「一夜漬け茶」は有毒で発がん性があるので、絶対に飲んではいけないのでしょうか？真実はここにある

ゴシップ

「お茶は体重を減らしたり酔いを覚ましたりするのに役立つのでしょうか？ 一晩中お茶を飲むと有毒で、がんを引き起こす可能性がありますか？」

お茶は昔から健康的な飲み物とみなされており、お茶が減量や酔い覚ましに役立つと信じている人もいます。もちろん、オーバーナイトティーに対する別の見方もあります - 「発がん性がある」というものです。

噂の分析

これらの記述は誤りです。お茶を飲むことで特別な効果が得られると期待しないでください。お茶には減量や酔い覚ましの効果があるという研究はいくつかありますが、証拠は十分ではありません。一晩中お茶を飲むのは悪いことではありません。

オーバーナイトティーはガンの原因になりますか？

亜硝酸塩は増加したが、それほどではない

オーバーナイトティーを一晩どのくらい放置しておくべきかについては明確な定義はありません。ほとんどの人は、今日淹れたお茶は、一晩経てば明日は一晩寝かせたものになると考えています。オーバーナイトティーを12時間以上放置したお茶と定義する人もいます。

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亜硝酸塩は癌を引き起こしますか？あまりない

一晩置いたお茶の中の亜硝酸塩はどこから来るのでしょうか?お茶などの植物は、窒素肥料の施用により成長中に硝酸塩を生成するため、お茶自体にも硝酸塩が含まれています。細菌や還元酵素などの共同作用により、硝酸塩の一部が亜硝酸塩に還元されます。

実際、亜硝酸塩は多くの食品に存在します。これらの一部は、焼きソーセージやランチョンミートなどの加工肉製品に積極的に添加されています。緑黄色野菜やベビーライスシリアルなどの原材料に天然に含まれているものもあります。食品添加物の国家規格 GB2760 によれば、肉製品の亜硝酸塩含有量は、ほとんどのタイプで 1 キログラムあたり 30 mg 未満であれば合格です。

お茶に含まれる亜硝酸塩の含有量はこれらの食品に含まれるものよりもはるかに低く、安全性の要件が非常に高いベビーライスシリアルに含まれるものよりもさらに低いです。 GB10769「乳幼児用穀物補助食品」では、米粉1キログラムあたりの亜硝酸塩含有量が2mgを超えてはならないと規定されています。しかし、実験で一晩置いたお茶の亜硝酸塩を検査したところ、含有量は1キログラムあたり約0.02mgに過ぎないことが判明しました。

国連食糧農業機関と世界保健機関の食品添加物合同専門家委員会（JECFA）は、亜硝酸塩の安全な1日摂取量は体重1キログラムあたり0.07mgであると評価しました。体重60kgの成人の場合、4.2mgを長期にわたり毎日摂取すると、体内に異常反応を引き起こす可能性があります。確かに、一晩置いたお茶の亜硝酸塩含有量は淹れたてのお茶よりも高いのですが、含有量は非常に少ないです。毒性量に達するには、少なくとも 210 リットルの緑茶を一晩で飲まなければなりません。

そのため、一夜漬け茶の亜硝酸塩含有量は増加しますが、その量は微量であり、健康に害を及ぼす量に達することは難しいため、心配する必要はありません。

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細菌の増殖？あまりない

お茶には天然の抗菌剤である茶ポリフェノールが含まれています。実験の結果、お茶を12時間以上保存しても、お茶の中の細菌はあまり増加しないことが判明しました。ただし、お茶の濃度には注意が必要です。一般的には、お茶100mLに対して茶葉を8g以上入れると、抗菌効果が高まります。

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栄養失調？増加する可能性がある

お茶の栄養成分は高くありませんが、茶ポリフェノール、フラボノイド、テアニンなどの抗酸化植物化学成分がより顕著です。これらの成分含有量のテスト結果から判断すると、一晩置いたお茶の含有量は淹れたてのお茶よりも高く、フリーラジカルの除去効果も優れています。

お茶を飲むと多くのメリットがある

体重を減らしたり酔いを覚ますのに役立ちますか?

