この流行病は人々においしい食べ物を諦めさせることを強いる（胃の問題ではない）

あなたの周りにもそんな友達はいますか？好き嫌いが激しい、気取った、怠け者だと文句を言う人はいませんか?

いいえ、食物アレルギーがあるんです!

食物アレルギーは、世界的な食品安全と公衆衛生の問題となっており、喘息に次ぐアレルギー流行の「第二波」と呼ばれています。

食物アレルギーは、古代ローマの詩人ルクレティウスが「私にとって美味しいものは、あなたにとっては毒である」と言ったように、理解しにくいものです。

「悪い友達」の中には、アレルギーのある友達を人工の偽羊肉検出器として扱う人もいます。

食物アレルギーを理解していない人の中には、食物アレルギーなど存在しない、ただ気取っているだけだと考える人もいるかもしれません。

食物アレルギーは深刻で不快なものです。

これは、食品や食品成分に含まれる、人体には無害な特殊な物質によって、体の免疫システムが特定の抗体を生成することで引き起こされる有害反応です。それは、体外物質に対するアレルギー反応です。

簡単に言えば、免疫システムが「異常」になり、本来無害な物質を攻撃してしまうのです。

攻撃を受けてから数分から数時間後に、私たちの体はさまざまなアレルギー症状を経験する可能性があります。

では、なぜ私たちは食物アレルギーの「選ばれし者」なのでしょうか?それとも、脱出に成功して、食べるものすべてを楽しんだのでしょうか?

遺伝と環境が2つの主な要因です。

研究によると、アレルギー体質の親を持つ子どものアレルギー発症率は、アレルギー体質でない親を持つ子どもの1～2倍高いことが分かっています。

環境要因と食事要因も、食物アレルギーのリスクが増加する主な原因です。

今日では、消毒剤、殺虫剤、抗生物質が広く使用されており、さまざまな感染症に対する抵抗力や共生する有益な細菌に接触する機会が減少し、アレルギー反応を起こしやすくなっています。

奇妙な食物アレルギーはたくさんあります。

たとえば、テレビシリーズ『フレンズ』では、ロスはキウイフルーツアレルギーを発症しました。

会社の同僚の中には、特定のマンゴーにアレルギーがある人がいます。

上で述べたキウイやマンゴーは、アレルギーを引き起こす物質、つまりアレルゲンと呼ぶことができます。

世界保健機関と国連食糧農業機関は、8種類のアレルゲンをまとめています。統計によると、アレルギーの90%は、それらおよびそれに関連する製品によって引き起こされます。

その中でも牛乳と卵は子供によく見られるアレルゲンです。

成人は、ピーナッツ、木の実（アーモンド、クルミ）、ゴマ、特定の果物や野菜（桃、マンゴー）、魚介類、穀物（小麦）などの食品にアレルギーを起こす可能性が高くなります。

ほとんどのアレルギーは治りません。いくつかの珍味は、一部の人々には食べられない運命にある。

しかし、アレルギーに対処する方法はいくつかあります。

しかし、ヤムイモアレルギーなど、一部の食物アレルギーは完全に回避できます。

ほとんどの人はヤムイモを食べることにアレルギーはありませんが、新鮮なヤムイモの皮をむくときに粘液に触れる部分にひどいかゆみを感じます。

このとき最も簡単な方法は、家で山芋の皮をむける人に手袋をはめてもらうか、皮をむく前に山芋を湯通ししておくことです。高温により粘液が凝固し、アレルギー成分が破壊されます。

ヤムの粘液が誤って手に付いてしまった場合は、ヘアドライヤーで吹き付けたり、お湯に浸したりすると、かゆみが治まります。

冬に山芋と一緒に煮込んだ豚バラ肉を食べると本当に美味しいです。

子供の場合、年齢を重ねるにつれて、胃腸のバリア機能が向上し、特定の消化酵素の活性が高まり、胃酸の濃度が上昇し、免疫システムが成熟するにつれて、卵や牛乳のアレルギーは軽減される可能性があります。

しかし、食物アレルギーの多くは生涯にわたります。食物アレルギーは、好き嫌いが多いとか、気取っているとか、偏見を持たれることが多いです。いつも、的外れな皮肉な発言をする人がいます――

「ああ！食べるのが嫌いな言い訳をしているだけだよ。」

「あなたの魚介類アレルギーは単なる心理的な問題ですか？次回は魚介類を入れるようには言いませんよ。」

「アルコールアレルギーってどういう意味ですか？面目がないだけです。」

中国の旧正月がもうすぐやって来ます。今年は家族と一緒に食卓を囲んでおいしい食事ができるよう願っています。しかし、他の人に飲んだり食べたりするように勧めないでください。あなたの好きな食べ物が、他の人にとっては危険なアレルゲンになるかもしれません。

食事上のタブーは些細なことではなく、軽く考えるべきものではないことを周囲の人々に伝えてください。

編集者 |タンタン

イラスト |ドゥドゥ

デザイン |ダマオ

参考文献:

[1] 傅玲林、王延博。食物アレルギー：感作メカニズムから制御戦略まで[J]。食品科学、2021年、42(19):1-19。

[2]https://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_en.pdf

出典: パパレビュー