市場にはあまり出回らない、ユニークな味わいのナッツ4種。どれを試しましたか？

ナッツは多くの人にとって毎日欠かせないおやつです。口の中の寂しさを和らげるためでも、ストレスを和らげるためでも、優れた候補です。グルメな人たちの引き出しの中には、メロンの種、ピーナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ、クルミ、松の実、アーモンドなどがよく入っています。これらのナッツは、人々にとって本当に身近なものです。

しかし、この記事で取り上げる 4 種類のナッツは普通のものではありません。それらは多くの人には馴染みのないものです。市場ではあまり見かけませんが、独特の味があり、栄養価も高いです。

春節が近づいており、多くの友人が家族にナッツを贈り物として贈ることを選択するでしょう。この場合、家族に試食してもらうために特別なナッツを用意して、違った体験をしてもらうこともできます。

1. サンダーボルトナット

サンダーボルト カーネルは、サンダーボルト果樹の種子です。サンダーボルト果樹は非常に「勇敢」に成長し、一般的に高さ 20 メートル、直径 50 センチメートルになります。東南アジア、パプアニューギニア、オーストラリア北部の沿岸地域が原産で、後にフィリピンで商業的に栽培され、非常に人気があります。 [1]

サンダーボルトナッツは脂肪分が多く、炭水化物が少ないです。普段食べているカシューナッツやクルミ、松の実などよりもカロリーが高く、100gあたり682kcalです。しかし、α-ビタミンE、ミネラルのカリウム、マグネシウムの含有量は非常に高く、それぞれ乾燥クルミの40倍、1.6倍、2.6倍です。 [2]

▲自分で撮影

ビタミン E には強力な抗酸化作用があり、フリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、体の炎症反応に抵抗し、慢性疾患を予防するのに役立ちます。豊富なカリウムは血圧のコントロールに有益であり、高血圧の人に非常に適しています。マグネシウムは骨の完全性を調整し、骨の健康を促進するのに役立ちます。

さらに、ピリナッツはカロリーが高いにもかかわらず、満腹感が強いため太ることはなく、[3]食欲をコントロールするのに役立ちます。

さらに、ピリナッツの脂肪含有量は78％と高いですが、ほとんどが不飽和脂肪酸、主に一価不飽和脂肪酸であり、体内の「悪玉コレステロール」のレベルを下げ、「善玉コレステロール」のレベルを上げ、心臓血管疾患を予防し、炎症反応に抵抗します。

アメリカ臨床栄養学誌はかつて、ナッツの長期摂取と肥満の関連性に関する研究を発表しました。実験の結果、カロリー制限食にナッツを加えても体重増加にはつながらず、むしろ体重減少が大きく、インスリン感受性が高まることが判明した。

ピリナッツは生でも焼いても食べられます。マカダミアナッツやクルミのような味で、ほんのりバター風味があります。キャンディー、チョコレート、ケーキ、小さなデザート、その他の珍味を作るのにも使われます。不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸化しやすいため、開封後はできるだけ早く食べることをお勧めします。

2. トウヤグランディス

▲写真：Eコマースプラットフォーム

私の国では、 Torreya grandis は 1,000 年以上の栽培の歴史があります。主に浙江省の諸曁、東陽、嵊州などに分布しています。海外でも栽培されており、日本では主に本州、九州、アメリカではフロリダ州、カリフォルニア州で栽培されています。

Torreya grandis は他のナッツに比べて、サクサクとした食感とバラの香りがしますが、味は悪く、少し苦いと感じる人もいます。カロリーは100グラムあたり644kcalで、乾燥クルミのカロリーとほぼ同じです。 [2] カリウムも豊富に含まれているので、血圧をコントロールする必要がある人にとってより優しい食品です。

トレヤナッツには、トリプトファン以外の人体にとって必須のアミノ酸が 7 種類含まれています。アミノ酸の栄養価は大豆ほど高くはありませんが、ピーナッツよりは高いです。 [4]

研究によると、トレヤナッツに含まれる脂肪酸は、血中のトリグリセリド値を下げ、脂質低下作用があり、動脈硬化を予防する効果もあることがわかっています。 [4]

3. ジャックフルーツの芯

ジャックフルーツはかなり大きく見えますが、実際にはその体積の1/3はジャックフルーツの種の部分である芯です。ジャックフルーツを食べるときに芯を捨ててしまう人が多いですが、残念です。

▲図：参考文献[5]

