「食品の栄養についてどれだけ知っていますか」シリーズ |主食についてどれくらい知っていますか?

私たちの日常の食生活では、米や麺類が主食として食卓に並ぶことが多いです。しかし近年では、「ダイエットしたいなら主食を減らさなければ！」など、「主食の害」を主張する発言が多くなってきました。「主食の食べ過ぎは体重増加と糖尿病の原因です！」では、主食を減らすことは本当に健康に良いのでしょうか?主食をより健康的に食べるには？この記事は理解するのに役立ちます。

1.主食とは何ですか？

主食には通常、穀類、豆類、塊茎類が含まれ、これらは人々の日常の食生活に必要なタンパク質、デンプン、油、ミネラル、ビタミンの主な供給源です。

2. なぜ主食を食べる必要があるのでしょうか?

私たちの毎日の食事では、食べ物を穀物とジャガイモ、野菜と果物、豆、魚、肉、卵、牛乳、脂肪の 4 つのカテゴリーに分けることができます。それぞれの種類の食品には独自の栄養特性があります。食事の際に各種類の食品を一定の割合で摂取することによってのみ、栄養バランスと体の完璧な機能を確保することができます。

主食から摂取する炭水化物は、体にとって重要なエネルギー源です。人が1日で必要とするエネルギーの50%～65%は炭水化物によって供給されます。

炭水化物は満腹感を与えるだけでなく、脳にエネルギーも供給します。炭水化物を十分に摂取しないと、めまい、疲労、情緒不安定、記憶喪失などの問題を引き起こす可能性があります。女の子も月経障害に悩まされることがあります。

主食は食物繊維やビタミンB群などの重要な供給源でもあります。主食を食べずに果物や野菜だけに頼っていては、食物繊維の必要量を満たすことは困難です。

減量の際、主食の量を減らすことはできますが、食べるのを止めることはできません。主食を定期的に食べないと、身体に悪影響が出やすくなります。主食を長期間食べないと、栄養失調、低血糖、胃炎、胆石などの病気につながる可能性もあります。

3.主食の食べ方は？

通常、主食は粗粒穀物と細粒穀物（精製主食）の 2 つのカテゴリに分類されます。

一般的な米、麺類、その他の米粉製品（餃子、パンケーキ、蒸しパン、ライスヌードルなど）はすべて精製穀物です。また、米麺ロール、幅広麺、春雨なども精製穀物です。

粗粒穀物には多くの種類がありますが、大まかに雑穀類、全粒穀物、ジャガイモの3つに分けられます。

毎日の食事では、粗粒食品と細粒食品を組み合わせて食べることが推奨されており、これに基づいて粗粒食品の摂取量を増やすことができます。

精製穀物と比較して、粗穀物には以下の利点があります。

1. 栄養密度が高い。炭水化物を供給すると同時に、ビタミン、ミネラル、その他の有益な成分も供給します。

2.食物繊維が豊富で満腹感が強い。