豚肉のスライスを茹でる場合は、ヒレ肉または前脚肉を使用してください。豚肉のスライスが手に入らない場合、テンダーロインの代わりに何を使うべきでしょうか?

ゆでた豚肉のスライスが人気の料理であることは誰もが知っています。新鮮で美味しいし、肉も柔らかくて美味しいし、味も最高です。人々に愛されており、家庭で牛肉の煮込みを作る人も多い。煮牛肉の調理には、特に材料の選択に関して一定の要件があります。では、煮込み牛肉にはどんな肉が美味しいのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

豚肉を煮ると美味しい肉は？

一般的なレシピと同様に、テンダーロインが選ばれることが多いですが、前脚の赤身肉など、他の部位の肉を使用する人もいます。この赤身肉は非常に柔らかく滑らかで、どのように調理しても固くなりません。そのため、初心者でも、固くなってしまう心配をせずに柔らかい煮肉を作ることができます。もちろん、テンダーロインも調理に適していますが、肉に風味が出て味が良くなるように、しばらくマリネする必要があります。

肉のスライスが新鮮である必要があるだけでなく、肉のどの部分を選択するかについても特別な注意を払う必要があります。より柔らかい食感にしたい場合は、プルーン（または伝統的なテンダーロイン）を使用してください。噛みごたえのある味わいにしたい場合は、赤身肉または牛肉をお選びいただけます。

肉自体には味がありません。塩、料理酒、澱粉を加えてよく混ぜ、少なくとも 15 分間マリネするだけです。長く漬け込むほど風味が増します。肉をもっと柔らかくしたい場合は、卵を割り、卵白半分を加えてよくかき混ぜることもできます。お肉がもっと柔らかくなりますよ！

ゆで豚肉の作り方

材料: 赤身肉、薄力粉、料理酒、塩、麝香豆ペースト、胡椒、生姜スライス、胡椒、季節の野菜

練習する：

1. まず、上記のチュートリアルに従って肉をマリネします。

2. 必要な野菜を切って置いておく

3.鍋に油を入れ、豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒め、適量の水を注ぎます。

4. 水が沸騰したら野菜を加え、水が沸騰して泡が絶えず出るまで調理します。肉スライスを加えて約1分ほど調理します。コショウをふりかけてボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。

肉のスライスを茹でるスキル

1. 肉はできるだけ薄く均等にスライスし、肉のスライスがうまくマリネされるようにする必要があります。

2. 赤い油で炒めるのがポイントです。赤い油なしで豚肉を茹でても味が薄いので、赤い油が出てくるまで炒める必要があります。

3. 野菜がたくさんある場合は、野菜をすべて湯通ししてボウルに入れ、肉のスライスを強火で湯通しします。

4. 肉をマリネするときは、卵白を少なめにし、肉が隠れる程度にしてください。卵白が多すぎると卵スープになってしまいます。