パッケージにこれらの言葉が書かれた食品は買わないでください!あなたの家族は何人いますか？

この記事は、中国栄養学会科学普及委員会委員であり、栄養学の主任医師であるパ・リー・ゼ氏によってレビューされました。

日常生活において、スーパーマーケットに行って買い物をすることは非常に一般的なことですが、以下の食品については、ブランドに関係なく、パッケージにこれらの言葉がある限り、購入しないことをお勧めします。

パッケージにこれらの言葉が書かれた食品は買わないでください

1. 醤油と酢 - 「準備」

醸造醤油は、大豆を主原料とし、小麦粉、ふすま、もみ殻などの他の原料を少量加えて微生物により発酵させた、独特の色、香り、味を持つ液体調味料です。

調合醤油とは、醸造醤油を主原料とし、これに酸加水分解した植物性タンパク質スラリーを加え、さらに少量の食品添加物を加えたものを指します。総窒素含有量を基準として、調製原料中の醸造醤油含有量は50％以上でなければならない。

醸造酢とは、デンプンやタンパク質などの栄養分を豊富に含む原料を微生物発酵させて作られた酢のことで、酢酸や乳酸などの有機酸や芳香成分などが含まれています。

調味酢とは、食用氷酢酸と水を一定の割合で混ぜ、発酵過程を経ずに作った酢のことをいいます。その成分は比較的単純で、主な酸味成分は酢酸であり、その他の有機酸の含有量は極めて低いです。

調理済み醤油と調理済み酢の摂取による健康被害

醤油の製造工程において、クロロプロパノールの基準値を超える恐れがあります。クロロプロパノール化合物は、人間の肝臓、腎臓、神経系、循環器系に有毒であり、特定の変異原性および発がん性作用があります。醸造醤油は製造工程でさらに薄められ、栄養価が低下します。

調理した酢を摂取しても、短期的には体に不快感はありませんが、長期間摂取すると、過剰な氷酢酸が胃腸機能が弱い人に刺激反応を引き起こします。

このため、国家市場監督管理総局は2021年6月29日、醤油と酢の品質と安全性に対する監督管理を強化するという発表を行った。

発表では、「調合醤油」や「調合酢」と表示された製品は今後製造・販売してはならないと指摘した。工業用塩や工業用酢酸など食用ではない物質を食品生産に使用する違法行為は厳しく取り締まる。

つまり、今後は「仕込み醤油」は醤油と呼べなくなり、「仕込み酢」は酢と呼べなくなり、販売できなくなります。自宅に備蓄している醤油や酢に「調味済み」と書いてあるか確認してみましょう。もしそうなら、できるだけ早く捨てることをお勧めします。

2. 麺類 - 栄養成分表示でナトリウム含有量を確認する

通常、インスタントラーメンの原材料は小麦粉、水、塩のみと非常にシンプルですが、インスタントラーメンの中には「炭酸ナトリウム」が加えられているものもあります。

炭酸ナトリウムは食用アルカリまたはソーダとも呼ばれます。多くの人がこれを重曹と混同していますが、実際にはこの2つは同じではありません。

重曹（炭酸水素ナトリウム）と比較すると、炭酸ナトリウムはよりアルカリ性です。過剰に摂取すると胃液の酸塩基バランスが崩れ、消化不良などの症状を引き起こす可能性があります。特に高齢者や胃酸分泌障害、胃運動機能低下などの虚弱者には炭酸ナトリウムを含む麺類は推奨されません。

乾麺を購入する際には、ナトリウム含有量にも注目することが大切です。一般的に麺類の強度を高め、保存性を高め、賞味期限を延ばすために、麺類の製造工程で塩（塩化ナトリウム）が添加されます。

つまり、麺類を調理するときに、スプーン一杯の塩を加えなくても、塩を摂取していることになります。調理中に塩、醤油、味噌、チリソースなどを加えると、1日の塩分摂取量が基準値（1人当たり1日の塩分摂取量は6グラム以下）を超えてしまいます。

過剰なナトリウム摂取は高血圧や骨粗しょう症のリスクを高め、心臓、腎臓、心血管などの臓器への負担も増加させます。そのため、麺類を購入する際は、無塩麺（ナトリウム含有量0％）か低ナトリウム麺（ナトリウム含有量500mg/100g以下）を選ぶのがベストです。

3. ミルク – 「フレーバーミルク」

毎日朝食に飲んでいる牛乳は本物の牛乳ですか？朝食に「朝食ミルク」「チョコレート味ミルク」「ナツメ味ミルク」を飲むのが好きな人が多いです。実は、これらは本物のミルクではなく、「フレーバーミルク」です。

