春の始まりにはどんな料理を食べたらいいでしょうか？春の初めに食べられる伝統的な野菜は何ですか?

立春は二十四節気の最初の節気であり、明・清朝の太陰暦の最初の月の節気として分類されています。それは、グレゴリオ暦の2月3日から5日（太陰暦の1月1日頃）に、太陽が黄道の315度に達したときに起こります。では、立春の日には何を食べればいいのでしょうか？自分で作れる食べ物は何ですか？次は、百科事典ナレッジネットワークの紹介をご覧ください！

この記事の内容

1. 春の初めに食べるべき料理は何ですか?

2. 春の初めに食べるべき伝統的な野菜は何ですか?

3. 春が始まる前と始まった後のどちらに掃除をした方が良いですか?

春の初めに食べる料理

材料：ネギ一掴み、卵2〜3個、塩、干しエビを適量洗います。

作り方：ネギを洗って細かく切ります。卵を割り、よく混ぜます。中華鍋を火にかけて植物油を熱し、干しエビを加えて香りが出るまで炒めます。次に溶いた卵を流し入れ、卵が少し形を整えるまで揚げたらチャイブを流し入れます。しばらく炒めた後、塩、みじん切りにした生姜、MSGを加えてさらに炒めます。

効能：チャイブには食物繊維が豊富に含まれており、腸壁をきれいにし、排便を促進する効果があります。干しエビを加えると、春に食べるのにさらに適したものになります。この料理は栄養が豊富で、カロリーが低く、血液を温め、腰と膝を温めることができます。春にぴったりの家庭料理です。

主な材料: エンドウ豆、サーロインステーキ、新鮮な赤ピーマン 2 個、醤油、砂糖、コーンスターチ、コショウ、塩、料理酒、花椒パウダー、ニンニク片、食用油。

作り方：まず、牛ヒレ肉を角切りにしてボウルに入れ、醤油、少量の砂糖、料理酒、コショウ粉、水を加えてよく混ぜ、次にコーンスターチを加えてさらによく混ぜます。水を沸騰させ、小さじ1杯の油と少量の塩を加え、洗ったエンドウ豆と米を水に注ぎ、1分間茹でます。取り出して冷水に浸し、後で使用するのに十分冷めるまで待ちます。

赤ピーマンをスライスし、フライパンに油を熱し、さいの目切りにした牛肉に大さじ1杯の食用油を加え、よく混ぜてから熱い油に加え、牛肉が約70％火が通るまで炒め、置いておきます。フライパンに残った油にコショウを加えて香りが出るまで炒め、ニンニクをミンチ肉に刻んで一緒に香りが出るまで炒め、湯がいたエンドウ豆と揚げた牛肉をフライパンに加え、均等に炒め、少量のコショウパウダーと塩を振りかけて味を整え、最後に少量のソースをかけて火を止め、フライパンに余熱があるうちに再度炒めて出来上がりです。

効能：牛肉は栄養価が高く健康に良く、体力を素早く向上させることができます。エンドウ豆には人体に必要なさまざまな栄養素、特に良質のタンパク質が豊富に含まれており、体の病気に対する抵抗力や回復力を高めることができます。また、粗繊維も豊富で、大腸の蠕動運動を促進し、排便をスムーズにし、大腸を浄化する働きがあります。

材料: 黒キクラゲ、赤身肉、卵 2 個、キュウリ、油、料理酒、コショウ、醤油、塩、チキンエッセンス、澱粉、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り (適宜)。

調理方法：黒キクラゲを水に浸し、洗って細かく裂き、キュウリをスライスします。赤身の肉のスライスをボウルに入れ、料理酒、醤油、少量の澱粉または軟化剤を注ぎ、よく混ぜてしばらくマリネします。ボウルに卵を割り入れてかき混ぜます。フライパンを火にかけ、油を加え、油が熱くなったら卵を広げて溶き、盛り付けます。さらに油を加え、油が熱くなったら花椒を加え、花椒の色が変わって香りが出てきたら取り出し、肉のスライスを加えて炒め、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り、醤油を加えて火が通ったら加え、色がついたら炒め続け、卵、キノコ、キュウリを加え、塩を少々加え、スープや水を加えてもよいでしょう。最後にチキンエッセンスを加えて、まんべんなく炒めて召し上がれ。

効能：菌には清熱・解毒作用がある。冬から春の変わり目に食べるのにとても適しています。赤身の肉と卵を加えることで、豊富なタンパク質が体に補給されますが、脂肪含有量は非常に低くなります。春に食べると太らないし美味しいです。

春の初めに食べるべき伝統的な野菜は何ですか?

