マコモはどんな植物ですか？ワイルドライスの茎の皮を剥く方法

茭白の皮は食べられます。セルロースが豊富に含まれており、人体に吸収されやすく、より豊富な栄養素を体に供給することができます。水竹、水盾、スズキは「江南の三大名物」として知られています。今日は、水竹とはどのような植物なのか、どのように加工して皮をむくのか、そして竹の子と水竹の違いは何かについて詳しくお話しします。

この記事の内容

1. マコモとは何ですか?

2. ワイルドライスの茎の皮むき方法

3. タケノコとワイルドライスの茎の違いは何ですか？

マコモとは何ですか？

マコモは、イネ科、イネ目、マコモ属の植物です。マコモは、マコモの芽、マコモ野菜、マコモの頭、マコモ草とも呼ばれます。葉は長い披針形で平らで幅が広く、色は主に草の緑色と乳白色です。これは我が国特有の水生野菜であり、北から南まで全国各地に分布しています。

野生米、ジュンサイ、スズキは「江南の三大名物」として知られています。タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カロチン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。栄養価が高く、人体に吸収されやすいです。

マコモは主に湖沼や沼地に生育します。環境に適応する能力が強く、温暖な気候でも寒冷な気候でも生育できます。土壌が深く肥沃な水田でも栽培できます。

ワイルドライスにはシュウ酸が多く含まれているため、調理する前に沸騰したお湯で湯通しする必要があります。そうすることで、より安全に食べることができます。

ワイルドライスの茎の皮を剥く方法

水竹の皮はナイフで剥くことができます。水竹の両側にしっかりと切り込みを入れ、皮を剥いて根元を切り落とします。あるいは、水竹の隙間に沿って、皮を一枚ずつ剥いていくこともできます。水竹の皮も食べられますが、味は少し劣ります。しかし、それは人体により吸収されやすい繊維質物質を提供します。

1. ナイフで切る

ヒシの皮はナイフで剥くことができます。まな板の上にしっかりと置き、包丁でヒシの表裏を力強く引っ掻き、ゆっくりと皮を剥き、最後に包丁で底の古い根を切り落とすと、ヒシの皮むきは完了です。

2.手で皮をむく

水たけのこの皮は手で直接剥くことができます。水たけのこの皮は硬くなく、比較的簡単に剥けます。水筍を両手で持ち、皮の隙間に沿って一枚ずつ皮を剥いていきます。これにより、手に害が及ぶことはなく、水たけのこをより無傷のままにすることができます。

3. 注記

水竹の皮は食べられます。人体に吸収されやすいセルロースが豊富に含まれています。そのため、水竹を食べるときは皮を残して直接炒めると、人体にさらに豊富な栄養素を与えることができます。

タケノコとワイルドライスの茎の違いは何ですか？

タケノコとイネの茎は、生育環境、形状、食べられる禁忌などが異なります。タケノコは土の中で育つイネ科の植物の一種です。皮をむくと竹の節が残り、魚と一緒に食べることはできません。ワイルドライスの茎は水生野菜です。皮をむくと中は滑らかで、色は黄白色です。また、冷たい食べ物と一緒に食べることはできません。

1. 成長環境

タケノコと野生稲の茎は生育環境が異なります。タケノコは、一般的に山岳地帯や森林地帯に生息するイネ科植物の一種です。これらは陸生植物であり、成熟すると竹に成長します。ワイルドライスの茎は、一般的に沼地や水中に生息する水生野菜で、多年生植物です。

2. さまざまな形式

タケノコと茭白は見た目は異なりますが、基本的には同じ特徴を持っています。皮をむくと、どちらも竹の節があり、見た目は尖っていて、下部が厚く、色は緑色または白色です。茭白は皮をむくと表面が滑らかで、裏面の色は一般に緑黄色または黄白色です。

3. 食べ物のタブー

タケノコには多量のシュウ酸が含まれており、これがタンパク質と反応して消化に役立たない物質を生成するため、魚などの高タンパク質食品と一緒に食べることはできません。水竹も冷たい食べ物なので、冷たい食べ物と一緒に食べると体の冷えの症状を悪化させる可能性があります。