私が買った鶏の足の目が小さいのはなぜですか？鶏の足の小さな穴は食べられますか？

鶏の足はフェニックスの足とも呼ばれ、鶏の両足であり、一般的な家庭食材です。煮物やスープ、バーベキューなどに使うと美味しいです。市場で鶏の足を買うと、扱っているときに針穴があいているのに気づくことがあります。それで、なぜでしょうか?

私が買った鶏の足の目はなぜ小さいのでしょうか？

1. これらの小さな穴は、実際には、屠殺中に鶏肉を機械に吊るす機械フックによって生じたものです。

2. 鶏の足の量が少ない場合、血が溜まって翌日鶏の足が古くなるのを恐れて、鶏屋の店主が爪楊枝などで鶏の足に穴を開けて血を抜くことがあります。

もう一つの状況としては、いくつかの小さな工房では鶏を殺したものの、鶏の足を全て売ることができず、翌日まで保管しておくというケースがあります。野菜市場には冷蔵庫がないので、鶏の血を抜いて血の塊を取り除き、鶏の足が新鮮に見えるようにしています。しかし、これが起こる可能性も非常に低いです。

ただし、可能であれば、小さな穴がないものを購入するようにしてください。食用ではありますが、機械による穿孔や輸送・保管などのさまざまな過程により、必ずしも食用であるとは限りません。

穴の開いた鶏の足は食べられますか？

これは食べても安全です。

鶏の足の重量を増やしたい場合は、氷水に浸すだけで​​す。鶏の足に穴を開けて水を注入するのは現実的ではありません。それに、鶏の足は骨と腱だけなのに、水分はどこにあるのでしょうか?鶏の足は高価ではありませんが、水を注入するのは時間がかかり、手間がかかり、費用もかかるため、価値がありません。さらに、鶏に注射する場合でも、翼の下から行うため、隠蔽性が高く、効果的です。鶏の足には注射は行われません。

より良い鶏足を購入する方法

1. 色を見てみると、新鮮な鶏足の皮は真っ白で光沢がありますが、古くなった鶏足の皮は色が濃く、黄色い皮が残っています。

2. 触ってみると、新鮮な鶏の足は硬くて弾力があり、表面は少し乾燥しているか少し湿っていますが、べたつきはありません。古くなったというのは、まさにその逆です。

3. 匂いを嗅いで、異臭がないか確認します。