キーモン紅茶はなぜ世界中で有名なのでしょうか？キーマン紅茶にはどんな種類がありますか？

キームン粥紅茶は、100年以上の生産歴史を持つ、わが国の伝統的な粥紅茶の宝庫です。祁門功夫の主な品質特性は、そのきめ細やかで引き締まった外観と、黒くて光沢のある色です。香りは糖質の風味が豊かで、味はまろやかで甘いです。スープは鮮やかな赤色で、葉は赤く均一で、細かくて柔らかいです。キーモン紅茶には、チーホン・ゴンフー、チーホン・シャンルオ、チーホン・マオフェンなどがあり、いずれも多くのお茶愛好家に求められており、味わう価値のある美味しいお茶です。

この記事の内容

1. キーモン紅茶はなぜ世界で有名なのでしょうか？

2. キーモン紅茶にはどんな種類がありますか？

3. キームン紅茶の作り方

キーモン紅茶はなぜ世界で有名なのでしょうか？

キームン粥紅茶は、100年以上の生産歴史を持つ、わが国の伝統的な粥紅茶の宝庫です。主に安徽省祁門県で生産されており、石台県、東直県、宜県、貴池県などの近隣県でも少量生産されています。年間生産量は約5万段。チーホン ゴンフーは、そのほっそりとした見た目、貴重な色、豊かな香りで有名で、国内外で高い評価を得ています。氣紅功夫茶は、葉が密で細く、先端がしっかりしており、灰色の光沢のある黒色で、一般に「宝光」と呼ばれています。蜂蜜のような芳醇で持続性のある香りで、蘭の香りも含まれています。スープは真っ赤で、味はまろやかで、後味が長く続き、葉は柔らかく、真っ赤です。キーモン紅茶は優れた品質を誇り、「花の中の最高峰」として知られていますが、これは祁門地域の優れた自然生態環境条件と切り離せないものです。これらの茶園は、郡内の茶園面積全体の約 65% を占めています。土壌は肥沃で、腐植含有量が高く、朝晩の気温差が大きく、雲や霧が多く、日照時間が比較的短いため、茶樹の生育に適した自然環境が整い、「啓紅」の特別な香りと風味が醸し出されます。

キーマン紅茶にはどんな種類がありますか？

1. 気紅功夫：伝統的な気紅功夫は、お茶を細かく砕き、すべての茶葉を 0.6～0.8cm の長さに切って作ります。これは切ることであって、刻むことではありません。これには2つの理由があります。香りの面では、伝統的な気功福の香りはより強く豊かで、花、果物、蜂蜜のような複雑で上品な香りの特徴を持っています。国際的には「祁門香」として知られています。祁門功夫の主な品質特性は、そのきめ細やかで引き締まった外観と、黒くて光沢のある色です。香りは糖質の風味が豊かで、味はまろやかで甘いです。スープは鮮やかな赤色で、葉は赤く均一で、細かくて柔らかいです。

2. チーホンシャンルー：チーメン紅茶の新しい製法は、巻き貝のような外観と心地よい香りがあり、チーホンシャンルーという名前が付けられています。伝統的な祁門功夫に比べて発酵が軽く、色が濃くしっとりしていて、金色の毛が目立ち、スープは真っ赤で、香りが長く甘い、味は甘くてまろやかで、葉は真っ赤で芽が多いです。これは、花、果物、蜂蜜を模した伝統的な古典的な「祁門湘」スタイルとは異なります。これを「新型祁門香」と呼ぶことができ、多くのお茶愛好家からも求められています。味は功夫紅茶ほどまろやかではありませんが、より甘いです。

3. 祁宏茅峰：茅峰の成形技術で作られた湾曲した祁門紅茶。発酵後、精製や成形などの工程を経ずに直接乾燥させます。斉紅茅峰の茶葉は密で湾曲しており、露出した毛があり、先端がはっきりしており、色が濃く均一です。香りは新鮮で甘く、スープは鮮やかな赤色で、味は新鮮でまろやかで、葉は鮮やかな赤色で柔らかく、芽も均一です。

キームン紅茶の作り方

1. 摘み取りと等級分け：キームン紅茶の生産工程では、まず清明節前に茶葉を摘み取る必要があり、若い芽を摘まなければなりません。摘み取った後は、茶葉を等級分けし、断片を取り除く必要があります。

2. 萎凋：キーモン紅茶の製造工程図から、キーモン紅茶の製造には萎凋の工程が必ずあることがわかります。萎凋の主な目的は、茶葉の水分を蒸発させることです。同時に、水分の損失は紅茶の色と香りの質の基礎となります。

3. 圧延: 生産の 3 番目のステップは圧延です。キームン紅茶の揉捻は通常、機械で行うことができます。茶葉を転がすことで茶葉の中の茶汁が飛び散り、次のステップに進みやすくなります。

4. 発酵と成形：キームン紅茶の製造における4番目のステップは、紅茶に必要なプロセスである発酵と成形です。発酵の過程でポリフェノールオキシダーゼが活性化され、テアルビジンが形成されてお茶が赤色に変わります。もちろん、紅茶の美しさを高めるために、キーモン紅茶は発酵後に手作業で形を整える必要があります。

5. 焼く：最後のステップは焼くことです。図から、キーモン紅茶が炭火で焼かれていることがわかります。茶葉を乾燥させると、最高級のキームン紅茶が完成します。