ベジタリアン食にはいくつかのヒントがあります：長期間ベジタリアン料理を食べると早期老化に注意してください

近年、「菜食主義」という概念が非常に人気があり、多くの「ベジタリアン」が、ベジタリアン料理を食べることは「メリットばかりで害はない」という見解を推進しています。実際、長期間にわたって盲目的にベジタリアン料理を食べ続けると、人体にさまざまな害を及ぼす可能性があります。見てみましょう。

China.comによると、肉を食べない人は貧血、不妊、早期老化になりやすいそうです。まず第一に、赤身の動物の肉、血液、肝臓は鉄分の優れた供給源です。動物性食品中の鉄の利用率は30％にも達します。植物性食品には鉄分が少ないだけでなく、利用率もわずか5％程度しかありません。長期にわたる菜食主義者は鉄欠乏症に非常に陥りやすく、鉄欠乏性貧血につながります。第二に、動物性食品は良質なタンパク質の重要な供給源であり、肉を食べないと動物性タンパク質の摂取が不十分になります。タンパク質は人間の生命物質の構成要素です。タンパク質が不足すると、筋肉が緩み、胸が垂れ、皮膚の弾力が失われ、髪が乾燥し、目が鈍くなり、人体の多くの代謝反応が低下します。同時に、人体内のタンパク質、炭水化物、脂肪の代謝のバランスが崩れ、免疫力の低下、記憶力の低下、消化不良、急速な老化などの問題が起こります。

若い桑の葉（写真提供：広州日報）

さらに、石家荘日報は、肉や卵を食べると血管の栄養が増え、血管の弾力性が維持されるが、厳格な菜食主義者で肉を一切食べないということは、動物性タンパク質と脂肪の摂取を一切拒否することになるので、血管の弾力性が低下し、血圧のコントロールが悪くなる可能性があると付け加えた。さらに、長期にわたる菜食は、特に高齢者において胆石のリスクを高めます。研究によると、胆石を患う高齢患者のほぼ半数は、純粋な菜食主義の食事が原因であることが分かっています。

長期にわたる菜食主義は身体にさまざまな害を及ぼす可能性があるにもかかわらず、信念に基づいて菜食主義を貫く人もいます。これらの人々が「健康的な菜食主義」を可能な限り達成できるように、中国経済ネットは菜食主義者に次のような提案をしています。

1. 植物性タンパク質の摂取を増やす。ビーガン食を実践しなければならない場合は、植物性タンパク質を含む豆類の摂取量を増やすことに注意し、十分なカロリー摂取量を確保し、人体の正常な思考と活動を確保するために食事の頻度を増やす必要があります。

2. 乳製品を補給する。ベジタリアンに最も不足しがちなのがビタミン B12 です。ビタミン B12 の主な供給源は、肉、卵、牛乳、魚介類です。肉を食べないとしても、牛乳やヨーグルトを飲む必要があります。

3. 鉄分を補給する。鉄分が豊富な植物には、豆類、ヒマワリの種、レーズン、濃い緑の葉物植物などがあります。同時に、ピーマン、柑橘類、ブロッコリーなどビタミン C を多く含む食品は鉄分の吸収を促進します。

4. バランスの取れた食べ物の組み合わせに注意してください。ベジタリアンになるということは、野菜や果物を食べるというほど単純なことではありません。むしろ、食べ物のバランスや組み合わせにもっと注意を払い、必要に応じて栄養補助食品を摂取するべきです。 （陳慧）

この記事は、中国食品栄養情報交換センター事業部主任の阮光鋒氏によって科学的に審査されました。