残ったご飯をノンスティックフライパンで炒めるにはどうすればいいですか?残ったご飯が粘り気がありすぎる場合の炒め方

自宅で炊いたご飯がまだ足りないときは、風味豊かなチャーハンにしたいという人も多いでしょう。卵を加えると美味しい卵チャーハンになります。多くの人が、ご飯がフライパンにくっついて、ご飯を別に炒めるのが難しいという経験をしています。では、フライパンにくっつかずにチャーハンを作るにはどうすればいいのでしょうか?

残ったご飯をノンスティックフライパンで炒める方法

残ったご飯を使ってチャーハンを作る場合も、事前に残ったご飯を処理しておく必要があります。

残ったご飯を大きめのボウルに入れ、ご飯がかぶるくらいの熱湯を加えます。箸を使って米を粒ごとにほぐし、水分を十分に吸収させます。その後、ボウル内の沸騰したお湯を完全に捨てます。電子レンジ対応のボウルを使用して、ご飯を中火で約3分加熱します。取り出す際は熱いので注意してください。この時のご飯は炊飯器で炊いたばかりのご飯と全く同じ状態です。このような米をフライパンで炒めると、焦げ付きにくくなります。ここで強調する必要がある点が 1 つあります。チャーハンを作るときは、ご飯が乾かないように、電子レンジでしばらく長めに加熱する必要があります。

揚げるときには、ノンスティックフライパンを使うのが最適です。ノンスティックフライパンをお持ちでない場合は、フライパンを熱し、冷たい油を使用する必要があります。ご飯を炊いたり炒めたりするときに必要なことです。鍋に少量のサラダ油を入れ、強火で熱します。次に、鍋の中の熱い油を捨てて、冷たい油を戻します。こうすることで、鍋に油がくっつくことはほとんどありません。残ったご飯をフライパンで炒める際は、あまり長く炒めすぎず、柔らかくなるまで炒めるようにしましょう。同時に、ご飯が固くなって味に影響を与えないように、中火または弱火で炊きます。

残ったご飯が粘り気がありすぎる場合の炒め方

残ったご飯は柔らかすぎるとチャーハンを作るのが難しくなります。まず、残ったご飯は柔らかすぎてくっついてしまいます。また、フライパンにくっつきやすいです。そのため、残ったご飯でチャーハンを作るときは、フライパンにくっつかないように硬めのご飯が必要になります。チャーハンを作るコツは、ご飯を少し硬めに炊くことです。また、他に注意すべき点が2つあります。

1. フライパンに油をたっぷり塗ってください。そうしないと、フライパンに簡単にくっついてしまいます。フライパンに油を塗って滑りやすくするにはどうすればいいでしょうか？

実はとても簡単です。鍋に食用油を注ぎ、スプーンを使って鍋の3分の2を覆うように油を注ぎます。油は熱くなっている必要があり、数回前後に注ぎます。

2. 火加減をしっかり調節する必要があります。中火で十分です。

フライパンにくっつかずにご飯をゆるく炒める方法

ご飯を炊くときは、米と水の割合が適切である必要があります。水の量が少なすぎると、ご飯が固くなりすぎて、チャーハンが硬くなりすぎて消化が難しくなります。水を入れすぎるとご飯が柔らかくなりすぎて、粒のはっきりしたチャーハンを作ることができなくなります。米をちょうど良い柔らかさや硬さにしたい場合は、水と米の深さの比率を 1:1 にする必要があります。

翌日チャーハンを作る場合は、ご飯に蓋をして冷蔵庫に入れておいてください。そうしないと、ご飯が生っぽくなってしまい、再び炒めるのが難しくなります。

チャーハンを作るときは、油をひかずにフライパンから卵を取り出し、ご飯を2杯分入れてヘラでかき混ぜます。ご飯を2分炒め、火を止めて2分放置し、卵黄を加えてよくかき混ぜます。このとき、卵黄を泡立てる前にご飯を冷まさなければなりません。そうしないと、卵黄がすぐに固まってしまい、ご飯をかき混ぜるのが難しくなります。

フライパンにくっつかないチャーハンの作り方

卵とご飯を用意します（柔らかくなりすぎないように注意してください）。まず、ご飯を少しほぐすか、箸を使って、卵を卵液に混ぜます。

次に、フライパンまたはフライパンの側面から煙が出るまでフライパンを熱し（煙が出る前にフライパンに水がないことを確認してください）、油を注ぎ、卵の半分の液体を加えてからご飯を注ぎ、弱火で均等に炒め、残りの卵の半分をご飯に均等に注ぎ、炒めます。米粒が明らかに跳ね始めたら、味付けをします。鍋の側面から塩と醤油を少し注ぎ、みじん切りにしたネギを加え、強火で数回炒めたら出来上がりです。この方法に従えば必ず成功しますし、ご飯と一緒にどんなに炒めても牛肉がフライパンにくっつくことはありません。