見逃せない季節の珍味、ひと口で春を感じる

レビュー専門家：北京児童宮殿自然教育部長、上級教師、李光旺

春は健康を維持するのに良い季節です。大地は蘇り、作物は育ち、春野菜もいろいろ出回ります。 「季節に応じて食べ、季節外れのものを食べない」とは、旬の食べ物を食べるべきだという意味です。春に食べられる「春もやし」も多く、いわゆる「春に春もやしを食べる」というものです。

春の最初の果物の収穫は、たっぷりの水分、柔らかい緑の芽、そして新鮮な香りで、いつも嬉しい驚きです。今日は春の味を舌で感じていただけるように、春野菜をご紹介します。ナズナ「都会の桃やプラムは風雨を心配しているが、春が来て小川のほとりにはナズナの花が咲いている。」ナズナは春を代表する植物のひとつです。比較的低温の要求性があり、早く回復するため、春の「最初の新鮮さ」として知られています。ナズナヘッドとは、春のナズナの柔らかい新芽のことを指します。

ナズナは涼しく湿気のある気候を好み、耐寒性が強いです。ナズナは土壌をあまり要求しませんが、肥沃で緩い土壌であれば、植物は青々と茂り、急速に成長し、品質も良くなります。

ソース |インターネット

ナズナにはカルシウムが豊富に含まれており、その含有量は牛乳を上回ることもあります。また、カリウム含有量も高いので、高血圧の人にも最適です。ナズナに含まれるカロテノイドは、視覚細胞を保護し、ドライアイを防ぐのに非常に有益です。

ナズナには高い薬効もあります。ナズナの全草は薬として使用できます。伝統的な中国医学では、ナズナは甘くてマイルドな性質があり、脾臓を強化し、利尿を促進し、視力を改善すると信じられています。この観点から見ると、ナズナは頭からつま先まで宝物です！

ナズナは美味しいですが、ただ掘り出して適当に食べることはできません。許可なく野生のナズナを採取することはお勧めできません。誤って他の食べられない山菜を採ってしまうと、利益よりもトラブルの方が多くなってしまいます。また、食べる前に必ず湯通しし、沸騰したお湯に入れて火加減をしっかり調節してお召し上がりください。

春のたけのこ

「春のタケノコを食べなければ、どうして春の意味が分かるでしょうか？」春に味わうにはたけのこをぜひ手に入れてください!

春筍はイネ科の草本植物で、食用になるのは新しく生まれた太くて短くて強い芽または穂の部分です。

肥沃で、緩く、水はけの良い土壌、十分な日光、適切な湿度はすべて、若い芽のスムーズな成長に役立ちます。

竹の根茎や竹の子は土壌層に保護されており、冬の霜による被害を受けにくいです。春の温暖な気温と豊富な降雨はタケノコの成長に適しており、タケノコは主に春に出現します。

ソース |中国の地理

春のタケノコは食物繊維が豊富で、不溶性食物繊維の含有量は100gあたり2.8gと高く、胃腸の運動を促進し、排便を促進し、便秘を防ぎ、腸の健康に有益です。しかし、食物繊維を多く含んでいるため、胃腸の調子が悪い人や消化不良の人にはあまり適していませんので、食べる量を減らすようにしてください。

春のタケノコにもカリウムは豊富に含まれています。適切なカリウムの摂取は血圧の調整に役立つだけでなく、神経筋の緊張を軽減し、疲労を軽減するのにも役立ちます。

春のタケノコには抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の余分なフリーラジカルを除去し、がんや血管の損傷を防ぐことができます。

新鮮な春のタケノコはシャキシャキして柔らかいですが、生で食べないでください。新鮮な春のタケノコには、シアン化物、シアン配糖体、タンニン、シュウ酸、エフェドリンなどの物質が含まれています。生で食べると味が悪くなるだけでなく、ミネラルの吸収にも影響し、腎臓結石のリスクが高まります。ただし、これらの成分は水に溶けやすく、耐熱性がないため、食べる前に必ず湯通しする必要があります。

トゥーン

清明節の頃は「木の野菜」であるトゥーンを食べるのに良い季節です。中国のトンカツは、独特の風味と独特の「うま味」で多くの人に愛されています。栄養が豊富で効能も豊富なため、「十全の野菜」とも呼ばれています。

トゥーナ・シネンシスは光と暖かさを好み、湿気に対して比較的耐性があります。川沿いや家の周りなど肥沃な土壌での栽培に適しています。

ソース |ネットイース

トゥーナシネンシスには、トゥーナシネンシスなどの揮発性芳香族有機化合物が含まれており、脾臓と食欲を強化し、食欲を増進させることができます。トゥーナシネンシスにはビタミンC、カロチンなどの物質も豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、肌を滑らかにする効果があります。健康管理と美容に最適です。さらに、トゥーンにはビタミンE、フラボノイド、サポニンなどの物質が含まれており、フリーラジカルの除去、抗酸化、抗老化に役立ちます。

中国のトンには硝酸塩と亜硝酸塩の含有量が比較的高いことに注意する必要があります。選ぶときは、短くて赤くて太い若いトゥーンシュートを選ぶ必要があります。トゥーンシュートが柔らかいほど、含まれる硝酸塩は少なくなります。中国産のトンカツを買ったときにほのかな香りがしたら、比較的新鮮だということになります。食べる前に、中国のトンボも熱湯で茹でる必要があります。そうすることで、トンボの色をよりよく保ちながら、大量の亜硝酸塩と硝酸塩を取り除くことができます。

エンドウ豆の穂先まず、エンドウ豆の穂先はエンドウ豆の苗ではないことを明確にする必要があります。エンドウ豆の穂先は「ドラゴンビアード野菜」や「ドラゴンビアード苗」とも呼ばれます。エンドウの苗の上部部分です。エンドウ豆の新しい柔らかい穂先で、新鮮でおいしいです。

ソース |インターネット

エンドウ豆の穂先は抗酸性物質が豊富で、優れた抗老化作用があり、解毒作用も果たします。エンドウ豆の穂先に含まれるカロチンは、上皮細胞の完全性を保護し、炎症を防ぎ、免疫力を高めます。夜更かしして目を使うことが多い人、目の疲れや乾燥、視界のぼやけなどがある人に特に適しています。また、エンドウ豆の穂先は食物繊維やカルシウムが豊富で、シュウ酸含有量が低いため、便秘の改善に役立ち、カルシウム、鉄分、亜鉛が不足している人にも適しています。

生命力あふれる春、新鮮なおかずは春の香りを放ち、味覚は春の食べ物に浸り、自然の恵みを楽しみ、春の生命力を感じます。