牛肉麺の特徴は何ですか？牛肉麺のレシピ

牛肉麺は、柔らかい牛肉、大根、鮮やかな赤いラー油、緑のコリアンダー、しなやかで滑らかでさっぱりとした麺、調和のとれたスープと味、芳醇な香り、食欲をそそる味が特徴です。蘭州の牛肉麺製造技術は中国北西部では独特であると考えられています。 「中国No.1麺」として知られています。試してみますか？百科事典の知識サイトを開いて、家庭料理の作り方を見てみましょう。

この記事の内容

1.牛肉麺の特徴

2. 牛肉麺の作り方

3. 牛肉麺スープの材料と作り方

牛肉麺の特徴

牛肉麺には5つの大きな特徴があります。1つは透明、2つは白、3つは赤、4つは緑、5つは黄色です。牛肉のスープは澄んで香りがよく、大根のスライスは白くてきれいで、ラー油は鮮やかな赤、コリアンダーとニンニクの芽は新鮮で緑色で、麺は滑らかで黄色です。牛肉麺は甘粛省蘭州市の伝統的な料理です。とても美味しくて全国的に有名です。

牛肉麺は、柔らかい牛肉、大根、鮮やかな赤いラー油、緑のコリアンダー、しなやかで滑らかでさっぱりとした麺、調和のとれたスープと味、芳醇な香り、食欲をそそる味が特徴です。

中でも、蘭州牛肉麺は国家によって中国三大ファーストフード実証推進品種の一つに指定されており、「中国一の麺」として知られている。

蘭州の牛肉麺製造技術は中国北西部では独特であると考えられています。ラーメン作りは中国で長い歴史があり、世界最高の技術としてよく知られています。

牛肉麺のレシピ

辛い牛肉麺を作るときは、まず洗った牛肉を細かく切り、生姜のスライスとキノコと一緒に鍋に水を入れ、手作り麺を沸騰したお湯に一度浸し、ボウルの底に置き、上にコリアンダーと緑の野菜を置き、牛肉とキノコを麺の上に置き、その周りに牛肉のスープを注ぎ、最後にラー油と刻んだネギをかけます。

材料を用意します：牛肉、手作り麺、コリアンダー、青菜、玉ねぎ、ニンニク、キノコ、ラー油、生姜、塩など。

1.まず、洗った牛肉を細かく切って鍋に入れ、キノコ、生姜のスライス、塩を加えて炒めます。

2. 沸騰した鍋に手作り麺を入れて茹でます。緑の野菜、コリアンダー、玉ねぎを摘み、洗って切ります。

3. 器の底に水気を切った手打ち麺を入れ、その上にコリアンダーと青菜をのせ、麺の上に牛肉とキノコをのせ、その周りに牛肉スープを注ぎ、さらにラー油とみじん切りにしたネギを注ぎます。辛くて美味しい牛肉麺の完成です。

牛肉麺スープの材料と作り方

牛肉5kg、牛骨5kg、大根6kg、生姜300g、塩500g、調味粉60g、ニンニクの芽、コリアンダー、ラー油、MSG、各種スパイス適量。牛肉と牛の頭蓋骨を洗った後、正しい手順に従えばうまく調理できます。

秘伝の調味料粉末配合：花椒100グラム、胡椒120グラム、フェンネル120グラム、カルダモン60グラム、ナツメグ60グラム、乾燥ショウガ60グラム、カルダモン30グラム、リュウガン20グラム、ガランガル20グラム、スターアニス40グラム、クローブ5グラム。

スープが透明になるように、煮込むときに火を強すぎないように注意します。弱火で煮込み、スープが沸騰しないようにします。煮込む際には、スープに浮いている泡を取り除き、肉や骨から出た血を洗い流す必要があります。

調味料粉末にはスターアニスやミカンの皮などの多くの色のスパイスが含まれているため、長時間煮込むとスープが黒く変色してしまうので、骨スープに調味料粉末をあまり早く加えないように注意してください。ラーメンに調味料として加えるべきではありません。調味粉末はスープに加える前に沸騰したお湯に浸して風味を引き出します。