春菜皿は「五辛皿」とも呼ばれ、細かく刻んだ5種類の辛い野菜で作られています。 『本草綱目』には、「五辛野菜とは、タマネギ、ニンニク、ネギ、ヨモギ、マスタードのことで、新年を迎えるために元旦と立春に一緒に食べられる。」と記されている。この習慣は唐、宋、金、元の時代まで受け継がれました。例えば、元の時代の野呂初才は「立春の日に宿場で春の皿を作る」という題名の詩を書き、その中でレンコン、エンドウ豆、タマネギ、ヨモギ、ネギ、春雨で春の皿を作ることについて語っています。

寧津地域では、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、生姜、マスタードを切って五辛料理と呼ばれる料理を作ります。ワインと一緒に食べても、贈り物としても最適です。緑のネギや黄色いオレンジを贈り物として贈る人もいました。

唐代の『四季宝鏡』には、「春の初めには、葦、春餅、レタスを食べる。これを『野菜皿』という」と記されている。唐代の人々はすでに春の皿を試したり、春のパンケーキを食べ始めていたことがわかります。いわゆる春パンケーキは、蓮の葉パンケーキとも呼ばれ、実際には一種の温かい生地パンケーキです。生地を2つに切り、真ん中に油を塗り、薄いパンケーキに巻いて、焼き上がったら2つに剥がします。春巻きは、調理した野菜や炒めた野菜など、巻いた野菜と一緒に食べられます。

春巻きの作り方は、清代の書物『釣丁記』に次のように記されています。「生地を伸ばし、ハム、鶏肉など、または季節の野菜で包み、揚げて客人に提供する。また、ベーコンの腎臓、ニンニク、ナツメ、クルミの実、外国産砂糖、白砂糖を一緒にすりつぶし、春巻き状に巻いて、切り分ける。」清朝時代にはこのように食べられていました。今日の春巻きは、焼いたり蒸したりして作られ、大きさは個人の好みによって異なります。食べるときに甜麺醤を塗ったり、ネギを巻いて食べる人もいます。春巻きの中に豚バラ肉や鶏肉などの調理済みの肉を入れるのが好まれる場所もあります。

春のパンケーキに加えて、春巻きも春節によく食べられるお祝いの食べ物です。春巻きは、春の始まりの日に春の料理を食べるという古代の習慣から発展しました。宋代には、春餅と春巻きの中間的な「巻き餅」というものがありました。元代の『家内具全集』には、春餅を具材で包み、揚げて食べることがすでに記録されている。清朝時代にはすでに春巻きという名前が登場していました。

春巻きは、丸くて薄い生地に具材を細長く巻き、油で揚げて黄金色になり浮くまで焼きます。中身は肉でもベジタリアンでも、塩味でも甘味でも構いません。

漢代の崔舒の著書『四人月命』によれば、我が国では古くから「春節に生野菜を食べて新年を迎える」という食習慣があったそうです。明清時代以降、いわゆる「春を噛む」とは、主に春節に大根を食べることを指すようになりました。例えば、明代の劉若瑜の『飲食習慣略記』には、「春節の翌日には、身分に関わらず、皆大根を噛む」と記されており、これは「春を噛む」と呼ばれています。清代の傅茶敦充の『燕京随史記』にも、「大春は春の始まりである。この日、裕福な家庭では春餅を食べることが多く、女性も大根を買って食べることが多い。これを『春を噛む』と呼び、春の疲れを防ぐと信じられている」と記されている。

春が始まる前と始まった後のどちらに掃除をした方が良いでしょうか?

部屋の掃除は立春前でも立春後でもできますし、一般的にタブーはありませんが、新年の最初の月に掃除するのは適していません。 「立春」の日に記念行事を行う伝統は古く、少なくとも3,000年前に遡ります。当時、崇拝されていた神は、農業を司る春の神である芒神とも呼ばれていました。歴史の記録によると、周王朝の「立春」を迎える儀式は、おおよそ次のとおりです。立春の3日前に皇帝が断食を始め、立春の日に、皇帝自ら三公、九人の大臣、王子、官吏を東の8マイルの郊外に率いて、春を迎え、豊作を祈りました。では、なぜ私たちは春を迎えるために東部郊外に行くのでしょうか?これは、春を迎える行事で崇拝される朱芒神が東に住んでいるためです。その後、春節行事の開催地は東部郊外に限定されなくなりました。例えば、宋代の『孟良録』には、「立春の日に、宰相と他の大臣が宮廷にやって来て祝辞を述べた」と記録されている。これは、春を迎える行事が郊外から宮殿へと移り、役人同士の相互の挨拶となったことを証明しています。清朝時代になると、春節の儀式は社会の注目を集め、国民全体が参加する重要な民俗行事へと発展しました。 『燕京隋史記』には、「立春の前日、順天府の役人たちは東直門から1マイル離れた春原で春を迎えた。立春の当日、礼部は春山玉座を、順天府は春牛図を贈呈した。儀式が終わると、彼らは庁舎に戻り、春牛を率いて打った。これを春を打つと呼んだ。」と記されている。清代の人物が著した『清家録』には、春分の日に神や祖先を祀る儀式は、旧暦の1月1日の正月ほど盛大ではないものの、冬至よりも規模が大きいと記されている。