キノコはなぜ酸っぱい味がするのでしょうか?なぜ黒カビは水に入れると大きくなるのでしょうか？

スーパーに黒キクラゲを買いに行くと、いつも酸っぱい匂いがします。これは正常ですか？乾燥した黒キクラゲが酸っぱい味をするのは正常です。黒キクラゲは菌類であり、発酵した菌類には少し酸味があるからです。キノコを浸した後に酸っぱい味がする場合は、品質が悪いです。味がない場合は食べられます。新鮮なキノコの保存期間は短すぎるので、より長期間保存するために。水分がないので、目にするもののほとんどが乾燥したキクラゲです。これはほんの少しの関連知識です。さらに詳しくは、Encyclopedia Knowledge Network の次の紹介をご覧ください。

この記事の内容

1. キノコはなぜ酸っぱい味がするのでしょうか?

2. 黒キクラゲと豚レバーのスープにはどんな効能がありますか？

3. 黒カビは水に入れるとなぜ大きくなるのですか？

4. 黒キクラゲを美味しく調理する方法

キノコはなぜ酸っぱい味がするのでしょうか?

1. 乾燥した黒キクラゲが酸っぱい味をするのは正常です。黒キクラゲは菌類であり、菌類が発酵すると少し酸っぱい味がするからです。一般的に、菌類が酸っぱい味をする場合は、腐っていることを意味します。キノコを浸した後、臭いが無ければ食べられます。

2. 摂取上のタブー：黒キノコには抗凝固作用があり、出血性疾患の人には適していません。妊婦は食べ過ぎないようにしてください。キノコはカタツムリと一緒に食べてはいけません。食品の薬効の観点から見ると、カタツムリの冷たい性質とヌルヌルした菌類は消化に良くないので、この2つを一緒に食べるべきではありません。痔に悩む人は、黒キクラゲとキジを一緒に食べてはいけません。キジには若干の毒があり、一緒に食べると痔の出血を引き起こしやすくなります。キノコは野生の鴨と一緒に食べてはいけません。野生の鴨は甘くて冷たい味がするが、消化不良を起こしやすい。

黒キノコと豚レバーのスープの効能とは

1. 血液と気を養い、血液循環を促進し、瘀血を除去する効果があります。

2. 伝統的な中国医学では、疲れすぎて夜によく眠れないと、肝不全、脾臓不全、気滞、瘀血の症状が現れやすくなり、目の周りにクマが現れると考えられています。黒キクラゲと豚レバーのスープを定期的に適度に飲むと、上記の症状を予防するのに役立ちます。

3. 気滞や血滞、月経不順、月経中の腹痛、目の下のくま、顔の肝斑などの症状がある女性は、黒キクラゲと豚レバーのスープを食事療法として使うことができます。

なぜ黒カビは水に入れると大きくなるのでしょうか？

黒カビはもともと脱水状態にあり、細胞内の水分が蒸発している状態です。これは黒カビをより長く保存するためです。水がなければ細胞は縮みます。キクラゲは水に触れると細胞が水分を吸収して膨らみ、元の形に戻るため、大きく柔らかくなります。

黒キクラゲを美味しくする方法

黒キクラゲは揚げると風味が増します。黒キクラゲの炒め方：

1. 赤身肉を薄切りにし、醤油、料理酒、水、澱粉を加えて10分以上漬け込みます。

2. 山芋を薄切りにして置いておきます。

3. キノコをきれいな水に浸して柔らかくし、根を取り除き、細かく裂いてきれいに洗います。

4. フライパンの油が熱くなったら、肉のスライスを加えて完全に色が変わるまで炒め、置いておきます。

5. 鍋に再び油を少し入れ、山芋とキノコを加えて均一に炒め、水を少し加えて火が通るまで炒めます。

6. 肉スライスを加えて均一に炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。