２）セロリを炒める時は水を加える必要はなく、適当に水を加えることもできないので、砂糖と薄口醤油か料理酒を溶かしてから使うのがベストです！

自家製セロリのフライ

主な原材料はセロリ、エリンギ、豚バラ肉、油、ニンニク、唐辛子、塩、チキンエッセンス、オイスターソース、砂糖、醤油、酢です。

1. セロリは洗って細切りにし、エリンギは洗って細切りにし、豚バラ肉は薄切りにし、ニンニクはつぶし、唐辛子は後で使用するために輪切りにします。

2. フライパンに油を入れ、エリンギを入れて香りが出るまで炒め、取り出して豚バラ肉を加えて香りが出るまで炒めます。ニンニクと唐辛子を加えて香りが出るまで炒め続けます。オイスターソースを加えて肉に色がつくまで炒めます。

3. エリンギとセロリを加えて火が通るまで炒めます。次に醤油、砂糖、MSG、チキンエッセンスを加えて、均一に炒めます。ごま油をかけてお召し上がりください。