餃子を作るにはどのような水と小麦粉を使えばいいでしょうか？鍋貼りの作り方

鍋貼は具材がたっぷり入っていて香りが長く残り、とても美味しいです。基本的に、これらは私の国の北部の人々が朝によく食べる朝食の珍味です。南部出身の方は、北部に行ったときに試してみて、気に入るかどうか確かめてみてください。北部出身で、このスナックの作り方を学びたい方は、Encyclopedia Knowledge Network の詳細な情報をご覧ください。

この記事の内容

1. 餃子を作るにはどのような水と小麦粉を使えばいいですか?

2. 鍋貼の作り方

3. 餃子を作るのにどんな鍋を使うのですか？

餃子を作るにはどのような水と小麦粉を使えばいいでしょうか？

餃子を作るときは、生地をこねるのに温かいお湯か温かいイースト水を使うことができます。生地をこねるときに冷たい水を使用すると、膨らませるのが難しくなります。生地を熱湯でこねると、生地の栄養と味が損なわれます。練った生地を薄く伸ばし、食用油、塩、五香粉などの調味料を塗り、3つに折り、フライパンで両面がきつね色になるまで揚げます。

餃子の生地を作るときは、ぬるま湯を使い、水温を65℃くらいに保ちます。冷たい水を使用すると、生地が膨らみにくくなります。沸騰したお湯を使用すると、生地の栄養が破壊され、餃子の味に影響を与えます。実際、温かいイースト水を使って生地をこねることもできます。その方が効果的です。

容器に小麦粉を入れ、適量の温かい沸騰したお湯または温かいイースト水を注ぎます。生地を注ぎすぎないようにしてください。注ぎすぎると生地が非常に薄くなり、餃子の形に影響します。小麦粉を練って生地にした後、それを数回に分けて薄い皮に押し付けます。これで餃子が作れます。

薄皮の上に食用油、塩、五香粉などの調味料を塗ります。キノコやキャベツ、赤身肉などの具材を加えてもいいですね。フライパンが均一に熱が通るように薄皮を3層に折ります。適量の油を注ぎ、中火にかけ、油が温まるまで待ちます。薄皮を入れて両面がきつね色になるまで揚げてからお召し上がりください。

鍋貼りの作り方

鍋貼を作るときは、まず生地を発酵させ、薄く伸ばし、食用油、塩、五香粉、ペーストを均等に塗り、適量の黒ゴマを振りかけます。スライスを3つ折りにして、いくつかの部分に切り、フライパンで油を熱し、両面が黄金色になるまで揚げて、フライパンから取り出します。

鍋貼を作りたい場合は、イーストパウダーを温水に溶かし、小麦粉に注ぎ、小麦粉をこねてボール状にし、容器に入れてプラスチックフィルムで覆います。拡散光の環境に置いて、生地が発酵するのを待ちます。生地が発酵したら、薄いシート状に伸ばす必要があります。

スライスした餃子に食用油、塩、五香粉、ショートニングを均等に塗り、黒ゴマをふりかけ、スライスしたものを3分の1に折り、残りの部分をさらに半分に折って3層にし、複数の部分に切ると、鍋で焼きやすくなります。

準備した皮を脇に置いて15分間待ちます。フライパンに油を入れて熱します。油が熱くなったら、下ごしらえした皮を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。ゆっくり揚げる場合は中火で揚げることをお勧めします。強火だと焦げやすく、弱火だと鍋にくっつきやすく、焼き餃子の皮の味にも影響が出てしまいます。

餃子を作るのにどんな鍋を使うのですか？

ほとんどの餃子は、すぐに熱くなり、餃子を均一に加熱できる餃子用フライパンで作られています。自宅で餃子を作りたい場合は、普通のフライパンを使うことができます。フライパンの底は厚く、火加減を調節でき、鍋がくっつくのを防ぐ必要があります。鍋貼を作るときは、フライパンの表面に油を薄く塗り、両面がきつね色になるまで揚げる必要があります。

餃子を作るときに使うフライパンのほとんどは、餃子焼き用のフライパンです。鍋貼りフライパンは熱くなりやすく、食材を均一に加熱できるので焦げ付きにくいです。鍋貼フライパンで鍋貼を揚げる場合は、まず油を薄く塗り、その上に用意した薄皮を置きます。両面が黄金色になるまで、薄い皮を絶えず裏返す必要があります。

餃子を作るときは普通のフライパンを使っても大丈夫です。鍋の底は厚く、火加減を調節でき、鍋がくっつくのを防ぐ必要があります。餃子を作るときは、鍋がくっつくのを防ぎ、餃子の味を良くするために油を塗ることも必要です。

フライパンに油を塗り、油が熱くなるのを待ち、薄い生地を入れて中火で両面が黄金色になるまでゆっくりと揚げます。実際、鍋貼を作るときにひき肉やキノコなどの材料を加えると、味がさらに良くなります。普通の調理鍋は絶対に使用しないでください。鍋貼の形を作るのが難しく、焦げやすくなります。