ホワイトカルダモン、カルダモン、ナツメグについての知識

ホワイトカルダモン、カルダモン、ナツメグはすべてカルダモンですが、異なる植物であり、その効果もまったく異なります。以下に3種類のカルダモンの効果をご紹介します。

ホワイトカルダモンは、ショウガ科のホワイトカルダモン植物の成熟した果実を乾燥させたものです。前者は一般に「生カルダモン」として知られ、主にカンボジアとタイで生産されています。後者は一般に「インドネシア産ホワイトカルダモン」として知られ、主にインドネシアのジャワ島で生産されています。カルダモンとしても知られ、表面が紫褐色であることから、紫カルダモンとも呼ばれます。

経絡：肺経と脾経に入ります。

①「湯葉本草」：「手の太陰経絡に入ります。」

②『雷公寶之瑶星街』：「肺、脾、胃の経絡に入る。」

③『新本草綱目』：「心臓、肝臓、脾臓の経絡に入る。」

性質と風味：スパイシー、温かい。

①「開宝本草学」：「辛くて温かくて、無毒な味がする。」

②「薬用由来」：「辛味があり、非常に辛い味がします。」

①『本草綱目』：「火が上がって吐き気が起こり、熱によって腹痛が起こるときは、塩分を避けるべきである。」

②『本草綱目』：「喘鳴、咳、嘔吐はすべて寒さではなく火による。マラリアはマラリアではなく陰陽の不足による。目の赤い静脈と白濁は急病や寒風によるものではなく、長期にわたる目の血不足と血熱による。これらはすべて違反してはならない。」

③『本草綱目』：「肺胃火過、気虚の患者には使用禁止。」

④「本景風水元」：「火を見ないように。」

効能・効果：湿気を取り除き気の循環を促進し、中を温めて嘔吐を止め、食欲を刺激し、消化を助け、膨満感を和らげます。気滞、食滞、胸苦しさ、腹部膨満、げっぷ、窒息、嘔吐、吐き気、マラリアなどを治療します。

①「開宝本草」：「風邪の蓄積を和らげ、嘔吐や吐き気を止め、消化を助ける。」

②『本草綱目』：「胃腸の冷えに効く。」

③「薬源」：「主な治療秘伝」によると、肺金は胸部の気滞を解消し、寒さによる腹痛を和らげ、脾臓と胃を温め、突然の目の充血や強膜の充血を和らげる薬です。

④楊世英：「脾虚のマラリア、嘔吐、寒熱を治療し、消散、粉砕、三焦に及べる。」

⑤ 王浩骨：「肺の気を補い、脾胃に利益をもたらし、気力を調整し、失われた気を集める。」

⑥『本草綱目』：「嚥下障害、マラリア、風邪、熱を治し、アルコールを解毒する。」

⑦『本草綱目』：「風邪を除き、湿気を乾かし、食物を消化し、腫れを和らげる。」

陰虚で血が乾いているが、冷えや湿がない人は服用しないでください。

カルダモンはショウガ科の多年生ハーブであるカルダモンの種子です。辛味と温感効果は白カルダモンよりも優れており、除湿作用もより強力です。

経絡：脾臓と胃の経絡に入ります。

①「湯業本草」：「足の太陰経と陽明経に作用する。」

②『新本草綱目』：「心経、脾経、肺経に入る。」

性質と風味：スパイシー、温かい。

①「ビエ・ルー」：「辛くて温かくて、無毒な味です。」

②「千金・食療法」：「辛くて温かくて渋くて無毒な味です。」

③「薬効」：「気は熱く、味は非常に辛い。」

陰虚、血虚、体液不足、寒湿のない人は服用禁止です。

①『本草綱目』：「瘴気は瘴気によるものではなく、心痛や腹痛は火によるもので寒によるものではない。湿熱停滞、夏暑侵襲により赤白便の停滞、しぶり腹、下痢、喉の渇き、湿熱侵襲により膨満感、排尿困難などが生じるのは、いずれも夏暑と湿熱によるもので、使用してはならない。」

②『本草綱目』：「鉄分を避けること。」

③「本経風円」：「陰虚や血乾きの人は避けるべき。」

効能・効果：中を温め、冷えを取り除き、気の循環を促進し、湿気を乾燥させます。心腹の冷え痛、膨満感や食物停滞、消化不良や吐き気、寒湿による嘔吐や下痢、痰や水分の蓄積などの治療に用いられます。

①「碧洛」：「心臓や胃の痛み、嘔吐を和らげ、口臭を取り除くために、中部を温めるために使用されます。」

②「開宝本草」：「ガスを解消し、コレラを止める効果があります。」

③「真珠ナン」：「脾胃に効き、風邪を取り除き、風邪による心臓や胃の痛みを治します。」

④『本草綱目』：「マラリア、寒邪、嘔吐、下痢、熱中症による赤痢、吐き気、嘔吐、胃酸逆流、痰と水分の蓄積、女性の吐き気と帯下、冷えと湿気を取り除き、鬱を解消し、気を破り、魚と肉の毒を殺す。」

