マトンロールは湯通しする必要がありますか？マトンロールを湯通しする利点は何ですか?

マトンロールが一般的な冷凍肉食品であることは誰もが知っています。鍋料理や炒め物など、さまざまな調理方法で食べられます。新鮮で美味しく、味も抜群です。人々に深く愛されています。多くの人がマトンロールを食べるのが好きです。それで、ラムロールを湯通しする必要がありますか?以下で詳しく見てみましょう！

マトンロールを湯通しする必要がありますか?

鍋料理以外の料理を作るときは、マトンロールを食べる前に必ず水で茹でます。なぜなら：

1. マトンロールの多くは加工された羊肉製品であり、その中には羊肉だけでなく他の添加物も含まれているものがあります。

2. 純粋な羊肉であっても、冷凍後に削ぎ落とされたロールには不純物や血の泡が含まれます。料理に直接加えると、料理の色や味に影響を与えます。

3. 多くのマトンロールは、マトンの味を柔らかく滑らかにするために、冷凍の過程で水を少し加えます。ラムロールを作るときに水をたくさん加えるのはこのためです。ラムロールを湯通しして水分を取り除かないと、野菜炒めにスープが多すぎて魚臭が強くなってしまいます。

したがって、マトンロールを調理するときは、色が変わるまで湯通ししてから取り出し、きれいな水で洗うのが最適です。これにより、魚臭さが除去され、色も味も良くなる料理が出来上がります。

マトンロールを湯通しする利点は何ですか？

味が良くなる

まず、ブランチングの利点を理解しましょう。マトンロールを湯通しすると、マトンロールの味が良くなり、柔らかく繊細になります。マトンロールは通常冷蔵庫から取り出されるため、マトンロールを直接炒め物に使用したい場合、マトンロールが熱い油に直接触れる可能性があります。このように、マトンロール自体は非常に薄い状態になっており、熱い油に触れて初めてさらに縮むことになります。そのため、マトンロールを炒めているときにマトンロールの肉が鍋にくっついてしまったり、調理中に肉がほとんど残っていないことに気づいたりすることがよく起こります。そのため、このような状況でマトンロールを作る場合は、事前に湯通ししておくことをお勧めします。

不純物の除去

事前に湯通しすることには、ラム肉の表面の不純物や残留物を取り除き、作るラムロールがより新鮮になるという別の利点もあります。そして、湯通しをするときには、あまり長く湯通ししないように注意する必要があります。ここで、ラムロール自体は小さな薄い層であることを知っておく必要があります。こんなに薄い場合は、しばらく湯通ししてから取り出すのがおすすめです。ラムロールの水分を保つために湯通ししますが、煮込み料理を作る場合でも、ラムロールを使って炒め物を作る場合でも、湯通しする時間が長すぎると、ラムロールが古くなりすぎたり、崩れやすくなったりします。そのため、ラムロールを前もって長く湯通しする必要がなく、肉の美味しさも確保できます。

ラムロールのレシピ

主な材料: 古い豆腐、新鮮なエビ、ラム肉のロール

材料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、シーフードマッシュルーム

調味料：塩、料理酒、上生醤油、胡椒、砂糖

練習する：

1. 材料を準備します。豆腐を骨の大きさに切り、エビの筋を取り除き、後で使用するために洗います。

2. 材料を湯がく：鍋に水を入れ、水に少量の塩を加え、水が沸騰したら豆腐を加えて湯がいて取り出します。マトンロールを沸騰したお湯の入った鍋に入れ、色が変わるまで茹でます。鍋から取り出してきれいな水で洗います。シーフードマッシュルームを洗って鍋で茹で、取り出して冷まします。

3. 調理：フライパンに油を入れ、エビを入れて弱火でエビの色が変わり、エビの油が揚がるまで炒めます。ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、料理酒とスープを加え、鍋に豆腐と海鮮キノコを入れて強火で沸騰させ、弱火で煮る。鍋にスープが半分残ったら、湯がいた羊肉のロール、塩、一級の生醤油、風味を良くするための少量の砂糖、コショウを加えて味を整えます。さらに1、2分ほど煮たら火を止めてお召し上がりください。