ジャックフルーツの芯は食べられるだけでなく、ジャックフルーツの宝庫であり、栄養価も非常に高いのです！データから、ジャックフルーツの芯はタンパク質が豊富で脂肪が少ないだけでなく、満腹感を高め、便秘を防ぎ、腸の健康に有益な食物繊維も豊富であることがわかります。 [6]

ジャックフルーツの種子に含まれるミネラル含有量を測定した結果、カリウムが豊富であることがわかった人もいます。西双版納産のジャックフルーツの種子と比較すると、海南産のジャックフルーツの種子のカリウム含有量はより有利です。 [7]

さらに、研究では、ジャックフルーツの種子には機能因子であるγ-アミノ酪酸も含まれており、その含有量は100gあたり最大413.76mgであることも判明しています。この成分には記憶力を高めたり、疲労を和らげたりする働きがあります。 [6] 市場にはGABAを含む健康サプリメントも多く存在し、主にストレスを和らげ、睡眠を促進する効果があると宣伝されています。

ですので、今後ジャックフルーツを食べるときは芯を捨てないでください。塩水で茹でてそのまま食べることもできます。柔らかくもちもちとした食感で、栗のような味わいです。ご飯と一緒に炊くこともできます。ジャックフルーツの芯にはリジンが 1% 以上豊富に含まれていますが、穀粒にはリジンが不足しています。これらを一緒に食べると栄養的に相補的になり、タンパク質の吸収率と利用率が向上します。

▲写真：ジャックフルーツの芯ご飯

4. どんぐり

ドングリはオークの木の種子です。オークの木は多くの地域で見られますが、それを食べる人はほとんどいません。現在では、伝統的な漢方薬として使われたり、美しい装飾品に加工されたりすることが一般的です。映画「アイス・エイジ」で、かわいいサーベルタイガーのスコットが命がけで守った木の実はドングリでした。

▲写真：「アイス・エイジ」のあらすじのスクリーンショット（実は「帽子」はそれほど丈夫ではなく、触れると落ちてしまいます）

どんぐりとヘーゼルナッツは見た目は少し似ていますが、違います。ドングリはブナ科のオークの木の果実であり、ヘーゼルナッツはカバノキ科のヘーゼルナッツの木の果実です。ドングリは少し長くて「帽子」がありますが、ヘーゼルナッツは丸くて小さな帽子がありません。果実は緑の葉に包まれています。ドングリは通常 8 月に熟して木から落ちますが、ヘーゼルナッツは通常 9 月に熟します。

▲写真：帽子をかぶったどんぐり

▲写真：ドングリ（左）とヘーゼルナッツ（右）

▲写真：ドングリの実（左）とヘーゼルナッツの実（右）

どんぐりは粉っぽい食感と淡白な味があり、あまり美味しくないので、ほとんどの人は食べたがりません。これは高炭水化物、低脂肪の種子食品であり、炭水化物含有量は 100 グラムあたり最大 50.5 グラムで、ほとんどのナッツよりも高くなっています。どんぐりを食べると、主食を2口少なく食べることができます。ドングリには比較的脂肪分が少なく、100グラムあたりわずか2グラムです。 [2]

栄養面では、ドングリのカルシウム含有量は他のナッツ類よりも優れており、乾燥したクルミやカシューナッツのそれぞれ2倍と5.9倍です。

要約:

ほとんどの人は、これら 4 種類のナッツをめったに食べません。最初の 2 つは安くはありませんが、サンダーフルーツは贈り物に非常に適しています。ご家族で試していただくためにご購入ください。 3 番目は食べられるものだと知らない人が多いので、捨てられてしまいます。また、最後の 1 つは食べたがらない人がほとんどです。

どれを食べましたか？

参考文献:

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4] ユー・メイ、チャン・チュアン、ゼン・マオマオ、何志勇、チェン・ジエ。 Torreya grandisナッツの油分とタンパク質に関する研究の進展[J]。食品科学、2016年、37(17):252-256。

[5] Zhang Yanjun、Wang Shaoman、Zuo Huiyu、他。ジャックフルーツの主な機能性有効成分とその研究の進展[J]。食品科学技術ジャーナル、2019年、37(6):16-22。 DOI: 10. 3969/j.雑誌名2095-6002. 2019. 06. 003.

[6] シー・ジャン、曹海燕、郭芬。ジャックフルーツ種子の栄養成分分析と安全性評価[J]。食品研究開発、2018年、39(14):193-196。

[7] 袁海華、鍾恵傑、アオ・シンユウ。ジャックフルーツ種子の栄養成分の測定と分析[J]。食品研究開発、2018年、39(24):169-173。

表紙画像: Photo Network