⑤『本草綱目』：「脾胃を滋養し、瘀血を除き、寒気を払う。虚弱で食事がとれない人に最適で、アルコール中毒も治す。」

ナツメグは、肉質果実としても知られる背の高い木植物ミリスチカ・フラグランスの成熟した種子核です。大腸経絡に優れ、整腸作用と下痢止めに特化しています。長期下痢、気力の漸減、脾腎虚、寒冷による長期下痢、早朝下痢の患者に適しています。お腹を温める効果と下痢を止める効果の2つの効果があります。また、気を調節する働きがあり、脾胃虚、寒冷、気滞による腹部膨満、疼痛、食欲不振、嘔吐の治療にも用いられます。

経絡：肺経と大腸経に入ります。

①「湯渓本草」：「陽明子午線に入る」。

②「雷公包子耀星街」：「肺経と胃経に入る。」

③「本草経脉」：「足の太陰と陽明経絡、手の陽明経絡と大腸に入ります。」

性質と風味：スパイシー、温かい。

①「薬効成分」：「苦味と辛味がある。」

②「海薬本草」：「辛くて温かくて、無毒な味がする。」

③『本草綱目』：「味は苦く、渋く、温かみがある。」

効能・効果：中枢を温め、腸を収斂させる。気を促進し、消化を助けます。欠乏による下痢の治療に使用されます。寒冷赤痢;腹部の膨張と痛み;食欲不振および嘔吐;そして消化不良。

①「薬効」：「子供の嘔吐、授乳不能、腹痛、消化不良、痰、水腫を治します。」

②「海薬本草」：「心臓や胃の虫の痛み、脾胃の虚弱や気寒、寒熱下痢、紅白赤痢などの治療に用いられます。赤痢には白粥を飲むのが良いです。コレラや気寒には生姜湯を飲むのが良いです。」

③「日花子本草」：「中気を調整し、気を下げ、下痢を止め、食欲を刺激し、消化を助ける。皮膚の外因を調整し、気を減らし、アルコールを解毒し、コレラを治療する。」

④『開宝本草』：「体を温め、寒積、吐き気、嘔吐、冷気による心臓や腹部の痛みを治療し、消化を助け、下痢を止め、子供の乳汁性コレラを治療する。」

⑤『本草綱目』：「脾臓と胃を温め、大腸を強化する。」

⑥「本草経」：「冷たい精液を治療します。」

⑦「本草球根」：「腎漏、上膨下虚、各種副作用、元陽上行による頭痛の治療に用いられる。」

**要約:** ホワイトカルダモン、カルダモン、ナツメグは、異なる種の薬用ショウガ植物の果実または種子ですが、いずれも刺激的で温かい香りがあり、脾臓と胃の経絡に入ります。いずれも湿気を取り除き、風邪を消し、嘔吐を止める効果があります。そのため、臨床的には、寒湿が中焦を塞ぐ、胸苦しさ、腹部の膨張と痛み、吐き気と嘔吐、便通の不快感、口の味が悪く粘つくなどの症状の治療に用いられます。

ホワイトカルダモンは澄んだ香りがあり、体の中部と上部の冷えや湿気、気滞のあらゆる症状の治療に効果的です。草カルダモンは、辛味、温感、芳香、乾燥作用があり、湿気を乾燥させ、風邪を消すのに優れています。湿を乾かし、脾臓を強化する効果があり、中上半身の冷えや湿鬱の症状に適しています。ナツメグは香りが強く、辛味があり、大腸の経絡に沿って進むのが得意で、腸を収斂させて下痢を止めるのに特化しており、中を温めて下痢を止めるという二重の効果があります。また、気を調節する働きもあり、脾胃虚、寒冷、気滞などによる腹部膨満、疼痛、食欲不振、嘔吐などの治療に用いられます。

食事療法の調理において

カルダモンには骨を取り除く効果があり、肉の加工には欠かせません。カルダモンは香りが出るまでに時間がかかるため、主な材料を加熱した後、他のスパイスを入れる前に鍋に加えます。ナツメグは悪臭を取り除き、香りを増す効果があります。煮込んだり茹でたりした様々な赤身の肉にナツメグを 1 ～ 2 個加えると、新鮮で香り高い香りが引き立ちます。ホワイトカルダモンは魚臭さを取り除くのに非常に効果的で、牛肉、羊肉、鴨肉など魚臭さが強い肉の調理に使用できます。 3 種類のカルダモンは、肉を煮る、蒸し煮する、シチューにする、蒸し煮するときに他の調味料と組み合わせることができ、きっと見る人を驚かせるでしょう。