国家基準によれば、純乳のタンパク質含有量は 2.9% 以上 (つまり、100 ml あたり 2.9 グラム以上) でなければなりませんが、一部の高品質の純乳のタンパク質含有量は 3.3% に達することもあります。朝食用ミルクのタンパク質含有量は通常 2.3% を超えており、フレーバーミルクの範疇に入ります。

朝食用ミルクの中には、栄養価を高めるためにピーナッツ、卵粉、オート麦、鉄強化剤、亜鉛強化剤などの成分が含まれているものもあります。しかし、これらの追加された栄養素はごく微量であるため、全体的なバランスの取れた食事にはあまり貢献しません。

そのため、牛乳を購入する際は「純牛乳」を探し、「フレーバーミルク」は注意して選ぶことをお勧めします。

4. ヨーグルト – 「風味」

購入したヨーグルトの名前に「風味発酵乳」「ヨーグルト」「乳酸菌飲料」など「風味」という言葉が入っている場合、それは本物のヨーグルトではないことが多いです。

「フレーバー」は多くの場合、味を指すのではなく、果物の粒、穀物、栄養強化剤、添加物など、ヨーグルトの味と栄養を高めるために商人が他の材料を加えることを指します。もちろん、最も一般的に追加される材料は砂糖です。

風味発酵乳のタンパク質含有量は一般的にプレーンヨーグルトよりも低く、糖分と脂肪分はヨーグルトよりも高くなります。

一般的に、栄養価の面では：

ヨーグルト・発酵乳＞フレーバーヨーグルト＞乳酸菌飲料

購入したものがヨーグルトかどうかを見分けるにはどうすればいいですか?商品名が「発酵乳」「ヨーグルト」「酸っぱい牛乳」「ヨーグルト」などとなっている場合は、一般的にヨーグルトを指します。名前がわからない場合は、「製品カテゴリ」をご覧ください。商品カテゴリーが「発酵乳」であれば、ヨーグルトです。 「風味発酵乳」や「乳酸菌飲料」と書いてある場合は、慎重に選ばなければなりません！

5. オート麦 - 「小麦粉、コーン粉」

オートミールを食べると体重が減り、血糖値をコントロールできると聞いたことがある人も多いと思います。それで半月ほど食べてみて、体重は減らなかったけど、顔が少し丸くなった…明らかに間違ったオートミールを買ったようです。

オート麦を購入するときは、食品の原材料リストを注意深く確認する必要があります。 1 つのタイプにはオート麦のみが含まれています。これは本物の天然オートミールで、粗い味と最高の健康効果があります。もう一つのタイプは砕いたオートミールです。オートミールの粒は比較的硬く、調理が難しいため、平らにしてから調理すると調理しやすくなります。食べる前に沸騰したお湯で淹れるだけです。

オート麦に加えて、小麦、小麦ふすま、香料、クリーマーなどの成分を含む別のタイプの製品もあります。このタイプの製品の栄養価は純粋なオート麦に比べてはるかに低いため、購入することはお勧めしません。

食べ物の選び方は？

1. 栄養価

食べ物を選ぶときに栄養成分表示がわからない場合は、原材料名を見ればわかります。成分表では、ランクが上がるほど含有量が多くなり、順番に含有量が少なくなります。そのため、天然原料にこだわったものを選ぶようにしましょう。

2. ルーティンに注意する

最近、多くの企業が言葉遊びをしています。人々は糖分の多い食品を恐れていることを知っているので、宣伝では製品は「無糖」だと主張している。しかし、スクロースフリーは砂糖フリーを意味するものではありません。麦芽糖、ガラクトース、乳糖、果糖シロップなども含まれている場合があります。販売者のテキストトラップに陥らないでください。

3. 添加物が少ない

現在、多くの添加物は非常に難解な名前が付けられており、識別が困難になっています。以下の用語がお役に立てば幸いです。

甘味料: アスパルテーム、アセスルファムカリウム、サッカリンナトリウム、サッカリン、シクラミン酸など、「砂糖」、「蜂蜜」、「甘味」という言葉が含まれるもの。

顔料: サンセットイエロー、カーマインレッド、ブライトブルー、レモンイエロー、テンプテーションレッドなど、「色」という言葉がつくもの。

保存料: 「安息香酸、ソルビン酸、亜硫酸塩」などの言葉。

増粘剤: アラビアガム、カラギーナン、ペクチン、寒天、ゼラチンなど、「ガム」という単語が含まれるもの。

出典：科学普及中国WeChat公式アカウント

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