絞りたてのジュースを定期的に飲むことが推奨されないのはなぜですか?

果物を食べることの利点については多くを語る必要はありません。しかし、多くの友人は果物を一口ずつ噛むのは少し大変だと感じているため、便利なジューサーを持ち歩いて、果物をすぐにジュースにして一気に飲むことを好みます。面白そうですが、これは良い食べ方でしょうか？

新鮮な果物と比較すると、ジュースは丸ごとの果物よりもはるかに劣ります。最大の問題は、砂糖の性質に質的な変化を引き起こすことです。

果物が甘酸っぱくて美味しいのは、糖分が多いからだと知られています。一般的に果物の糖度は10～13％で、最も高いものでは16～20％程度になります。たとえば、新鮮なナツメ、バナナ、ライチ、リュウガン、ランブータンなどです。砂糖の主な形態は、グルコース、フルクトース、スクロースなどの小分子糖です。

果物をそのまま食べると、一口ずつ噛むうちに、果物の細胞に包まれた糖分がゆっくりと放出され、血糖値の変動にほとんど影響しません（疫学調査や研究では、果物を食べることで摂取する糖分が増えても、健康に悪影響はないこともわかっています）。

ジュースに絞られると、これらの糖は細胞から放出され、遊離糖になります。さらに、噛むという動作がなく、ジュースを非常に速く飲むため、血糖値が急激に上昇します。したがって、私たちが嫌いな甘い飲み物に含まれる砂糖には、実は本質的な違いはありません（糖分含有量も同様です）。

自由糖の問題は、実は長い間世界保健機関の注目を集めてきました。国際的な研究と調査により、精製された遊離糖の過剰摂取は、太りすぎ、肥満、糖尿病、早期老化、痛風、不妊症などに関連する可能性があることがわかっています。現在、世界保健機関は、成人と子供に対して、毎日の遊離糖の摂取量を総エネルギー摂取量の 10% 未満に減らすことを推奨しています。さらに 5% 未満、つまり 1 日あたり約 25 グラム (小さじ 6 杯) まで減らすと、健康上のメリットがさらに高まります。

したがって、新鮮な果物を食べられる条件が整っている場合でも、より健康的であるため、果物を直接食べることを好みます。さらに、果物をそのまま食べると、胃腸管への刺激が少なくなります。

しかし、新鮮な果物の供給が不十分な場合は、ビタミンやミネラルを補給するために 100% フルーツジュースを使用することもできます。これは、米国人のための食事ガイドラインの最新版でも特に指摘されている点です。また、ディナーパーティーがあり飲み物が必要な場合は、栄養価の低いブレンドドリンクを選ぶのではなく、絞りたてのフルーツジュースを飲む方が良いでしょう。

ここで強調しておきたいのは、1 歳未満の赤ちゃんにはフルーツジュースを飲ませない方がよいということです。 2歳未満の場合でも、飲む量を減らして新鮮な果物を選ぶようにするのが最善です。どうしても飲まなければならない場合は、絞りたての果物を 120 ml を超えて飲まないようにすることをお勧めします。 （最新のアメリカ人向け食事ガイドラインより）