お酒を飲んだ後は酔い覚めが必要ですか？古いお酒を飲んだ後に酔いを覚ます必要があるのはなぜですか?

お酒は私の国では伝統的な種類のお酒であり、私たちが最も頻繁に飲む種類のお酒でもあります。赤ワインやヴィンテージワインは、フルーティーな香りが十分に引き出されるように、酔いを覚ます必要があることは誰もが知っています。実際、白ワインも熟成ワインも酔いを覚ます必要がありますが、すべてのワインを酔いを覚ます必要はありません。

お酒を飲んだ後は酔い覚めが必要ですか？

醸造方法や原材料に応じて、デキャンタで移す必要のあるワインもあれば、デキャンタで移す必要がなく室温で保存できるワインもあります。

例えば、ソース味のお酒、特に味の濃いお酒は飲む前にデキャンタージュして飲むことができます。デカンテーション後、アルコールは蒸発し、臭いはそれほどきつくなくなります。風味の強いお酒は、飲む前に適切にデキャンタで移すことで、アルコール分を効果的に放出することもできます。

純粋な穀物から醸造された酒の香りと風味に貢献する微量元素は密度が低く、酒の表面に浮かびます。経験豊富なワイン愛好家は、注いだワインの微量元素含有量がより均一になるように、ボトルからワインを注ぐときにワインを振ります。

ただし、低アルコール酒や比較的新しい酒類は、そのボディがそれほど充実しておらず、水分を多く含んでいるため、デキャンティングする必要はまったくありません。デキャンティングすると、味はさらに薄くなります。

古いお酒をデカンターで移す必要があるのはなぜですか?

古いワインには多くの大きな分子が含まれており、さらにその周囲には小さな分子も多数存在します。ワインをデキャンティングすることで、ワインに含まれるすべての大きな分子と小さな分子が再結合し、バランスが取れます。そうしないとバランスを取るのが難しくなります。したがって、ワイン、特に古いワインを飲む前に酔いが覚めていないと、その味は淡白で、しっとりせず、口当たりもそれほど豊かではありません。

古いワインは、その年数により、貯蔵過程でアルコールがすでに蒸発しており、ワインのボディがよりまろやかになっています。熟成したソース味のお酒はどうしても塩辛くなりますが、開封してしばらく経つと味がなじんで美味しくなります。しかし、これは高級なソース風味の酒にのみ当てはまります。なぜなら、さまざまな古酒を飲むとき、あるものは本当に目覚めさせる必要がある一方で、あるものはそのまま飲めるからです。