リブを湯通しした後、煮込むときはお湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?リブを湯通しした後、煮込むのに適した水は何ですか？

スペアリブが人気の肉料理であることは誰もが知っています。さまざまな栄養素が含まれており、味も良く、香りも良く美味しいです。人々に深く愛されており、スペアリブスープを飲むのが好きな人もたくさんいます。豚のスペアリブは通常、スープで煮込む前に湯通しされます。では、リブは湯通しした後、冷水で煮込むべきでしょうか、それとも熱湯で煮込むべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

リブを湯通しした後、冷水に入れるのが良いですか、それともお湯に入れるのが良いですか?

煮込む前にリブを湯通しする場合でも、揚げる場合でも、必ず冷水を使用してください。冷水で煮込んだリブは、肉が割れたり、魚臭くなったりせず、おいしくて柔らかい味になります。リブが冷凍か新鮮かに関係なく、揚げたり煮込んだりするときは冷水を使用することをお勧めします。リブが凍ってしまった場合は、冷水に浸して解凍してください。冷水で解凍すると、スペアリブの栄養と味をしっかり保つことができます。

生の肋骨には血が残っています。冷水で茹でると肋骨の中の血がよく抜けます。熱いお湯を直接使うと、中の血液が凝固して排出できず、肋骨が生臭くなってしまいます。リブを湯通しした後、煮込むときにも冷水を使用してください。冷たい水を使うと、リブが美味しくなります。リブを直接お湯で調理すると、リブが均等に加熱されず、表面は焼けますが、中は生のままになります。時間が短すぎるとリブに火が通らず、長すぎるとリブが緩んで硬くなり、味に影響します。

要約:

リブ肉を煮込むときは、湯通しする場合でもスープ煮込む場合でも、冷水を使用する必要があります。この方法で作られたリブは美味しくて柔らかいだけでなく、魚臭くもありません。

豚バラ肉のスープのレシピ

材料: スペアリブ、レンコン、ショウガ、人参、ナツメ、塩、コショウ、料理酒、チャイブ

ステップ 1: リブをきれいな水に浸し、血を抜いた後、きれいな水で洗います。鍋に適量の水を入れ、スペアリブ、生姜スライス、料理酒を加え、泡が出てくるまで煮込み、スペアリブを取り出して温水で洗います。

ステップ 2: 赤いレンコンの皮をむき、大きめに切ってキャセロールに入れます。次にナツメと人参を洗って鍋に入れます。適量の水を注ぎ、生姜のスライスと料理酒を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で約1時間半煮込みます。

ステップ3：スペアリブが柔らかくなり、レンコンが粘り気を帯びるまで煮込みます。適量の塩とコショウを加えて味を調えます。盛り付けた後にみじん切りにしたネギを散らします。

スペアリブのその他の食べ方

スペアリブは、煮込み、甘酢、ニンニクなど、さまざまな調理方法で調理できます。味も食感もどれも非常に優れています。スペアリブをどのように調理するのがお好みかはわかりませんが、それはあなたの好みによります。

リブを冷水で煮込むか、熱湯で煮込むかは、希望する調理方法によって異なります。しかし、どのように調理しても、豚バラ肉のスープは絶対に食べるべき逸品だと思います。

家でスペアリブを作るときは、冷水に入れて柔らかくなるまで煮込み、取り出して再度調味料を加えるといいと思います。直接行うと、時間とエネルギーの無駄になります。