この最も一般的な食用油は癌細胞の転移を促進し、拡散のリスクを高めます

ビスケット、インスタントラーメン、フライドチキンを食べると、同時にパーム油も食べている可能性があります。

パーム油はアブラヤシ（Elaeis guineensis）の果実から採れますが、スーパーマーケットの棚やキッチンに並ぶことはめったにありませんが、世界で最も多く生産され、消費されている植物油です。

パーム油の約90％は食品業界で使用されています。主な用途の一つは揚げ物の加工です。チョコレートやアイスクリームなどの食品にも添加されています。

しかし、パーム油の健康への影響については議論が続いている。最近ネイチャー誌に掲載された研究では、パルミチン酸が癌のゲノムを変化させ、癌が広がる可能性を高める仕組みが明らかにされている。

結果は、パーム油によく含まれる脂肪酸であるパルミチン酸がマウスの口腔がんと黒色腫の転移を促進することを示した。研究者らはこのプロセスを阻止する治療法の開発に着手しており、臨床試験は数年以内に開始される可能性があると述べている。

パルミチン酸は癌細胞のエピジェネティックな変化を引き起こす可能性がある

がんの転移と拡散は依然としてがん患者の死亡の主な原因であり、転移性がん患者の大多数は治療はできても治癒はできません。

科学者たちは、私たちの体内の脂肪の構成要素である食事中の脂肪酸や私たちが食べる食物が、がんの転移を促進する可能性があることをすでに知っています。しかし、この現象のメカニズムや、すべての脂肪酸が癌の転移を促進するかどうかはまだ不明です。

この研究は英国の慈善団体グローバル・キャンサー・リサーチが一部資金を提供し、スペイン・バルセロナの生物医学研究所が主導した。

結果は、パーム油によく含まれる脂肪酸であるパルミチン酸がマウスの口腔がんと黒色腫の転移を促進することを示した。オリーブオイルや亜麻仁などの食品に含まれるオレイン酸（オメガ9）やリノール酸（オメガ6）と呼ばれる他の脂肪酸には、この効果はありませんでした。さらに、検査された脂肪酸のいずれもがんの発症リスクを高めませんでした。

研究では、マウスの食事にパルミチン酸を補給すると、がんの転移を促進するだけでなく、ゲノムに長期的な影響を及ぼすことも判明した。パルミチン酸が食事から除去された後でも、短期間だけパルミチン酸にさらされた癌細胞は転移する強い能力を保持していました。

研究者たちは、この「記憶」は遺伝子機能の変化を意味するエピジェネティックな変化によって引き起こされることを発見した。エピジェネティックな変化により転移性癌細胞の機能が変わり、腫瘍の周囲に神経ネットワークが形成され、周囲の細胞と通信できるようになり、転移しやすくなります。研究者たちはこのコミュニケーションの性質を理解することで、そのプロセスを阻止する方法を発見し、現在、さまざまな種類の癌の転移を阻止するための臨床試験を計画している。

がん細胞の転移に介入する新たな方法を見つける

この研究の主任著者であり、CREAフェローであり、IRB研究所の幹細胞およびがん研究室の所長でもあるサルバドール・アズナール・ベニタ氏は、パートナーとともに、このような臨床試験で使用するための抗体を開発している会社を共同設立した。研究者たちは、数年以内に新しい抗体を数種類の異なる癌でテストする試験が開始されることを期待している。
「転移性癌患者にとってどのような食事が転移を遅らせるのかを確実に言うのは時期尚早だと思う」と、ICREA研究教授でIRBバルセロナ先端研究グループの責任者であり、論文の主任著者でもあるサルバドール・アスナール・ベニタ氏は述べた。

しかし、私たちの研究結果に基づくと、パルミチン酸が不足している食事は転移の進行を遅らせるのに効果的である可能性があると考えられますが、これを確認するにはさらなる研究が必要です。 ”

私はこのことに非常に興奮しており、近い将来にがん患者が恩恵を受けられるよう、可能な限り最善の治療法の開発に多大なエネルギーを注いでいます。 ”

食事とがんの関係についてのより深い理解

世界がん研究機構の最高責任者ヘレン・リッポン博士は、「この発見は、食事とがんの関連についての理解、そしておそらくもっと重要なことは、この知識を新しいがん治療法の開発にどのように活用できるかについての理解において大きな進歩を意味する」と述べた。

「世界中で毎年約900万人が癌の転移で亡くなっており、これは癌による死亡者全体の90％を占めていると推定されています。

注目すべきは、パーム油に関するこれまでの懸念は、主に心臓血管の健康への影響に焦点が当てられていたということだ。パーム油は他の多くの植物油よりも飽和脂肪酸の割合が高いため、高温で長時間揚げても酸化しにくく、有害物質の生成も少なく、食品業界のニーズに適しています。

パーム油が健康に影響を与えるかどうかについてはまだ結論が出ておらず、パーム油の摂取ががんのリスクを高めるという証拠はない。しかし、一般的には、高温の揚げ物を食べ過ぎず、バランスの取れた食事を心がけたほうが健康に良いでしょう。

出典: Science Circle (ID: keyanquan)、Worldwide Cancer Research

編集者：Qi Yiyin

参考文献:

https://www.eurekalert.org/news-releases/934153

https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumption/

http://www.xinhuanet.com/health/2017-04/05/c_1120750663.htm

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