春の緑の山菜に加えて、この「怠け者の草」は、おいしい

著者: Fluent

「レイジーグラス」って何だかご存知ですか？この植物は「Qiyangcao」や「Biancai」とも呼ばれます。一つの作物を植えれば、たくさんの作物を収穫できるのが特徴です。成長がとても早いので、とても安心です。特に春にぴったりの食べ物でもあります。もう分かりましたか？それはネギです。

ネギはユリ科の多年生根菜です。耐寒性、耐暑性、適応力が強いことから全国各地で栽培されています。そのため、ネギは人々の食卓で最も一般的な野菜です。春ネギは一年で最も香りがよく柔らかいので、「春にネギを食べると体が健康になる」という言い伝えがあります。古代人も春ネギを賞賛する言葉を多く残しました。例えば、杜甫は『魏覇氏に献上』という詩の中で、「夜雨の中、春葱を刈り、新飯の間に黄色い米を盛る」と書いている。

「トウナギの新芽、初刈りネギ、花の咲いたキュウリ、枯れたレンコン」ということわざにあるように、「初刈りネギ」とは春に最初に収穫されるネギのことを指します。エメラルドグリーンで柔らかくてジューシーで、揚げたり、炒めたり、揚げたりすることができます。肉や野菜を包むのにも適しています。チャイブは生命力が強く、一年中生育します。特に栄養が十分であれば、年に何度も収穫することができ、私たちの食卓に緑の食材を安定的に供給することができます。チャイブは独特の味があるだけでなく、栄養も豊富です。ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、春には珍しい健康的な選択肢となります。

ネギの品質は早春が最も良く、次いで晩秋、そして夏が最も悪くなります。 「春は食べ物が美味しいが、夏は臭い」ということわざがあります。ネギの独特の辛味は、ネギに含まれる硫化物によって生じます。これらの硫化物には殺菌作用と抗炎症作用があり、人体の免疫力を高めるのに役立ちます。ただし、硫化物は熱に晒されると揮発しやすいので、ネギを調理するときは強火でサッと炒める必要があります。少し加熱しすぎるとネギの風味が失われてしまいます。

ネギを使った最も一般的な料理は目玉焼きで、ネギ箱も人気の珍味です。今回のマイクロダイエットセラピーでは、編集者が豆苗とネギの炒め物を紹介します。新鮮で柔らかい春ネギの味をぜひ味わってみてください〜

材料

緑豆もやし、ネギ、青ネギ、チキンエッセンス、コショウ、塩、食用油、砂糖

方法

◆もやしは根元を切り落とし、洗って水気を切っておく

◆チャイブを洗ってきれいにし、切り分けます

◆ネギを洗ってみじん切りにして置いておく

◆フライパンに食用油を熱し、胡椒とみじん切りにしたネギを香りが出るまで炒める

◆緑豆もやしを加えて強火で炒める

◆ 用意しておいたチャイブを加えて炒める

◆砂糖、チキンエッセンス、塩を少々ふりかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

塩は必ず最後に加えます。こうすることでもやしの水分が少なくなり、シャキシャキとした味になります。