非常に甘いパイナップルを2個食べた女性が肝不全に！注意！暑いですよ！

今はフルーツやメロンが香る季節です。みんなで楽しんでいる間も、味わうときには貪欲にならないように注意し、腐った果物を食べないようにする必要があります。

浙江省出身の60歳の張叔母さん（仮名）は、まだショック状態にある。彼女は熟れすぎたパイナップルを2個食べたため、10日間以上下痢に苦しみ、急性肝不全にまで陥った。

01

パイナップルは甘いですが、後味が強いです

先日、一人暮らしの張おばさんは食料品の買い物プラットフォームで10元を使い、「海南産の樹上パイナップル」を2個買いました。パイナップルが家に届くとすぐに、張おばさんはそのフルーティーな香りを嗅ぎました。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

しかし、張おばさんは姉たちに一時的に旅行に連れ出されたため、パイナップルは一時的に家に「取り残された」状態になった。 3、4日後、張おばさんが家に帰ると、家中がパイナップルの豊かな香りで満たされていました。

張おばさんがパイナップルの皮をむいてみると、 「皮」を取り除いた果肉の内側が濃い黄色に変わっていることに気づいた。軽く肉を押すと果汁が流れ出る。

「腐っているかも？」それを捨てようとしたちょうどその時、張おばさんが近づいて匂いを嗅いだ。パイナップルには嫌な臭いがありませんでした。一口食べてみると、驚くほど甘かった！

「これは絶対に価値があります！」張おばさんはパイナップルを一個一気に食べてしまい、翌日にはもう1個のパイナップルの皮をむいて切り分け、絞ってジュースにして飲みました。

パイナップルジュースを飲んで数時間後、張おばさんは下痢になり、一日に十回以上トイレに行くようになりました。しかし、それらはすべて正常な排便だったので、張おばさんはそれを深刻に受け止めず、パイナップルの残りが便秘に効いているだけだと考えました。

その結果、「下剤」効果は10日間以上持続しました。張おばさんはもともと病院に行って検査を受ける予定でしたが、健康診断の予約が半月後にあることを考えたら、わざわざ病院に行って検査を受ける必要はないと思いました。

この状態は半月ほど続き、ついに張叔母さんは予定通り地元の病院で定期健康診断を受けることになりました。列に並んで待っている間、健康診断の看護師は人混みの中で張おばさんの顔色が悪くなっているのを見つけ、すぐに彼女を呼び出しました。 「この肌の色は黄疸がひどいようです。すぐに肝機能検査を受けることをお勧めします。」

検査の結果、張叔母さんの肝機能の指標は「異常」で、アラニンアミノトランスフェラーゼが1400 U/L（正常は0～40 U/L）、総ビリルビンが400 μmol/L近く（正常は26 μmol/L未満）、血中アルブミンがわずか21 g/L（正常は40 g/L以上）であることが判明しました。

張叔母さんは治療のため地元の病院の救急治療室に送られた。その後の検査で肝不全に近いことが判明し、治療のため浙江大学第一病院の感染症科に移送された。

02

良好な身体的基礎

なぜ突然肝不全が起こったのでしょうか？

彼は慢性肝疾患の病歴はなく、アルコールを飲まず、肝臓にダメージを与える薬も服用していません。彼は毎年健康診断を受けており、健康状態は良好です。地元の病院でA型肝炎やE型肝炎などのウイルス性肝炎の検査をしたところ、陰性でした。浙江大学第一病院感染症科副主任医師の陳延飛氏は、慎重な問診の後、ウイルス性肝炎、薬剤性肝炎、アルコール性肝炎など、肝臓障害の一般的な原因の可能性をすぐに除外した。

「病気の発症は熟したパイナップルを2個食べたことによるが、発熱はなく、炎症の指標も高くなかった。」陳延飛医師は張叔母さんの病気の進行を分析した後、細菌感染による敗血症関連の肝臓障害も除外した。

有毒な食中毒でしょうか？

一部の細菌は食品を汚染した後に毒素を生成し、それによって引き起こされる食中毒を毒素型食中毒と呼びます。しかし、張叔母さんの肝不全を引き起こした毒素を生成したのはどのような細菌だったのでしょうか?

陳延飛氏は、過去の文献ではセレウス菌毒素による中毒で肝不全や多臓器不全にまで至った事例が報告されていると述べた。しかし、張叔母さんの下痢を引き起こした「犯人」は完全に排除されたため、それがセレウス菌であるかどうかを検証することは不可能ですが、可能性を否定することはできません。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

感染症科主任医師兼科長の盛紀芳医師によると、セレウス菌は好気性、中温性、胞子形成性のグラム陽性桿菌である。食品や化粧品によく含まれる汚染物質です。生育に適した温度は28～35℃なので、この季節に多く発生します。

現在、一連の対症療法を経て、張叔母さんの肝機能は安定し、改善し、退院して自宅に戻り療養を続けている。

03

これらの食品は一晩放置される

毒素を生成する可能性もある

気温が上がってきており、多くの食品は室温では長く保存できません。家に残り物があると、多くの人が「捨てるべきか？」というジレンマに陥ります。それとも温めてそのまま食べ続けたほうがいいのでしょうか？

まず、私たちがよく言う一晩料理とは、文字通り一晩放置された食事ではないということを明確にしておく必要があります。科学的に言えば、8〜10時間以上放置された料理はオーバーナイト料理とみなされます。

杭州癌病院臨床栄養科の陸孟山氏は、一晩置いた食事は保存や再加熱の過程で栄養素の一部が破壊され失われるだけでなく、細菌が繁殖しやすく、摂取後に胃腸の不快感や食中毒さえも引き起こす可能性があると指摘する。

夜食は食べない方がよいでしょう。残った夕食をその日のうちに食べて、明日の朝食として使いたい場合、科学的に保存することを忘れてはいけません。

1. すぐに冷蔵保存する

冷蔵庫の低温により細菌の増殖が抑制され、亜硝酸塩の生成が相対的に減少します。

2. 別々に保管する

残り物を冷蔵庫に保存する場合は、相互汚染を避けるために必ず低温で別々に保存してください。蓋付きの清潔な容器を使用するか、ラップで覆ってください。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

3. よく加熱する

残り物は食べる前に必ず十分に再加熱してください。いわゆる「徹底加熱」とは、残り物を中心温度70℃以上に加熱し、その温度を3分間保つことを意味します。

医師は、夜食の一部は食べられるが、できるだけ少量しか食べず、必要に応じて食事を用意し、食べる分だけ調理するように注意するよう注意を促します。高齢者、妊婦、子供、慢性疾患のある人などの特別なグループは、一晩置いた料理を食べるときに注意する必要があります。残った料理は一度以上再加熱せず、2日以内に食べることをお勧めします。 3日経っても残っている場合は捨てたほうがよいでしょう。

出典：人民日報オンライン科学ニュース、浙江大学第一病院、潮報

この記事の表紙画像と画像は著作権ライブラリから取得しています

転載は著作権紛争につながる可能性がある