あなたは知っていますか？ドアを開けてください┋体重を減らしたいですか？サツマイモを食べるなら、この記事を必ず読んでください

著者：方夏、新疆栄養学会理事、新疆生産建設兵団第13師団紅星病院臨床栄養科主任医師、中国登録栄養士

レビュー者: Tursunjiang﹒新疆栄養学会副会長兼副事務局長、新疆医科大学栄養学・食品安全学教授、マイマイティミン氏

サツマイモは、サツマイモやスイートポテトとも呼ばれます。デンプン質、食物繊維、ビタミン、10種類以上の微量元素などが豊富に含まれています。衣食住が乏しかった昔、サツマイモは多くの地域で主食でした。人々の生活水準が向上し、さまざまな健康障害に悩まされるようになると、サツマイモなどの「庶民の食べ物」は歴史の舞台から姿を消すどころか、ますます人気が高まってきました。

0 1サツマイモの栄養素はどこにあるのでしょうか？

分析によると、サツマイモ100グラムあたりには、タンパク質2.3グラム、脂肪20ミリグラム、炭水化物29グラム、カロリー127kcal、カルシウム18ミリグラム、リン20ミリグラム、鉄0.4ミリグラム、カロチン1.31ミリグラム、チアミン0.12ミリグラム、リボフラビン0.04ミリグラム、ナイアシン0.5ミリグラム、アスコルビン酸30ミリグラムが含まれています。

0 2サツマイモにはどんな効能がありますか？

サツマイモはガンや高脂血症の予防に役立ちます。含まれる食物繊維は腸内で水分を吸収して急速に膨らむため、便の量を増やして排便を促進します。これにより、便秘を予防し、有毒・有害物質やコレステロールの排泄を促進し、間接的に大腸がんや高脂血症を予防します。もちろん、サツマイモ自体に含まれるカロチンとビタミン C には、一定の抗酸化作用と抗がん作用があります。

サツマイモは「減量」（体重管理）にも役立ちます。 「ワインや肉は腸を通過するが、脂肪は体に残る」ということわざがあります。肉や魚を過剰に摂取する食習慣の結果、太った人がどこにでもいるようになった。食生活をコントロールすることが体重を減らす鍵です。サツマイモは減量に良い食べ物です。理由は3つあります。

01. サツマイモはカロリーが高くありません。 100グラムのサツマイモには、同じ重さの米のわずか3分の1のカロリーしか含まれていません。米や麺類に比べて脂肪や炭水化物が少ないです。そのため、サツマイモを満腹になるまでたくさん食べても、カロリーや脂肪が基準値を超えにくくなり、体重コントロールの目標を達成することができます。

02. サツマイモに含まれる食物繊維は、肥満の「犯人」である食物中の脂肪と糖分の排出を促進します。

03. サツマイモは血糖値が低い。つまり、サツマイモを食べると糖分の消化・吸収がゆっくりになり、食後長時間にわたって安定した血糖値が生成されます。食べる人は空腹を感じにくくなり、知らないうちに間食の回数が減ります。これは、サツマイモが体重管理に非常に効果的であることを示しています。そのため、サツマイモは糖尿病や肥満などの代謝障害の予防や治療に良い効果があります。

サツマイモは美味しいですが、食べ方を知っておく必要があります。調理したサツマイモの方がより有益です。サツマイモはデンプン質を多く含み、硬い細胞膜で覆われているため、食べる前に調理する必要があります。十分に調理され、蒸された場合にのみ、人体に容易に消化され、吸収されます。さらに、サツマイモに含まれる酸化酵素のほとんどは蒸し加熱の過程で破壊されるため、ガスの発生が抑えられ、食べた人が膨満感や胃酸の逆流などの胃腸の不快感の症状を経験する可能性が低くなります。

もちろん、サツマイモにも欠点はあります。それは、タンパク質と脂肪の含有量が低いことです。これは大きな欠点ではありません。重要なのは、それが十分に「忠実」ではないということだ。存在しないだけでなく、含まれる食物繊維が他の食品からタンパク質やカルシウムなどの重要な栄養素を奪ってしまいます。そのため、長期間大量のサツマイモを食べると、他の重要な栄養素の吸収に影響を及ぼし、栄養失調を引き起こします。

要点:

健康の観点からは、米や麺類などを主食とし、サツマイモを毎日80～100グラム加えると良いでしょう。サツマイモは食事と一緒に食べたり、朝食や昼食後のおやつとして食べたりすることができ、朝や午後の空腹感を抑えるのに役立ちます。高齢者の胃腸機能は弱く、乳幼児の胃腸機能も完璧ではないため、一度に大量のサツマイモを食べるのは適していません。

サツマイモを卵と牛乳と一緒に食べます。サツマイモはタンパク質や脂肪が少ないため、牛乳や肉などの良質なタンパク質食品と一緒に食べるのに適しています。市場には、赤いハートのもの、紫のハートのもの、淡い黄色のものなど、さまざまなサツマイモの品種が販売されています。品種によってカロチンや植物活性物質の含有量に若干の違いがあります。色が赤く濃いほど、これらの成分の含有量が多くなりますが、全体的な違いはそれほど大きくありません。重要なのは、食物繊維含有量やその他の栄養素含有量の差が比較的小さいため、現在の研究では、便秘の予防や治療、健康促進の点でどちらが優れているかはまだ見つかっていないことです。