リブを湯通しするときに調味料を加える必要はありますか？リブを湯通しするときには、どのような調味料を加えるべきでしょうか?

スペアリブが人気の珍味であることは誰もが知っています。栄養価も高く、味も美味しいです。スペアリブを使ってスープを作る人も多いです。スペアリブを調理するときは、通常、水で湯通しする必要があります。リブを湯通しするときに調味料を加える必要はありますか？以下で詳しく見てみましょう！

リブを湯通しするときに調味料を加える必要はありますか？

リブを湯通しするときには、いくつかの調味料を加える必要があります。

リブを湯通しすると、中の血や不純物が効果的に除去され、さらに魚臭さも取り除くことができます。ただし、料理の調理要件が高い場合は、湯通し時に料理酒、タマネギ、ショウガ、ニンニクを少し加えると、魚臭さを効果的に取り除き、風味を高めることができます。

リブを洗った後、きれいな水に1時間浸します。次に鍋に冷たい水を加え、リブを入れます。月桂樹の葉、玉ねぎのスライス、胡椒の実、少量の料理用ワインを加えて沸騰させます。浮いた残留物をすくい取り、肋骨を取り除きます。その後、冷水で1時間煮ます。私は通常、最初にリブを炒めてから沸騰したお湯を加えるのが好きです。こういうリブの方が香りが強い気がします。

自家製ポークリブのレシピ

主な材料: 豚バラ肉、冬瓜

材料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク

調味料: 塩、コショウ、スターアニス、料理酒、氷砂糖、濃い口醤油、コショウ

練習する：

1. リブを洗い、鍋に冷水を入れて茹でます。水が沸騰したら、泡を取り除き、骨を取り除いてきれいに洗います。

2. リブを圧力鍋に入れ、料理用ワイン、大きめの玉ねぎと生姜のかけら、胡椒、スターアニスを加え、リブがかぶるくらいの水を加えます。鍋に蓋をして20分ほど置いてから火を止めます。圧力鍋の空気が抜けたら、リブを取り出し、リブスープの不純物を取り除いて脇に置きます。

3. 豚バラ肉を潰して出たスープをスプーン1杯分中華鍋にすくい取り、氷砂糖を加えて砂糖色になるまで煮詰めます。砂糖ジュースの中の大きな赤い泡が小さな泡に変わるとき。押したリブを加え、リブに砂糖の汁が絡むまで炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 鍋の中のスペアリブが揚がって香りが立ったら、醤油を加えて色を整え、スペアリブを茹でたスープをスペアリブの高さまで注ぎます。強火で沸騰させ、その後弱火にしてスープが濃くなるまで煮込み、塩を加えて味を調えます。

5. 冬瓜を細かく切り、豚バラ肉を煮た後の残りのスープに加えます。冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。塩とコショウで味を調え、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らしてお召し上がりください。

スペアリブを作るコツ

1. 豚スペアリブのスープは、冬瓜などの季節の料理と一緒に煮込んだり、家族の好みに合わせて煮込んだり、甘酸っぱいソースで調理したりできます。

2.自宅で作る場合、圧力鍋が特に時間短縮、省力化に繋がると感じますが、自宅の圧力鍋の圧力には注意しなければなりません。リブを骨から押し離さないでください。そうしないと、リブを鍋に戻す意味がなくなります。スープだけを飲むのが好きな場合は、茹でたリブを炊飯器に入れてスープ機能を使って調理することもできます。これも非常に便利です。

3. リブの効果を最大限に引き出すために、リブを押すときに水をさらに追加すると、リブの栄養素がすべて最大化されます。やはり、スペアリブは今や安くないので、その効能を最大限に生かさなければなりません。