天気が暑いので、怒りやすくなります。ハーブティーのレシピをシェアしましょう

起源

ハーブティーは嶺南地方で生まれました。嶺南地方は典型的な亜熱帯気候で、夏は暑く、雨が多く、湿度が高く、水質も乾燥して高温になりやすいためです。また、暑い夏が比較的長く続くため、嶺南地域は歴史上マラリアが多発する地域となっています。さらに、広東省の人々は揚げ物や乾いた食べ物を好んで食べ、夜寝ることに慣れています。高温多湿の気候、不適切な食事、睡眠不足などにより、人々は「熱」になりやすく、これを北部の人々は「怒りっぽくなる」と呼んでいます。湿気や熱を取り除き、環境に適応するために、私たちの祖先は、熱を取り除き、解毒し、熱や湿気を和らげるいくつかの薬草を集め、それを水で煮て飲んで「熱」を取り除こうとしました。

効能と機能

ハーブティーは、伝統的な中国のハーブ植物ベースの飲み物の総称です。現地の気候、水、土壌の特性に基づき、中医学の理論に基づいて長期的な疾病予防と健康管理を目的として漢方薬を原料として作られた飲み物です。ハーブティーには、熱を取り除いて解毒する効果、湿気を取り除き唾液の分泌を促す効果、乾燥を防ぎ潤いを与える効果、喉の調子を整える効果などがあります。

1. 熱を消し、解毒する：ハーブティーには熱を消し、解毒する効果があります。適度に飲むと体内の炎症を軽減し、めまい、耳鳴り、目の充血や腫れなどの症状を和らげることができます。

2. 湿気を取り除き、唾液の分泌を促進する：ハーブティーには、湿熱、息苦しさなどの症状を緩和する効果があります。適度に飲むと、体内の水分を取り除くだけでなく、熱を取り除き、黄色や赤みの顔色の症状を和らげることができます。

3. 喉の潤いと清涼感：ハーブティーは口の渇き、口の苦み、舌の乾燥などの症状を緩和します。さらに、ハーブティーを飲むことで喉の痛みを和らげることもできます。

2005年5月、広東省文化遺産指導グループにより広東省の食品文化遺産として認定されました。 2006年5月10日、広東省無形文化遺産代表リストの第一陣に含まれ、民間知識に分類されました。

2006年5月20日、国家無形文化遺産リストの第1陣（VIII-89番）に登録されました。 2014年6月に「香港無形文化遺産第一号リスト」に含まれ、類型は自然と宇宙に関する知識と実践で、番号は4.1.1です。 2017年8月14日、香港の無形文化遺産の代表リストに記載されました。 2017年9月25日にマカオの無形文化遺産リストに登録されました。 2019年10月8日、マカオの無形文化遺産リストに登録されました。

開発する

西晋の光熙元年（306年）、東晋の道教の医学者葛宏が嶺南にやって来た。当時はマラリアが流行していたため、嶺南のさまざまな熱病薬を丹念に研究することができました。彼はハーブティーの処方を媒介として、ハーブティーの処方の効果に合わせた専門用語を作り出し、ハーブティーの飲み方を指導し、ハーブティーの理論的基礎を築きました。

清朝道光8年（1828年）、王沢邦は広州十三洪の静源街に最初の薬草茶店を開きました。

香港やマカオでは今でも人気があります。王老記、上清陰、建生堂、デングラオ、白雲山、黄振龍、徐七秀、春和堂、金湖路、星群、潤新堂、沙西、リーズ、清新堂、新林春、宝青堂を含む16のハーブティーブランドの54のレシピと、それらが構成するハーブティー文化は広く世間に認知されています。

暑い天気は怒りやすくなります。ハーブティーのレシピをいくつかご紹介します。

テクノロジー

伝統的なハーブティーの生産工程

伝統的なハーブティーの製造工程には、一般的に、薬用原料の切断と粉砕、計量、浸漬、ポットへの投入、水の追加、沸騰、保存という 7 つの基本的な手順が含まれます。

1. 切断と粉砕：薬材の切断と粉砕は、主に元々大きい薬材を小さな断片に分割し、これにより、薬材が沸騰中に水と接触する面積を増やし、沸騰に必要な時間を短縮できるようにすることです。第二に、切断・粉砕された薬材のサイズが小さくなるため、正確な計量にも便利です。

2. 計量：薬材の量が処方の要件を満たしていることを確認するために、通常は浸す前に厳密に計量する必要があります。薬効成分が多すぎるとハーブティーの効力が強すぎて人体に悪影響を及ぼしやすくなります。一方、薬効成分が少なすぎると効能が低下し、正常な健康効果が得られなくなります。

3. 浸漬：浸漬後、水が薬材に浸透し、薬材の有効成分を溶解し、薬の効能を確保します。一般的に、花、葉、草を主原料とするハーブティーの場合は約 20 分間浸し、根茎、種子、果実を主原料とするハーブティーの場合は 1 時間浸します。夏は気温が高いので浸漬時間を短くすることができます。冬場は薬が乾燥して固くなるので、浸す時間を少し長くしても構いません。

4. ポットに入れる: 薬材は沸騰の過程で複雑な化学反応を起こすため、ハーブティーを沸騰させるには陶器の容器が最適です。金属製の器具を使用すると、お茶を淹れる過程で金属元素が漢方薬の成分と化学反応を起こしやすくなり、お茶の効能が低下します。さらに、セラミックは熱伝導性が穏やかで、均一に加熱されるため、ハーブティーの淹れ方に適しています。

