人工白砂糖は人類にとって災いなのでしょうか？白砂糖の唯一の本当の害は次の2つです

実ポイント:

「人工白砂糖」は本質的にはスクロースです。 「分子が小さい」ため、「細菌や癌細胞に利用されやすい」という「害」はありません。私たちが本当に心配しなければならないのは、添加糖分の過剰摂取による虫歯や肥満のリスクです。

検証者: Ruan Guangfeng |食品栄養情報交流センター科学技術部長

キャンディー、ケーキ、その他の甘いものは、いつも人々を止められなくさせます。近年、砂糖の摂りすぎは健康に有害であるとする記事や映画、テレビ番組が多くあります。多くの専門家は砂糖の摂取量を減らすことも提案しています。同国は国民に砂糖の摂取を減らすよう呼びかける「3つの削減」キャンペーンも開始した。最近、ネットユーザーらは、長年出回っていた「奇妙な記事」である「倪海霞先生 人工白砂糖の害」を発掘した。この記事では、砂糖のさまざまな害が列挙されている。その理論的根拠は、「精製された白砂糖の分子は小さく、細菌や癌細胞に利用されやすく、歯周病や癌などのリスクが高まる」というものです。

確かに砂糖を減らすことは私たちが主張していることですが、これらの主張は本当でしょうか?

1. 精製された白砂糖は分子が小さく、細菌に利用されやすいのでしょうか?

記事にはこう書かれている。「精製された白砂糖は分子が小さく、細菌に飲み込まれる可能性がある。そのため、これらの白砂糖は口の中の細菌に食べられ、生成された酸が歯を腐食させ、歯周病を引き起こす。」

事実: 白砂糖はサトウキビとビートの糖蜜から作られ、その主成分は通常スクロースです。分子構造の観点から見ると、スクロースは実際には「二糖類」の一種です。二糖類分子は小さくなく、人体やほとんどの生物によって直接吸収され利用されることはありません。これらは、通常は「グルコース」として、吸収され利用される前に消化され、より小さな分子の「単糖類」に分解される必要があります。

実際、「グルコース」は、私たち人間の体やほとんどの生物が使用する最も基本的かつ主要なエネルギー形態です。すべての糖は、スクロース、マルトース、ラクトースなどの二糖類であろうと、デンプンなどの「多糖類」であろうと、吸収されて利用される前に、比較的小さな「グルコース」にさらに分解されなければなりません。また、精製では不純物が除去され純度が向上するだけで、白砂糖の分子が小さくなるわけではありません。それはまだショ糖です。

砂糖を摂りすぎて口腔衛生に注意を払わないと、残った砂糖が細菌によって酸性物質の生成に利用されやすくなり、虫歯のリスクが高まります。しかし、これは白砂糖の分子が小さいからではなく、口腔が適時に洗浄されないことが原因です。

2. 精製すると砂糖ががん細胞に利用されやすくなるのでしょうか?

記事にはこう書かれている。「精製された白砂糖は、さまざまな人工ビタミンと同様に精製過程を経ており、天然の分子が非常に小さくなり、がん細胞に吸収されやすくなり、がん細胞に栄養を与えているのと同じである。」これが、ビタミンを多く摂取するとガンになる可能性が高くなる本当の理由です。

真実：まず第一に、「ビタミンを多く摂取すればするほど、がんになる可能性が高くなる」という主張は完全にナンセンスであり、根拠として全く使えません。第二に、精製は物質を精製するプロセスに過ぎず、主に色素や搾りかすなどの不純物を取り除き、最終的に純粋な色のスクロースを形成します。不純物が十分に除去されない場合、異なる製品しか得られませんが、最も一般的なものは黒砂糖です。 「分子」を小さくすることはできず、ましてや癌細胞が分子を利用しやすくなることもない。

3. 白砂糖はがんのリスクを高めますか?

記事にはまた、白砂糖製品を長期間摂取すると、食道がんや胃がんなどの致命的ながんを引き起こす可能性があり、ショ糖は「大きなアルカリ分子」であるため、精製された白砂糖の代わりにショ糖を摂取すべきだと書かれていた。

真実：砂糖の摂りすぎは確かに健康に悪いが、それがガンの原因になると言うのは「誰かを犯罪で告発する口実を見つける」ことに少し似ている。

世界保健機関は、砂糖の摂取と健康の関係を評価した結果、添加砂糖の過剰摂取は虫歯や肥満のリスクを高めると考えています。もちろん、肥満はさまざまな慢性疾患やがんのリスクも高めますが、これは砂糖と直接関係しているわけではなく、砂糖だけが悪いわけでもありません。

WHOの最新の砂糖摂取ガイドラインでは、1日あたり50グラムを超える砂糖の摂取は避け、可能であれば25グラム以内に抑えることが推奨されています。ここでの砂糖は添加された砂糖を指し、食品に自然に存在する砂糖を指していないことに注意する必要があります。添加糖とは、蜂蜜や果汁に含まれる砂糖など、食品に添加される糖のことを指します。記事で言及されているスクロースは、一般的に添加糖としても使用されます。これは「アルカリ性高分子」ではないため、制限も必要です。新鮮な果物に含まれる果糖、牛乳に含まれる乳糖、穀物やジャガイモに含まれるデンプンはすべて天然食品に含まれる糖です。

最後に、この記事の著者について少し述べたいと思います。倪海霞は2012年に亡くなりました。彼が設立した公式ウェブサイトの自己紹介から、彼は食品栄養研究の専門家ではなかったが、「古典医学、数秘術、占い、風水に精通している」と主張していたことがわかります。

4. 砂糖の摂取量を減らすために何ができるでしょうか?

つまり、「人工白砂糖」は本質的にはスクロースであり、上記のようなさまざまな「害」はありません。私たちが本当に心配しなければならないのは、添加糖分の過剰摂取による虫歯や肥満のリスク増加です。量に注意し、総エネルギー摂取量のバランスを確保すれば、砂糖を食べても大丈夫です。砂糖は健康に悪いと人々が言う主な理由は、私たちが砂糖を摂りすぎるからです。

したがって、砂糖を減らしたい場合は、次の点から始めることをお勧めします。

1. 甘い飲み物を日常的に飲まないようにしてください。お酒を飲む場合は、無糖の飲み物を選ぶようにしましょう。

2. 純粋なフルーツジュースであっても、飲む量を減らして、果物をそのまま食べるようにしてください。

3. 焼き菓子の量を調節するようにしてください。食べたい場合は無糖のものを選んでください。

4. 食べ物を食べるときや料理をするときは、できるだけ砂糖を加えない習慣を身につけましょう。

5. 包装食品を購入するときは、栄養成分表示に注意してください。特に、「脂肪ゼロ」、「低糖質」、「無糖」などと表示されているものには注意してください。必ず原材料や栄養成分に注意してください。また、コーンシロップやマルトデキストリンなど、食品ラベルに実際は砂糖と記載されているものも多くあります。これらのものが含まれている場合は、摂取量を減らすようにも注意が必要です。

この記事の編集者: zoey