鍋とバーベキューではどちらが人気ですか？自家製鍋の素の作り方は？

鍋料理はとても美味しいですが、あまり長く食べ続けるのはお勧めできません。これは、食事の過程で胃液や胆汁などの消化液が絶えず分泌されるためです。食べ過ぎると、腺が正常に休息できず、胃腸炎を起こしやすくなります。健康的な鍋料理は 2 時間に制限し、1 週間に 3 回以上鍋料理を食べないのが最善です。では、鍋とバーベキューではどちらが人気があるのでしょうか?自家製鍋の素の作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 鍋料理とバーベキュー料理ではどちらが人気ですか?

2. 自家製鍋の素の作り方

3. 自分で鍋の素を作る方法

4. 火鍋を食べるときに注意すべきことは何ですか?

鍋とバーベキューではどちらが人気ですか？

どれも人気があるので、主に自分の好みに合わせて選ぶことができます。

バーベキューも鍋も、どちらも生活の中で人気があります。バーベキューはより簡単で、準備に時間がかからず、食べるのも便利です。鍋料理は調理に時間がかかりますが、味も美味しく、種類も豊富です。お好みに合わせてお選びいただけます。したがって、バーベキューと鍋にはそれぞれ独自の利点があります。それらは似ています。最善の原則は、自分の好みに従うことです。

自家製鍋の素の作り方

1.まず植物油を精製します。バターを細かく切ります。ピシェン豆ペーストを刻みます。乾燥唐辛子を沸騰したお湯で約2分間茹で、取り出して細かく刻み、もち米唐辛子を作ります。生姜を潰す。ニンニクの皮をむいて一片ずつ切ります。ネギを結ぶ。氷砂糖を砕く。スターアニス、シナモン、シナモンを細かく砕きます。カルダモンを潰します。

2. 中華鍋を中火にかけ、植物油を熱し、バターを加えて溶かし、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒め、麝香豆ペーストと唐辛子を加えます。

3. 弱火にして、豆腐の水蒸気が乾き、香りがあふれ、唐辛子が少し白くなるまで、約1〜1.5時間炒めます。鍋の中のネギの節を取り除いて捨てます。次にスターアニス、ガランガル、シナモン、フェンネル、カルダモン、コンフリー、月桂樹の葉、バニラ、クローブなどを加えます。

4. 弱火で15～20分ほど炒め続けます。

5. 鍋の中のスパイスの色が濃くなったら、氷砂糖ともち米の発酵液を加えます。

6. 発酵させたもち米汁の水分が完全に蒸発するまで弱火で煮ます。鍋を火から下ろし、蓋をして鍋の中の材料が冷めるまで煮ます。これが鍋の素です。

鍋の素の作り方

材料: バター、ネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、もち米唐辛子、シナモン、オールスパイス、スターアニス、サンドジンジャー、カルダモン、アモマム、ホワイトカルダモン、クミン、レモングラス、ヒシ、大豆、ピーマン、ピシアン豆ペースト。

ステップ

1. 揚げる

鍋にバター7とサラダ油3を加えます。油の温度を50%～60%に保ち、ネギ、玉ねぎ、生姜のスライス、ニンニクのクローブを加えて、材料が茶色になるまで炒めます。フライパンから取り出します。

2. 沸騰させる

油の温度が60％に達したら、もち米ピーマンを数回に分けて加えます。油とピーマンの比率は7:3です。ピーマンの表面が光り始めたら、芒仙豆ペースト、納豆、みじん切りにした生姜とニンニク、青胡椒を加えて20分ほど煮ます。

3. 調味料

鍋にシナモン、オールスパイス、スターアニス、サンドジンジャー、カルダモン、アモマム、ホワイトカルダモン、フェンネル、レモングラス、クサノオウを加え、10分間炒め、ベースの材料を密封して1週間置きます。

火鍋を食べるときに注意すべきこと

1. 毎年冬になると、口腔疾患の患者数は他の季節に比べて 15% 以上増加しますが、これは熱い食べ物による口腔粘膜の火傷に関係しています。鍋スープの温度は通常120℃に達します。取り出してすぐに食べると口腔、食道、胃粘膜を火傷しやすくなります。したがって、火鍋を食べるときは焦ってはいけません。食べる前に食べ物をボウルに入れて冷やすのが最適です。

2. 火鍋を食べるときは、できるだけ早くスープを飲み干してください。そうでないと、火鍋を長く煮込むほど、スープに含まれる亜硝酸塩などの有害な残留物の含有量が高くなります。

3. 火鍋のテーブルでは、動物や鳥の内臓料理がよく使われます。この食習慣は人々の健康に良くありません。食品生産の過程で農薬、肥料、添加物などが使用されると、代謝器官としての動物の内臓は、これらの有害物質の「フィルター」や「貯蔵装置」になることが多く、特に肝臓と肺には、病原性微生物や薬物残留物が最高レベルで含まれています。

4. 健康の観点から、火鍋を食べるときは、まずベジタリアン料理を食べ、次に肉を食べ、ジャガイモやサツマイモを最初に食べるのが最適です。じゃがいもやさつまいもにはでんぷんが多く含まれているため、「主食」と「野菜」の両方の特徴を持っています。火鍋を食べるときに最初にでんぷん質の食べ物を食べると、一方では胃腸を保護することができ、他方では最初に肉を食べることによるタンパク質の浪費を避けることができます。