豆中毒の症状は何ですか？豆中毒で死ぬことはありますか？

きゅうり、トマト、レタスなど、一部の野菜は生でも調理しても食べられますが、ほとんどの野菜は完全に調理したほうがおいしく食べられます。そうでないと、高温で成分が完全に破壊されず、食べたときに吐き気や嘔吐などの食中毒症状を引き起こしやすくなります。さあ、百科事典ナレッジネットワークで関連知識を学んでみましょう！

この記事の内容

1.豆中毒を予防するには？

2. 豆中毒で死ぬことはありますか？

3. 豆中毒の症状は何ですか?

豆中毒を防ぐには？

豆のワタは調理前に取り除く必要があります。そうしないと、調理後に味が変わり、消化が難しくなります。豆は消化・吸収の過程でガスを大量に発生し、簡単に膨満感を引き起こす可能性があるため、消化不良の人は食べる量を減らすようにしてください。

豆中毒を防ぐ方法は簡単です。すべての豆を徹底的に調理するだけです。各鍋で調理する食品の量は、鍋の容量の半分を超えないようにしてください。油で揚げた後、適量の水を加え、鍋に蓋をして約10分間煮込み、色が緑から濃い緑に変わり、豆の臭みがなくなるまで、絶えず裏返して均等に加熱します。

外食の際には自己防衛の意識も持つべきです。テーブルの上の豆がエメラルドグリーンであることに気づいたら、まず味見してみるといいでしょう。異臭や変な匂いがない場合は安心してお召し上がりいただけます。

豆中毒で死ぬことはありますか？

豆中毒では死に至ることはありません。日常生活で料理をするときは、食べる前に豆を調理し、完全に火が通っていることを確認する必要があります。豆が十分に調理されていない場合、豆に含まれる有毒成分が人体に影響を及ぼし、吐き気、嘔吐、頭痛、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。少数の人では、胸の圧迫感、冷や汗、手足のしびれなどの症状も現れます。しかし、医師の治療に積極的に協力すれば回復することができます。

豆中毒の症状は何ですか？

吐き気や嘔吐、腹痛、膨満感、下痢などの症状を伴う胃腸疾患が起こる可能性があります。重症患者では、めまい、頭痛、冷や汗、手足のしびれ、胸の圧迫感、息切れ、動悸などの症状が現れることがあります。

豆類には主にベタインとサポニンという2つの毒素が含まれており、ベタインには凝固作用があり、サポニンは消化管粘膜に対して強い刺激物です。長時間煮沸すると、これら 2 つの毒素の毒性が破壊されます。生の豆を食べると中毒になることがあります。