痛風患者は豆腐を食べても大丈夫ですか？

外食すると、同じテーブルに座っている人が「豆腐を食べない」と言っているのをよく耳にします。

私は「なぜ？」と尋ねました。

相手はこう答えました。「私は痛風を患っており、医者から豆を食べてはいけないと言われました。」

昨年、私は東莞市内のさまざまな町や通りで「健康管理者」の研修コースを教える依頼を受けました。豆や豆製品の栄養について話しているとき、ある生徒が手を挙げて「私の家族は痛風を患っており、医者から豆を食べてはいけないと言われました」と言いました。

東莞ラジオのWeChatグループ「東莞の飲み物と食べ物」では、一部のグループメンバーが次のように発言した。「豆腐は栄養が豊富だが、医者は食べてはいけないと言った！」

では、痛風患者は豆を食べることができるのでしょうか?豆腐を食べてもいいですか？

心配しないでください。まずは痛風の栄養治療の原則を理解しましょう。

栄養療法の目標

プリン体を制限し、低エネルギー、低脂肪、低タンパク質の食事を摂ることで、血中尿酸値を下げ、尿酸の排泄量を増やすことができ、痛風の急性発作を予防し、痛風発作の症状を緩和することができます。

栄養療法の原則

01食事中のプリンを制限します。

低プリン食を採用し、プリンの摂取量を制限します。関節炎の急性発作の間は、食事からのプリン摂取量を 1 日あたり 150 mg 未満に厳密に制限する必要があります。

特に急性発作の最初の 3 日間は、プリンがほとんど含まれていないかまったく含まれていない食品を選択し、症状が改善したら適宜増やしてください。

食事の総エネルギーを制御する必要があります。

一般的な1日のエネルギー摂取量は0.10～0.13MJ/kg（25～30kcal/kg）で、そのうちタンパク質は0.8～1.0g/(kg.d)、脂肪は50g/日程度とあまり多くないことが望ましいです。

炭水化物は主なエネルギー源として、エネルギーの 50% ～ 60% を占める必要があります。

痛風患者が肥満の場合、徐々に体重を減らし、急激に体重を減らさないようにする必要があります。そうしないと、体は簡単に大量のケトン体を作り出し、それが尿酸と競合して排泄を阻害し、血中の尿酸値が上昇して痛風の急性発作を引き起こします。

03 ベジタリアン料理をもっと選びましょう。

尿中の尿酸の溶解度は pH に関係します。 pHが上昇すると尿酸の溶解度が上昇し、排泄が促進されます。したがって、新鮮な野菜、果物、牛乳、ナッツ、海藻、スイカ、冬瓜などのアルカリ性食品をより多く摂取することが推奨されます。

04良い生活習慣を身につけましょう。

毎日2500mL以上の水を飲み、アルコールやアルコール飲料の摂取は避けてください。刺激の強い調味料の摂取を控える。食べ過ぎたり、一度に大量の肉を食べると、痛風性関節炎の急性発作の引き金となることがよくあります。規則的な時間に規則的な量を食べ、少量ずつ頻繁に食べる。毎日適度に運動し、仕事と休息の組み合わせに注意してください。

05その他

ビタミンB1、ビタミンB12、ナイアシンなど、尿酸排泄に影響を与える薬の服用はお勧めできません。

一言でまとめると、痛風患者は水をもっと飲み、野菜をもっと食べ、アルコールを飲まず、肉の摂取量を減らすべきです。

食品は一般的にプリン含有量に基づいて3つのカテゴリーに分類されます。

●低プリン食品の第一分類は、食品100gあたりプリン含有量が50mg未満であるもの。

● 2番目のカテゴリーは中程度のプリン体を含む食品で、食品100gあたり50〜150mgのプリン体が含まれています。

●3番目は高プリン食品で、食品100gあたり150～1000mgのプリン体が含まれています。

痛風患者は、低プリン食品を多く摂取し、中プリン食品を少なく摂取し、高プリン食品は摂取しないようにする必要があります。

大豆、緑豆、小豆、インゲン豆、エンドウ豆、白インゲン豆、インゲン豆、サヤインゲン、黒豆などは、中程度のプリン体を含む食品の第2のカテゴリに属します。

豆腐を作る前に、大豆を浸し、浸した水を捨てる必要があります。水溶性プリン体が多く除去されているため、豆腐のプリン体含有量は高くなく、低プリン体食品です。詳細は下の図をご覧ください。

南方医科大学中西医合同病院栄養科主任、副主任医師、教授、広東省の『公衆栄養士』教科書編集長を務める魏立平氏は、豆腐は典型的な低プリン食品であり、尿酸値が高い人に非常に適していると医師や専門家に繰り返し伝えている。

豆類は中程度のプリン体食品、豆腐は低プリン体食品なので、痛風患者さんも安心して豆腐を食べることができます！