あなたは知っていますか？扉を開ける┋たった6ステップでパッケージ食品の栄養情報を簡単に理解する方法をお教えします

この記事を書いた専門家：李悦、新疆医科大学第一付属病院の臨床栄養士、中国の登録栄養士。

レビュー専門家：新疆栄養学会会長、新疆医科大学第一付属病院臨床栄養科長、自治区主任科学コミュニケーション専門家の李立氏。

食品を購入する際には栄養成分表を必ず読んでください。

我が国の「包装済み食品の栄養表示通則（GB28050-2011）」の規定によると、エネルギー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ナトリウムは我が国の栄養表示に必ず表示しなければならない項目であり、食品の栄養成分と特徴を素早く理解するのに役立ちます。

シンプルな6ステップ、わかりやすい、賢い買い物、健康的なエントリー

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ホールフードの重量を知る

カロリーを見てください

原材料名に記載されている100g/100ml/1食あたりのカロリーを確認し、正味含有量から食品全体のカロリーを計算します。

単位が KJ の場合は、4.184 で割ってキロカロリー (kcal) を算出します。

1 kcal = 4.184 キロジュール (kJ)

一般的な食品と比較すると、リンゴ100gには50カロリー、蒸しパン100gには200kcal、ご飯1杯100gには160kcalが含まれています。

栄養基準値（NRV）を確認してください。 NRV% は、1 日の推奨摂取量に対する、食品 100g あたり / 100ml あたりに含まれる栄養素の割合です。

NRV% は、消費者が食品を選ぶ際に、食品のエネルギーや栄養素を素早く評価する方法です。

NRV% は、異なるブランドの同じ種類の食品を比較する場合にも使用できます。 NRV% を確認することで、タンパク質が豊富で、カロリー、脂肪、炭水化物、ナトリウムが少ない食品を選択できます。

一般的に、NRV%≤5% は低いです。 10%≤NRV%≤19%は比較的高いです。 NRV%≥20%は非常に高いです。

制限すべき栄養素を見る

トランス脂肪酸、飽和脂肪酸、ナトリウム、糖分を多く含む食品は健康に良くありません。食べ過ぎるとさまざまな慢性疾患のリスクが高まります。

「砂糖不使用」を謳っていますが、高脂肪・高カロリーの高炭水化物精製食品です。それらはまた、肥満、糖尿病、脂肪肝などの慢性疾患の危険因子でもあります。糖尿病患者はそのような食品を安心して食べるべきではありません。

栄養成分表には「トランス脂肪酸は0」と記載されていますが、原材料名には水素添加または部分水素添加植物油、ショートニング、マーガリン、人工クリーム、非乳製品クリーマー、精製植物油​​、精製菜種油、ココアバター代替品、水素添加菜種油・大豆油・パーム油、その他の成分が含まれています。過剰摂取は依然としてトランス脂肪酸の基準を超えるリスクを伴います。

摂取すべき栄養素を確認する

私の国の食品表示法では、タンパク質、炭水化物（食物繊維）、その他の有益なビタミンやミネラルを栄養表示ラベルに必ず記載しなければならず、食品のパッケージには「高カルシウム」、「高タンパク質」、「ビタミンDサプリメント」、「ビタミンCサプリメント」、「高鉄分」、「食物繊維サプリメント」などの栄養強調表示をしなければならないと規定されています。

特に、中国人に不足しがちなカルシウムとビタミンDは、食品を購入する際に強化食品を選ぶとよいでしょう。

栄養に注目

また、「包装食品の栄養表示に関する通則」では、栄養機能表示は特定の栄養素が身体の正常な生理機能に及ぼす影響のみを示すことができ、病気の治癒、治療、予防の効果があると主張したり暗示したりすることはできないと規定されています。

食品のパッケージに「あるヨーグルトは便秘に効く」などの表示があった場合、それは虚偽の記述であり、食品の品質を疑う必要があります。

栄養機能表示を行うすべての食品には、栄養成分表示に該当する栄養素を記載する必要があります。

食品を購入するときは、ラベルを読み、栄養成分表を参考にして科学的に食品を選びましょう。

参考文献

[1] 包装済み食品の栄養表示に関する通則（GB28050-2011）

[2] 中国栄養学会中国居住者向け食事ガイドライン2022[M]。北京：人民医学出版社、2022年

[3] 中華人民共和国保健省。包装済み食品の栄養表示の一般原則。 2013