雪の日に健康的に鍋を食べるには？雪の日に鍋を食べるときの注意点は何ですか？

雲南火鍋の特徴は、必ず雲南ハムを鍋に入れ、キノコや魚などの生の食材と一緒に食べることです。新鮮でスパイシー、そして風味豊かです。重慶のモツ鍋は、多様な食材、濃厚で新鮮なシチュー、そしてスパイシーでまろやかな風味が特徴です。また、北京の羊肉鍋、浙江の八種鍋、杭州の「三鮮鍋」、湖北省の「ジビエ鍋」、中国東北部の「白身肉鍋」、香港の「牛肉鍋」、上海の「各種鍋」、山東省の「羊肉スープ鍋」なども独特の味を持っています。では、雪の日に健康的に鍋を食べるにはどうすればいいのでしょうか?雪の日に鍋を食べるときの注意点は何ですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 雪の日に健康的に鍋を食べる方法

2. 雪の日に鍋を食べるときの注意点は何ですか？

3. なぜ鍋にごま油を加える必要があるのですか？

4. エビペーストを鍋で作る方法

雪の日に健康的に鍋を食べる方法

鍋を長時間煮込むと、料理の栄養素が失われるだけでなく、スープから人体に有害な亜硝酸塩も生成されます。亜硝酸塩は、血液中の通常の酸素運搬ヘモグロビンをメトヘモグロビンに酸化させ、酸素運搬能力を失わせて組織の低酸素症を引き起こします。亜硝酸塩は非常に毒性の強い物質です。成人が0.2～0.5グラムを摂取すると中毒を引き起こす可能性があり、3グラムでは致命的となる可能性があります。

熱すぎる食べ物は口腔や食道の粘膜を簡単に焼く可能性があり、タバコ、アルコール、不潔な食べ物と混ざると病気を引き起こす可能性が高くなります。鍋料理を食べるとき、食べ物を鍋で長く煮すぎると風味が失われ、栄養素が破壊されてしまいます。十分に加熱しないと消化不良を起こしやすくなります。だから、いつ止めるべきかを知っておく必要があります。

食品生産の過程で農薬、肥料、添加物などが使用されるため、動物の内臓には病原性微生物や薬物残留物が最高レベルに含まれていることがよくあります。食卓に出される生鮮食品には、病原微生物や寄生虫の卵の残留物が含まれていることがよくあります。洗った直後に食べると、有害な微生物が人体に侵入する可能性が高いです。

例えば、エビ餃子やミートボールには脂肪が多く含まれているため、糖尿病、高血圧、高脂血症の患者は摂取量を減らす必要があります。火鍋スープにはナトリウム塩が多く含まれているため、腎臓病や高血圧の患者は摂取量を減らす必要があります。調味料（沙茶醤、チリソースなど）は多少刺激があるので、胃腸疾患のある人は使用を控えたほうがよいでしょう。辛すぎたり、麻痺したりする食べ物は、口、食道、胃腸管の粘膜を刺激してうっ血や浮腫を引き起こすだけでなく、いくつかの病気を引き起こしやすくなります。口内炎、慢性咽頭炎、潰瘍、慢性膵炎、再発性胆嚢炎、上腹部の手術を受けた人は火鍋を食べてはいけません。

野菜にはビタミンやクロロフィルが多く含まれており、性質は冷たいものが多いです。脂っこさを消し、冬場の人体のビタミン不足を補うだけでなく、冷却、解毒、熱を取り除く効果もあります。ただし、火を消す効果を得るために、野菜は長時間調理しないでください。野菜や果物を食べると心臓病や脳卒中のリスクを減らすことができます。最後に、火鍋を食べた後、お茶を一杯飲むと、脂っこさがなくなり口の中がすっきりするだけでなく、熱をとる効果もあることに注意する必要があります。しかし、お茶に含まれるタンニン酸がタンパク質と結合して栄養素の吸収に影響を与えるのを防ぐため、魚や肉の入った鍋料理を食べた直後にお茶を飲むことはお勧めできません。

雪の日に鍋を食べるときの注意点は何ですか？

さまざまな魚、エビ、貝類が火鍋に多くの風味を加えるため、火鍋を食べるときに魚介類を選ぶ人が多くいます。魚介類は消化が難しいことが多いので、胃酸で消化できるように、他の食べ物を食べる前にまず魚介類を食べる必要があります。また、魚介類はタンパク質が豊富なので、食べ過ぎはおすすめできません。過剰に摂取すると胃酸やペプシンの需要が増加し、胃の負担が大きくなり、胃腸障害や下痢の原因となります。同時に、過剰摂取は腎臓にも負担をかけてしまいます。

