主食、ちゃんと食べてますか？

食べ物は人間にとって最も大切なものであり、主食は人々の食卓に欠かせないものです。しかし、あなたは正しい主食を食べていますか?

主食は、その名の通り、私たちの日常生活における主な食べ物です。摂取する炭水化物が主なエネルギー源となります。また、ビタミンB、ミネラル、食物繊維、タンパク質の重要な供給源でもあります。また、動物性食品や脂肪の摂取を減らすことができ、2型糖尿病、心血管疾患、肥満、腫瘍などの慢性疾患のリスクを軽減する上で重要な役割を果たします。

食習慣や地域の違いにより、中国居住者の主食摂取量には大きな差があります。北部の人は麺類を好み、南部の人は米を好みます。麺類はうどんやまんじゅうなどの食品に、米はライスヌードルやビーフンなどの食品にすることができますが、原料は米と麺類のままであり、主食の単調さにつながっています。

主食（主に米や小麦粉）を単一種かつ大量に摂取すると、ビタミンや微量元素の不足、脂肪の過剰蓄積により、糖尿病、高血圧、脂肪肝などの慢性疾患にかかりやすくなります。したがって、主食ファミリーには、米や麺類以外にも多数のメンバーがいることを知っておく必要があります。

全粒穀物。精製または粉砕されていないが、完全な穀物の胚乳、胚芽、ふすま、胚乳の成分がまだ残っている穀物を指します。一般的な種類には、小麦、大麦、キビ、トウモロコシ、オート麦、ソバ、モロコシ、玄米、ハトムギなどがあります。精製穀物と比較すると、全粒穀物には食物繊維、ビタミンB、ミネラル、不飽和脂肪酸、植物ステロール、フィチン酸やフェノールなどの植物化合物が豊富に含まれています。適切に加工されている限り、一般的な穀物は全粒穀物の優れた供給源となり、人体に豊富なエネルギーを提供します。

雑多な豆。雑豆類はビタミンB群を多く含み、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含む主食です。雑豆類には、小豆、インゲン豆、緑豆、エンドウ豆、ひよこ豆、ソラマメなどがあり、タンパク質含有量は約20％で、穀物タンパク質に欠けているリジンが豊富に含まれています。そのため、シリアル食品と一緒に食べると、タンパク質の補給の役割をよりよく果たすことができます。

ジャガイモ。ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、ヤムイモ、その他の塊茎。ジャガイモに含まれるビタミン C の含有量は穀類よりも高く、一部の果物に匹敵するほどなので、ジャガイモを食べることは人体に非常に有益です。例えば、サツマイモにはカロチンと食物繊維が豊富に含まれており、腸の運動を促進して便秘を防ぐことができます。ジャガイモはカリウムが豊富で、高血圧の人に適しています。そのため、他の主食と一緒に食べると吸収がより促進されます。

今ではメニューが多様化しているため、メインのレシピは単調なものに思えます。私たちが毎日食べる主食には、米や麺類以外にも、さまざまな食品が含まれている必要があります。これらを適切に摂取し、組み合わせることでのみ、食生活を豊かにし、健康な体を手に入れることができます。