健康に良い高炭水化物食品5選

糖分の多い加工食品や精製穀物は炭水化物を多く含み、太りやすく健康に良くありませんが、食物繊維が豊富な高炭水化物食の中には健康に良いものもあります。

1. キヌア

キヌアは炭水化物が豊富で、調理すると炭水化物含有量は 21.3% になります。しかし、タンパク質、繊維、ミネラル、植物性化合物も豊富に含まれています。グルテンを一切含まないため、グルテンフリーの食事をしている人にとっては小麦の良い代替品となります。食物繊維とタンパク質が豊富なので、減量にも役立ちます。

2. オート麦

オーツ麦にはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。生のオート麦には炭水化物が 66%、繊維が 11% 含まれており、特にベータグルカンと呼ばれる強力な可溶性繊維が豊富に含まれています。オーツ麦は他の穀物よりもタンパク質含有量が多く、優れたタンパク質源でもあります。研究によると、オート麦はコレステロール値を下げ、心臓病のリスクを減らす効果があることがわかっています。

3. ソバ

そばは小麦とは関係がなく、グルテンを含みません。生のそばには71.5%の炭水化物が含まれており、調理されたそばの実には約20%の炭水化物が含まれています。さらに、そばにはタンパク質と食物繊維が含まれており、他の穀物よりも多くのミネラルと抗酸化物質も含まれており、心臓の健康と血糖値のコントロールに有益です。

4. バナナ

世界で最も人気のある果物の 1 つであるバナナは、23% が炭水化物 (デンプンまたは糖の形態) で構成されています。熟していない緑色のバナナにはデンプンが多く含まれており、バナナが熟すにつれてデンプンは天然の糖に変わり、その過程で黄色に変わります。バナナにはカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げ、心臓の健康を守るのに役立ちます。未熟なバナナには、消化器系と腸の健康に役立つ難消化性デンプンとペクチンも適度に含まれています。

5. ブルーベリー

ブルーベリーは水分と14.5%の炭水化物で構成されています。ブルーベリーには、ビタミンC、ビタミンK、マンガンなどの植物化合物、抗酸化物質、複数のビタミンやミネラルが大量に含まれており、人体を酸化ダメージから保護し、高齢者の記憶力を向上させることができます。