全国科学普及デー |ミルク信号機、入口オプション

牛乳は栄養価が高く、適切な成分比を持ち、消化吸収が容易で、カルシウムが豊富で、高品質のタンパク質とビタミンBの優れた供給源です。適度に牛乳の摂取量を増やすことは、骨の健康と、子供や青少年の成長と発達に有益です。

しかし、市場には多種多様な「乳製品」が存在しますが、私たちはどのようにそれらを区別すればよいのでしょうか?

実際、パッケージに記載されているタンパク質含有量と原材料名を確認するだけで、適切な「乳製品」を簡単に、かつ効果的に選ぶことができます。

1. タンパク質含有量

国家食品安全基準によると、低温殺菌牛乳および殺菌牛乳（タンパク質含有量≥2.9g/100g）、調整乳（≥2.3g/100g）、発酵乳（≥2.9g/100g）、および風味発酵乳（≥2.3g/100g）。

一般的に、さまざまな適切な乳製品はタンパク質含有量が比較的高く、高品質のタンパク質の摂取量を増やすのに役立ちます。

2. 材料

一般的に、成分リスト内のさまざまな成分は、含有量の多い順にランク付けされています。

子どもや若者には、原料が生乳（還元乳の有無にかかわらず）のみである「牛乳（山羊乳）」や、生乳（山羊乳）または粉乳から作られ、さまざまなバクテリアを加えて発酵させた「ヨーグルト」を飲むことがより推奨されます。簡単に言えば、原材料リストはシンプルであればあるほど良く、白砂糖、高果糖コーンシロップ、食用香料などを加えない方が良いということです。

市場にある一部の「乳製品」を区別するために、赤（非推奨）、黄色（中程度）、緑（推奨）を使用します。

赤：タンパク質含有量は低いことが多く、100mlあたりのタンパク質含有量はわずか（約1g）で、原材料名では水が最初に記載されており、風味を増すために果糖液糖や白砂糖などが加えられています。

黄色: タンパク質含有量は正常ですが、風味を増すために、原材料リストに砂糖やフルーツ片などが追加されます。

緑: タンパク質含有量は正常です。原材料には生乳（羊乳）または粉乳、発酵菌のみが含まれており、その他の添加物は含まれません。

乳製品にはたくさんの利点があるので、もっと食べたほうがいいのでしょうか？

答えはもちろんノーです!いいえ！

「中国住民の食生活ガイドライン（2022年）」では、学齢児童は1日あたり液体ミルク300gに相当する乳製品を摂取することが推奨されている。太りすぎや肥満の人は、脱脂乳や低脂肪乳を適切に選ぶことができます（もちろん、1日の総摂取量を管理する必要があります）。

牛乳は良いですが、飲みすぎはよくありません。適量と適種類がベスト！

乳タンパク質アレルギーや乳糖不耐症の人は、栄養士や医師の指導のもとで選択することができます。

プロジェクト出所：上海市科学技術委員会科学普及プロジェクト資金（プロジェクト番号：21DZ2301800）

著者: 毛暁夢牛楊 |上海交通大学医学部付属上海小児科学研究所新華病院