肝臓が動かない？肝臓にダメージを与える5種類の食品に注意してください

「春は肝臓を養うのに最も良い季節」という民間の​​言い伝えがあります。しかし、肝臓に栄養を与えたい場合、動物の肝臓をただ食べるだけでは十分ではありません。 「似たものを同じものに治す」という考え方は実現不可能であり、必ずしも肝臓に栄養を与えるとは限りません。

研究と比較すると

肝臓に栄養を与える食品について考えるとき、肝臓にダメージを与える食品についてももっと注意を払うべきでしょう。実際、人生において肝臓を傷つけないことが肝臓を養う最良の方法です。

春に肝臓を養うには、これからお話しする 5 つの食品を減らすか、避けるのが最善です。

01 カビの生えた食べ物を食べない

カビの生えた食品は食べないでください。カビの生えた食品には、国際がん研究機関 (IARC) によってクラス 1 の発がん性物質として長い間リストされているアフラトキシンが含まれている可能性があります。毒性はシアン化カリウムの10倍、ヒ素の68倍です。肝毒性があり、肝臓がんのリスクを高める可能性があります。

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カビの生えたナッツ、原油、不適切に保管された穀物や大豆には注意してください。カビが生えていたり、苦かったり、腐ったりしたピーナッツやメロンの種を食べた場合は、必ず吐き出して口をすすいでください。

02 高脂肪・高糖質食品の摂取を減らす：

食事中に脂肪（特に飽和脂肪酸）、コレステロール、果糖を多く含む食品を定期的に摂取すると、非アルコール性脂肪性肝疾患のリスクが高まります。例えば、脂肪分の多い肉、バター、ココナッツオイル、パームオイル、内臓、砂糖入り飲料など。

03 アルコールを控える、または飲まない

アルコールは肝臓の健康を損なう可能性があります。人体が飲酒によって摂取するエタノールの90％以上は肝臓で代謝される必要があり、肝臓に大きな負担がかかります。

エタノールとその代謝産物であるアセトアルデヒド酢酸を長期にわたって過剰に摂取すると、肝臓に大きな損傷を与え、特定の毒物を解毒する肝臓の能力を低下させ、肝臓病変を引き起こす可能性があります。重症の場合は肝臓がんを引き起こす可能性もあります。

どうしても飲みたい場合は、ビール450mL、ワイン150mL、リキュール50mLに相当するアルコール15グラム以下に量をコントロールするのがベストです。したがって、肝臓の健康を守りたいのであれば、可能であればアルコールの摂取量を減らし、可能であればアルコールを飲まないようにしてください。

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したがって、肝臓の健康を守りたいのであれば、可能であればアルコールの摂取量を減らし、可能であればアルコールを飲まないようにしてください。

04 フルーツジュースを飲まないようにする

多くの人にとって、フルーツジュースは健康的な飲み物です。甘い飲み物に比べると、フルーツジュースは確かに健康的ですが、だからといって安心して飲めるというわけではありません。搾った後の果汁は飲み過ぎやすく、糖分の過剰摂取につながる可能性があり、非アルコール性脂肪肝疾患のリスクを高め、血糖値や体重のコントロールに役立ちません。

したがって、肝臓を健康に保ちたいのであれば、フルーツジュースをあまり飲まないようにしてください。果物はそのまま食べるのが一番です。

05 十分に加熱されていない貝類は食べない

貝類は海水を濾過して食物や栄養素を得る濾過摂食動物であり、さまざまなウイルスや細菌を保有している可能性があります。安全のためには、必ず十分に加熱してから食べるようにしてください。

まとめると、肝臓に栄養を与える食べ物は実際には存在しないのです。肝臓の健康を守る最善の方法は、肝臓にダメージを与える可能性のある食品を食べないようにすることです。肝臓が健康であるときのみ、顔色も良くなります。

この記事は、中国科学普及-星空プロジェクト（創造と栽培）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

著者: 薛清馨、中国栄養学会会員、登録栄養士、健康管理者、公衆栄養士

査読者：同済大学付属同済病院臨床栄養科部長 呉平