清明節中の食品安全と健康に関するヒント

清明節の連休が近づき、気温も暖かくなり、墓掃除や春の外出、集団での集まりなど屋外での活動が増え、食中毒もピークを迎えています。消費者は食品の安全性に注意し、バランスの取れた食事を摂るべきです。ここで、国立食品安全リスク評価センターは、次のことをお知らせします。

1. 認定された通常のショッピングモール、スーパーマーケット、市場から食材を購入します。

包装された食品を購入して食べるときは、製造年月日や賞味期限などに注意してください。「3つのない」（製造年月日や賞味期限、工場名、住所などが記載されていない）食品や賞味期限が切れた食品は購入して食べないでください。

2. 自宅で調理する際には、良好な衛生習慣を身につけましょう。

1. 生の食品や調理済みの食品、およびその包装を取り扱う前後には頻繁に手を洗い、汚れた手で口、目、鼻に触れないようにしてください。食品は加工する前に丁寧に洗浄する必要があり、洗浄時に飛び散りを避けるように注意する必要があります。調理後はすぐにカウンタートップとキッチン用品を洗浄し、消毒してください。

2. 自宅で食事を準備するときは、生の食品と調理済みの食品を分けるように注意してください。生の肉、水産物、野菜を加工したり保管したりする器具は、調理済みの食品とは分けて、使用後は速やかに洗浄・消毒する必要があります。畜鳥肉や水産物の取り扱いには特に注意が必要であり、冷蔵庫に保管する場合も別々に保管する必要があります。

3. 家庭料理は十分に調理する必要があります。調理した食品はできるだけ早く消費し、室温で 2 時間以上放置しないでください。すぐに食べられない食べ物は冷蔵または冷凍保存してください。残った食べ物はすぐに冷蔵保存してください。残り物や一晩置いた食べ物は食べる前に十分に加熱してください。生の魚介類の摂取を減らすか、まったく食べないようにしてください。

3. 清明節の期間中、地域によっては湿度が高く雨が多いため、発酵させた米や小麦粉による食中毒には特に注意が必要です。家庭で小麦粉や米を使った発酵食品を作るときは、水を頻繁に交換し、衛生状態を保ち、食品に臭いが出ないように注意する必要があります。ピンク、緑、黄緑、黒などのカビの斑点が見つかったら、その食品は食べられません。粉砕後、パルプは時間内に乾燥させるか、粉末状に乾燥させ、通気性があり、湿気やほこりの入らない場所に保管する必要があります。最善の予防策は、酸辣湯、つるし餅、米麺などの発酵米食品を製造、販売、または食べないことです。

4. 山菜を食べるときは注意してください。山菜を購入する際は、正規の商店に行き、地元で栽培され、長年食用とされてきた歴史のあるものを選び、希少品種を購入する際には注意が必要です。山菜を採る際は、環境汚染地域（下水排出場、道路、埋立地など）を避け、馴染みのない品種を採らないように注意してください。

5. 毒キノコによる中毒を防ぐために注意し、野生のキノコを食べないでください。現時点では、毒キノコを識別するための単純で簡単かつ正確な方法は存在しません。人々の間で広まっている毒キノコの見分け方や経験の中には、信頼できないものもあります。毒キノコによる中毒を避ける最善の方法は、野生のキノコを食べないことです。

6. 健康的な食事をし、無駄を避けましょう。バランスの取れた食事を摂り、食品の多様性に注意し、野菜、果物、牛乳、大豆、全粒穀物を多く摂り、魚、鶏肉、卵、赤身の肉を適度に摂りましょう。日々の食生活では、塩分や油分を控え、糖分をコントロールし、アルコールを控えることに気をつけましょう。無駄をなくすために、公共の箸とスプーンの使用を推奨します。