もっと便利に栗の皮をむくには？栗の皮むきのコツ

栗が一般的な珍味であることは誰もが知っています。食べ方はいろいろあります。揚げたり、煮込んだり、茹でたりと様々な調理法で食べられます。甘くておいしく、栄養価も高く、人々に深く愛されています。栗を頻繁に食べる人は多いです。では、栗の皮をむく最良の方法は何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

栗の皮を上手に剥く方法

生栗

一つ目の方法は、買ってきた生の栗をきれいに洗い、栗に十字の切り込みを入れることです。また、ネットで販売されている生栗の皮を剥くための道具は、2つの持ち手が付いたとても使いやすい道具です。栗の殻を効率よく開けられるような道具が家にあったらいいですね。

次に鍋に栗を入れ、適量の水を鍋に加えます。栗が完全に調理されるように、栗が十分に隠れる高さであることを確認してください。

次に、栗を10分間茹でます。栗が少し火が通ったが、火が通り過ぎていない状態になったら、取り出します。

それから栗を冷水に浸します。栗は冷水に触れると、熱で膨張し、冷水で収縮します。皮は以前ほど硬くなく、剥くのも難しくありません。少しカリカリになり、皮が剥きやすくなります。

次に、栗の皮を剥く道具を使うか、手で栗の皮を剥きます。これは栗を作るときに使われる方法で、皮むき効果がより高くなります。

砂糖漬け栗

2つ目の方法は、栗の甘露煮を買った場合、食べきらないと、しばらくすると冷たくなってしまい、皮がパリパリしなくなり、皮をむくときに栗がくっついてしまうことがあります。したがって、砂糖漬けの栗の皮を剥くこの方法も非常に実用的です。

まず、栗の甘露煮にぬるま湯をふりかけます。栗の中には皮がむき出しになっているものもあるので、電子レンジで加熱すると水分がなくなり、栗がパサパサになってしまいます。そのため、調理後に栗が乾燥しすぎないように、少量の水を加えることをお勧めします。 30秒加熱したら電子レンジから取り出してください。この時、砂糖漬けした栗を取り出し、先ほどの紙袋に入れておきます。その後、麺棒で数回叩きます。栗の甘露煮が割れないように優しく扱うことをおすすめします。こうすることで、皮がむきやすい砂糖焼き栗を食べることができます。

栗の皮むきの一般的な方法

1. 塩水煮法

① 栗を買って帰ったら、よく洗ってから、ハサミで上部に十字の切り込みを入れます。切り込みはもっと深く入れたほうがいいでしょう。通常は上部でカットしますが、他の部分でカットすることもできます。

②鍋に栗を入れ、栗がかぶるくらいのきれいな水を注ぎ、スプーン一杯の塩をふりかけ（塩は皮を柔らかくするのに役立ちます）、強火で沸騰させ、中火で7分ほど煮ます。

③ 取り出してしばらく乾かします。触ってみて熱すぎず、完全に冷めない程度に乾かします。開口部に沿って強く押して剥がします。

水で茹でるので栗の表面が少し湿っていて、とても剥きやすいです。ただし、力を入れすぎると、肉が簡単に剥がれてしまいます。栗を剥くときは、外殻と内膜を一緒に剥いてください。層ごとに剥かないでください。時間が経つと栗が冷えて、内膜が栗の身に完全にくっついてしまうからです。

2. 電子レンジ法

①栗を洗い、上部にハサミで十字の切り込みを入れ、穴を深くします。

②処理後、お皿に盛り、電子レンジで強火で2分加熱します。

③取り出して熱さがなくなるまで冷まし、熱いうちに切り口に沿って剥きます。

この方法は電子レンジの高温を利用して栗の水分を蒸発させるため、茹でる方法と違って栗の表面が乾燥しています。殻を剥いてみると、茹でる方法ほど柔らかくないことがわかります。しかし、これの利点は、剥いた栗の身に釘の跡がほとんど残らず、完成度が高いことです。

どちらの方法も栗の皮をむくのに比較的便利です。お好みに合わせてお選びいただけます。

栗の保存方法

具体的な方法は以下の通りです。

原材料: 砂、箱（以上）

使用されていない箱を見つけて、まず箱の底に細かい砂を一層敷きます。砂は湿りすぎず、触って少し湿っている程度で十分です。次に、栗の実をもう一層敷き、その上に細かい砂をもう一層敷き、栗の実が細かい砂で覆われるまで敷き、さらに栗の実をもう一層敷きます。

保管後は、来年まで保存できるよう、必ず涼しく乾燥した場所に保管してください。悪いものはほとんどありません。

ここでいくつか重要なポイントがあります。例えば、栗を選ぶときは、傷んでいない栗、つまり叩いて割れた栗ではなく、自然に割れた栗や人工的に割れた栗を選ぶ必要があります。こうすることで、保存が成功する可能性が高まります。