火鍋を食べるとき、人々は柔らかさと美味しさを追求し、火が通ったばかりか半熟の状態で食べることが多いです。肉を焼くときは、肉に寄生虫が入らないように、食べる前に火が通るまで焼く必要があります。旋毛虫などの寄生虫は、豚、牛、羊、犬に生息します。人間が食べると、腸を通過して血流に入り、不快感、嘔吐、下痢、頭痛、高熱、特に足と胃の激しい痛み、運動困難を引き起こします。脳に入ると髄膜炎を引き起こし、命にかかわることになります。

冬は身体の栄養に気を配ります。多くの人は、鍋を食べるときに、ランチョンミート、ラム、牛肉などの肉料理をたくさん注文するのが好きです。火鍋は比較的栄養価の高い食事ですが、食材の組み合わせは食事バランスの原則に従う必要があり、肉と野菜の組み合わせで、1：3の比率がより適切です。辛い鍋など油分の多い鍋を食べるときは、赤身の牛肉、羊肉、魚、エビ、鶏肉など、脂肪分の少ない肉を選ぶのが最適です。鍋を食べるときは、濃い緑、黄色、赤色の野菜を多く食べましょう。緑の葉野菜は脂肪やコレステロールの吸収を減らすこともできます。緑の葉野菜に加えて、菌類、藻類、大豆製品と組み合わせることもできます。

炭火コンロを使って鍋を調理する場合は注意が必要です。空気の循環を良くするために窓を開けなければなりません。空気が循環せず、室内に酸素が不足し、炭が十分に燃焼しないと、一酸化炭素が大量に発生し、中毒を起こしやすくなります。二酸化炭素中毒は検出が容易でないことがよくあります。人々は火鍋を食べながらお酒を飲むため、吐き気、めまい、嘔吐、頭痛などの中毒症状を酔いと勘違いします。重度の中毒になると昏睡状態に陥り、血圧が低下し、唇が真っ赤になるなどの症状が出ます。そのため、炭火で鍋を調理する場合は、室内の換気に注意する必要があります。

口腔、食道、胃粘膜は通常50℃～60℃の温度にしか耐えられないため、熱すぎる食べ物は粘膜を傷つけ、急性食道炎や急性胃炎を引き起こします。熱くなった鍋を鍋から取り出すときは、まず小皿などに入れて冷ましておくのがベストです。

なぜ鍋にごま油を入れるのでしょうか？

（１）冷ます：鍋料理は沸騰したお湯の中で食材を煮込む料理なので、食材の温度が高くなります。食材を油で巻くと、食材の温度が下がり、口の中が火傷するのを防ぎ、鍋本来の風味を保つことができます。また、高温の食品を長期摂取することで起こる食道がんの予防にもなります。

（２）熱を清め、乾燥に潤いを与える：オイルディップの主成分はゴマ油です。効能：伝統的な中国医学の理論によれば、清油には熱を清め、乾燥を保湿する効果がある。

（３）味を調整する：個人の好みにより、同じ鍋で調理された材料が辛すぎると感じる人もいれば、ちょうど良いと感じる人もいるでしょう。ごま油ディップは鍋の具材の辛味を中和してくれるので、ごま油に浸した後は辛すぎたり痺れたりすることはありません。澄まし鍋や双香鍋におけるごま油ソースの役割は、澄まし鍋の淡白な味を香り高く美味しくすることです。

（4）味を高める：ごま油ソース自体に独特の香りとさわやかな味があります。これに食品を浸すと、食品の品質が向上し、味が増し、消費者の食欲が刺激されます。また、さまざまな鍋の味を区別し、味と香りを高めることもできます。

エビペーストを鍋で作る方法

エビペーストを食べるときは、火鍋を食べるときに注文することが多いのですが、エビペーストを火鍋に入れる方法も非常に簡単です。スプーンまたはナイフとフォークを使用して、皿一杯のエビペーストを細かく切り分け、エビペーストを熱い鍋に入れます。全体の工程は数分かかり、エビペーストが調理されたら食べることができます。