牛乳、豆乳、ヨーグルトを空腹時に飲むと、本当に栄養素が無駄になってしまうのでしょうか？

子どもの親のグループでは、子どもは空腹時に牛乳や豆乳を飲んではいけない、そうしないと胃を痛めるだけでなく、体内の良質なタンパク質が栄養素として使われる代わりに熱エネルギーに変換され消費されてしまうというメッセージを転送した人がいました。華子はこのニュースを見て、過去のある出来事を思い出した。 20年以上経った今でも、空腹時に牛乳を飲むと栄養が無駄になるという「言い伝え」は残っています。

それは20年以上前、華子さんが中学生だった頃のことでした。ある日、先生はクラスの何人の生徒が朝食に牛乳を飲むか調査しました。華子とクラスメイトのほとんどが手を挙げた。その後、先生は私たちに、牛乳を飲むときにはパンか蒸しパンを食べなければならない、そうでないと胃が不快になり、牛乳の栄養素が熱エネルギーに変換されて人体に吸収されなくなると教えてくれました。

長い間、華子は先生が語った「真実」を信じていた。彼は毎朝、朝食に牛乳を飲むとき、体のために牛乳を「節約」するために、より多くのパンを食べようとした。

1. 空腹時に牛乳や豆乳を飲んでも胃を傷めません。何年も経って、華子が関連知識を学んだ後、彼は中学校の先生が言ったことが真実のすべてではなかったことに気づいた。空腹時に牛乳や豆乳を飲んでも胃を傷めることはありません。牛乳に含まれる乳糖に耐性がないため、空腹時に牛乳を飲むと腹部が膨張する人もいます。代わりに低乳糖牛乳やヨーグルトを飲んでも問題ありません。

豆乳は調理されていないため、豆乳を飲んだ後に腹痛を起こし、中毒を起こす人もいます。豆乳は5分以上煮沸すれば消化管を刺激する毒素が破壊されるので、この時点で飲んでも大丈夫です。

2. 高品質のタンパク質が無駄になるのでしょうか?人間の体はエネルギーを供給する際に、炭水化物の分解を優先します。炭水化物が不足すると、脂肪やタンパク質が分解されます。しかし、牛乳や豆乳にはタンパク質だけでなく炭水化物も含まれています。そのため、空腹時に飲む場合、優先的なエネルギー源は、その中の炭水化物、特に炭水化物含有量が多い砂糖を加えた牛乳や豆乳になります。含まれる脂肪もエネルギー源となり、タンパク質の無駄にはなりません。

人間の体は空腹で炭水化物が不足すると、自身の脂肪とタンパク質を分解してエネルギーを得ます。脂肪を分解するのは良いことですが、タンパク質の主な供給源はあなた自身の筋肉です。そのため、この時に牛乳や豆乳を飲むと、貴重な筋肉タンパク質を節約することができます。なので、空腹時に牛乳や豆乳しか残っていない場合は、それを飲むといいでしょう。そうしないと、牛乳のタンパク質は節約できますが、自分の筋肉は無駄になってしまいます。

3. 空腹時にヨーグルトを飲んでも大丈夫ですか？誰かが華子に尋ねました、空腹時にヨーグルトを飲んでも大丈夫ですか？ヨーグルトの種類によって違うと華子さんは言いました。低温で保存する必要があるヨーグルトの場合は、食後に飲むのが良いでしょう。ヨーグルトは常温で保存しておけばいつでも飲むことができます。決定的な要素は、ヨーグルトに有益な細菌が含まれているかどうかです。

人間の胃酸はpH値が2前後の強酸ですが、ヨーグルトの善玉菌はpH値が5以上の環境でしか生きられません。低温で保存されたヨーグルトには生きた菌が含まれており、空腹時に摂取すると胃酸で死滅してしまい、健康上のメリットがなくなるため、食後に飲むのが最適です。常温保存のヨーグルトは加工時に殺菌処理されており、生きた菌が含まれていないため、いつでもお召し上がりいただけます。

しかし実際には、低温ヨーグルトであっても、人間の腸内微生物生態系に与える影響は非常に限られています。腸内細菌叢のバランスが崩れている場合は、特別な生菌製剤を使用してバランスを整える必要があり、ヨーグルトに頼ることはできません。しかし、ヨーグルトには乳糖が含まれていないので、乳糖不耐症で牛乳が飲めない人でも安心して飲むことができます。

実際、ほとんどの人はヨーグルトが美味しいという理由だけで飲んでいます。低温ヨーグルトも常温ヨーグルトも消化を助けることができないからです。さらに、ほとんどのヨーグルトには味を良くするために大量の砂糖が含まれています。そのため、食後にヨーグルトを飲むと消化を助けるどころか「体重増加」の原因になります。

まとめると、実は牛乳、豆乳、ヨーグルトを飲むのに厳密な時間制限はないのです。いつでもお飲みいただけます。日々の食生活では栄養バランスに気をつけましょう。私は薬剤師の華子です。ぜひ私をフォローして、健康に関する知識を共有してください。