マトンスープはなぜ白くないのですか？マトンスープの作り方

マトンスープは栄養価が高く美容にも効果があり、冬には最適な滋養強壮剤です。沸騰した白い羊肉のスープにみじん切りにした青ネギを散らし、湯気が立ち上る香り豊かな羊肉のスープの出来上がりです。こんなに美味しい食べ物が、どうして人々の味覚を刺激して飲ませないのでしょうか?そう思いませんか？最高のマトンスープには白い色が必要です。マトンスープが白くなかったらどうなるでしょうか?詳細については、以下の記事をご覧ください。

この記事の内容

1. マトンスープはなぜ白くないのですか?

2. マトンスープの作り方

3. マトンスープを作るコツ

マトンスープはなぜ白くないのですか？

マトンスープにはマトンが必要です。骨を入れるだけでは白くなりません。ここでの肉はマトン・オルファル、つまり羊の内臓肉です。乳白色のスープを作るには、羊の内臓の一種である「羊の胃袋」を入れる必要があります。乳白色のスープは羊の胃袋だけでできています。骨を入れなくても、骨を入れるだけで羊のホルモンスープは白くなります。

マトンスープの作り方

マトンスープはキャセロールで調理され、スープは白色です。やり方は次のとおりです:

材料: ラムの脚 (400g)、ラムの骨 (350g)、ラムの血 (小片)

調味料：生姜（大）、ネギ（半本）、ニンジン（半本）

ステップ：

1. 羊肉、羊骨、羊の血をきれいな水にしばらく浸して血を取り除きます。

2. ナイフを使って生姜をほぐしますが、ネギは切らないでください。

3. 羊肉と骨を洗い、キャセロールに入れ、十分な水を加えて、羊肉に火が通るまで強火で 20 分間煮込みます。

4. 羊肉に火が通ったら取り出して細かく切ります。

5. 細かく刻んだ羊肉を鍋に戻し、玉ねぎ、生姜、ニンジン、羊の血の薄切りを加えます。

6. 強火でしばらく煮込み、その後弱火で1時間ほど煮込みます。食べる10分前に適量の塩とニンニクのスライスを加えます。食べるときに塩を加えることもできます。

マトンスープを作るコツ

マトンスープを白くする方法は3つあります。 1つ目は、調理の過程で牛乳を少し注ぐことです。これはあまり健康的ではありませんが、牛乳の栄養素が失われてしまいます。 2つ目は、豆の汁を絞って羊肉と一緒に調理する方法ですが、これにより、風味が合陽豆に混ざりやすくなります。 3 番目は最も簡単で効果的な方法で、鍋に羊肉を入れて煮込む前に、鍋の中で植物油で羊肉を炒めるというものです。 3番目の方法をお勧めします。マトンスープは栄養価が高く美容にも効果があり、冬には最適な滋養強壮剤です。