「食から健康」シリーズ丨尿酸値が高い人に良い食べ物は？

「2021年中国高尿酸血症・痛風動向白書」によると、生活水準の向上に伴い、わが国の高尿酸血症患者数は1億8千万人近くに達し、「三高」に次ぐ「第四高」となった。高尿酸血症（HUA）は、一般に「痛風」として知られ、人体内のプリン代謝障害によって引き起こされる病気です。高尿酸血症の患者にとって食事管理は非常に重要です。

プリン含有量の高い食品の摂取を制限する

一般的な高プリン体動物性食品には、動物の内臓、赤身肉（豚肉、牛肉、羊肉など）、一部の魚介類（エビ、ホタテ貝、川ガニ、キグチニベ、ソウギョ、イワシ、アンチョビ）、濃厚なスープなどがあります。患者は主に卵や牛乳からタンパク質を摂取し、アンコウ、エビ、タラバガニ、ナマコ、イカなどプリン含有量の低い魚介類を選択的に食べることができます。プリン含有量の高い植物性食品には、昆布、海藻、海苔、乾燥キノコ（乾燥シイタケ、乾燥ヘーゼルタケ、乾燥ヤマブシタケ、乾燥黒キクラゲ）、豆類（大豆、緑豆、湯葉など）、一部の生野菜（セロリ、ほうれん草、ブロッコリーなど）などがあります。

喫煙と飲酒をやめる

喫煙は微小循環を悪化させ、血管のけいれんを引き起こし、痛みを引き起こす可能性があります。したがって、痛風の急性発作の間は喫煙しないようにしてください。

長期にわたる飲酒は体内に乳酸が蓄積し、尿酸の排泄を阻害します。したがって、尿酸値が高い患者は喫煙と飲酒をやめ、特に酒やビールの摂取を避ける必要があります。

塩分、糖分、脂肪分を控え、辛い食べ物は避ける

低塩分、低糖質、低脂肪の食事を維持してください。 1日の塩分摂取量は6グラム（ビール瓶キャップ約1杯分）を超えないようにすることが推奨されています。漬物、ハム、麺類、砂糖漬けの果物、オイスターソース、醤油など、塩分を多く含む加工食品の摂取を減らす。新鮮な野菜や果物など、軽くて消化しやすい食べ物を多く食べる。尿酸値の上昇を避けるために、辛いものや刺激の強い食べ物は食べないでください。

水分摂取量を増やす

高尿酸血症の患者は、1日あたり2000ml以上の水分を摂取する必要があります。普通の水、薄いお茶、無糖のコーヒーを飲むことができますが、砂糖の入った飲み物、フルーツジュース、濃いスープは避けてください。

適切な調理によりプリン含有量が減少

プリンは水溶性物質であり、高温では水への溶解性が高まります。魚や肉を調理するときは、まず沸騰したお湯で湯通ししてから調理することができます。これにより、そのような食品のプリン含有量が減り、カロリーもいくらか減ります。

1日3食の総カロリーをコントロールする

一般的に、高尿酸値は主に肥満の人に発生するため、患者が病気の進行を抑制したい場合、1日の総カロリーを制限し、健康的で理想的な体重を維持する必要があります。

最後に、特別な注意点として、「傷が治ると痛みを忘れる」人もいるということを覚えておいてください。症状がある間は食事をコントロールし、治療に協力できますが、症状が治まると、食べ過ぎたり飲み過ぎたりするようになります。これは病気の再発を引き起こすだけでなく、身体にダメージを与えることになります。皆さんが失敗から学び、尿酸値をコントロールし、健康的なライフスタイルを維持してくれることを願っています。

この記事は、中国医学科学院癌病院栄養部の栄養士兼副部長である辛暁偉氏によって科学的にレビューされました。