5. 水を加える: 古代の人々は、沸騰に使用する水に非常にこだわっていました。 『本草綱目』によれば、使用される水は天水と地水の2つに分けられ、合計43種類ある。実際、現代人にとって、飲用可能な純粋で汚染されていない水であれば、どれでもハーブティーを作るのに使用できます。使用する水の量は、通常、鍋の中に薬を広げ、薬より2～3cm（指の関節1つ分程度）多めに薬が浸るくらいの水を入れます。

6. 準備: 一般的に、ハーブティーは、ジュースがあふれたり焦げたりしないように、最初に強火で沸騰させ、その後弱火にして軽く沸騰させます。また、ハーブティーの薬効成分は香りが強く、刺激が強いため、淹れるときに頻繁に「蓋を開けて」ハーブティーをかき混ぜないように特に注意する必要があります。 「蓋」を繰り返し開けると、薬の揮発性成分が拡散し、ハーブティーの効能が低下します。

7. 保管：一般的な単一店舗保管モデルでは、魔法瓶を使用して、ハーブティーの風味が散逸せず、品質が短期的に劣化しないようにします。チェーン店やフランチャイズ店では、生産地から店舗まで固定のプラスチック容器でお茶を運び、その後冷蔵庫で保管します。販売時には、お客様のご要望に応じて冷やしたり温めたりすることも可能です。

広東ハーブティーの現代製法

広東省のハーブティーのハーブは、洗浄、水煮、濾過、濾過、真空圧縮、ワイン沈殿、ワイン回収、真空濃縮、濃厚ペースト+水+スクロース、ハーブティー液、濾過、1kg/cm2の圧力、120℃の瞬間高温殺菌、冷却、箱詰め、密封、包装、保管されます。

小さなレシピ

ここでは、夏の暑さをしのぐ爽やかでおいしい方法とも言える、自家製ハーブティーの最も簡単な作り方を 5 つ紹介します。ぜひお試しください！

ミントハーブティー

材料：ミントの葉6グラム、甘草6グラム、白砂糖適量。

蓮の葉と甘草を洗い、約1リットルの水を加え、強火で沸騰させ、好みに応じて適量の砂糖を加え、弱火で約5分間煮込み、冷ましてから飲みます。ハーブティーを作る際には、好みに応じてバラ、菊、蜂蜜などの材料を加えて味を整え、ハーブティーの味をより豊かにすることもできます。

このハーブティーは簡単に作ることができ、ミントの清涼感とほんのりとした甘さが特徴で、暑くて湿気の多い気候でも少しリフレッシュした気分にさせてくれます。

蓮の葉ハーブティー

材料：蓮の葉半分、タルク10グラム、オウゴン10グラム、甘草6グラム、白砂糖適量。

蓮の葉を半分にちぎり、残りの材料と一緒に約1リットルの水に入れます。 20分ほど煮込んだ後、濾し器で濾した残りを取り除き、適量の砂糖をスープに加えます。冷やしてからお飲みください。

蓮の葉のハーブティーは苦くて少し渋い味がしますが、蓮の葉の香りと甘さがお茶に溶け込んで苦味を中和し、飲みやすく記憶に残りやすくなります。

黒梅ハーブティー

材料：黒梅4個、白砂糖適量。

約1リットルの水に黒梅と適量の砂糖を入れ、約20分煮沸し、冷ましてからお飲みください。調理中に、お好みに応じて、オオバコ、サンザシ、バラなどを加えて味付けすることもできます。

黒梅ハーブティーの風味は、黒梅本来の風味がベースになっており、酸味はありますが刺激はありません。ほのかな酸味と甘いフルーティーな香りが、人の味覚を刺激し、食欲を無限に掻き立てます。

スイカの皮のハーブティー

材料：スイカの皮50グラム、クコの実10個、白砂糖適量。

鍋に皮をむいたスイカの皮とクコの実を入れ、水を約2リットル加えます。沸騰したら弱火で20分ほど煮込み、火を止めて冷まし、メロンの皮とクコの実を濾し取り、適量の白砂糖を加えて飲みます。

スイカの皮のハーブティーは、甘くて爽やかで美味しい味で、フルーティーな香りがいっぱいです。熱を消すのに優れた飲み物です。

みかんの皮のハーブティー

材料：みかんの皮10グラムと白砂糖適量。

カップにみかんの皮を入れ、熱湯を注いで蓋をして10分ほど浸し、適量の砂糖を加えて冷ましてから飲みます。

みかんの皮のハーブティーは材料がシンプルで、簡単に作れます。お茶のほのかな苦みと甘み、そしてみかんの皮の香りが夏の暑さを和らげてくれます。

タブーグループ

ハーブティーは夏に涼をとるのに欠かせない美味しい飲み物ですが、体力の弱い方、生理中や産後の女性、高齢者、子供など、ハーブティーを飲むのに適さない人もいるので注意が必要です。同時に、ハーブティーにおける原材料の割合に特別な制限はありませんが、適度に正しく使用する必要があることに注意する必要があります。

予防

陽虚や脾臓・胃の弱い患者は一緒に食事をしてはいけません。 Cynomorium songaricum、カニ

Cynomorium songaricum は腎臓を養う伝統的な中国薬です。ハーブティーと一緒に摂取すると効能が低下する可能性があります。ハーブティーに含まれるタンニン酸がカニのタンパク質と反応すると、消化できない塊に凝固します。一緒に食べると胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。

食べ方のヒント

煎じ薬

ハーブティーは主に植物の花と葉から作られるため、ハーブティーの沸騰時間は 3 分を超えないようにしてください。沸騰時間は長すぎてはいけません。長くするとハーブティーの有効成分が蒸発してしまいます。

醸造

ハーブティーはそのまま淹れて飲むこともできますが、淹れる回数は3回を超えないようにしてください。