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お茶が減量に役立つかどうかは、普段何を飲むかによって決まります

お茶のカロリーは非常に低く、ほとんど無視できるほどです。したがって、普段ミルクティーやフルーツジュースなど、糖分が多くカロリーの高い飲み物を飲むのが好きな人は、お茶に切り替えるのは間違いなく良い選択です。お茶は摂取カロリーを大幅に減らすのに役立ち、減量に大いに役立ちます。

しかし、水が主な飲み物である場合、お茶は減量に直接役立つことはないかもしれません。結局のところ、お茶と水とのカロリー差は小さすぎるからです。

お茶には「脂肪を削ぎ落とす」作用があり、脂肪燃焼を促進するという主張については、現時点ではそれを裏付ける十分な証拠はない。したがって、お茶だけを飲むことで簡単に体重が減ると期待しないでください。体重をうまく減らしたいなら、健康的な食事と適度な運動に頼る必要があります。お茶は良いものですが、健康的なライフスタイルの代わりにはなりません。

一般的に、お茶が減量に及ぼす効果は、食習慣やライフスタイルによって異なります。お茶と減量の関係を合理的に捉え、自分に合った健康的なライフスタイルを見つけることが、減量を成功させる鍵となります。

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お茶は二日酔いに効くかもしれないが、あまり期待しすぎないこと

お茶が酔い覚ましに役立つかどうかを知るには、まずアルコールが体内でどのように代謝されるかを理解する必要があります。

アルコールが人体に入ると、主に肝臓で代謝されます。肝臓では、アルコールはまず酵素によって有害なアセトアルデヒドに酸化されます。幸いなことに、肝臓にある別の酵素がアセトアルデヒドを比較的無害な酢酸に素早く変換し、それがさらに二酸化炭素と水に代謝されてエネルギーを放出します。

酔いを覚ます本当の方法は、体内でのアルコールの代謝を速めることです。

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いくつかの実験では、お茶に含まれるテアニンや茶ポリフェノールが肝臓のアルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素の活性を高め、アルコールの代謝に役立つことがわかっています。しかし、現在の実験のほとんどは動物に対するものであり、人間にも同じ効果があるかどうかを判断するにはさらなる研究が必要です。

お茶にはカフェインが含まれているので、カフェインは気分をリフレッシュさせ、アルコールの「めまい」を和らげる効果があると信じている人もいます。しかし実際には、カフェインは中枢神経の抑制を一時的に緩和するだけで、アルコールの代謝を助けることはできません。このわずかな酔い覚めの効果は二日酔いの治療法ではありません。

さらに、酔い覚ましにお茶を飲むことには、潜在的なリスクと限界もあります。まず、濃いお茶は胃の粘膜を刺激します。飲みすぎると胃粘膜へのダメージが悪化し、胃炎や胃十二指腸潰瘍などの病気を引き起こす可能性があります。第二に、カフェインに敏感な人の中には、濃いお茶を飲んだり、飲み過ぎたりした後に心拍数が上がるなどの副作用を経験する人もいます。特に酔っているときは、この影響がより顕著になる可能性があります。そのため、お酒を飲んだ後にお茶を飲む場合は、適度な飲み過ぎや濃すぎるお茶は避けるように注意しましょう。

全体的に、お茶を飲むことはある程度酔いを覚ますのに役立つかもしれませんが、完全に効果的というわけではなく、潜在的なリスクと限界があります。アルコールの害を減らし、早く酔いを覚ます最善の方法は、アルコールの量を減らして水を多く飲むことです。

お茶を飲むことはとても特別なことだ

安心して飲んでください。4つのポイントを覚えておいてください

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熱いものを飲まないでください

友達の中には、お湯でお茶を淹れてすぐに飲むのが好きな人もいます。実際、これは非常に不健康な習慣です。国際がん研究機関（IARC）は、65°C を超える熱い飲み物をクラス 2A の発がん性物質と定義しています。熱いお茶を長時間飲むと食道がんになるリスクが高まります。そのため、お茶を飲む前に冷ますことをお勧めします。

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濃いお茶を飲まないでください

お茶は良いものですが、含まれるタンニン酸が鉄分などの重要な栄養素の体内への吸収を妨げる可能性があります。

また、お茶に含まれるカフェインは心をリフレッシュさせる効果がありますが、過剰に摂取すると神経系を刺激し、不眠症や動悸などの不快感を引き起こす可能性があります。したがって、お茶の香りを楽しむ一方で、飲み過ぎによる悪影響を避けるためにお茶の濃度をコントロールする必要もあります。

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お茶と一緒に薬を飲まないでください

薬の治療効果は、多くの場合、体内での薬の濃度と代謝率によって決まります。お茶に含まれる特定の物質が薬の成分と結合し、薬の効力を低下させる可能性があります。カフェインは胃酸の分泌を刺激して不快感を引き起こす可能性があり、薬を服用している人にとっては間違いなくさらに悪化します。

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寝る前にお茶を飲まないでください

お茶にはカフェインが含まれています。睡眠障害がある場合やカフェインに敏感な場合は、睡眠に影響を与えないように、就寝前にお茶を飲まないようにしてください。

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参考文献

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[8] 楊悦新、葛可有。中国栄養科学百科事典（第2版）[M]。人民医学出版社：北京、2019年：662

企画・制作

著者 |国家登録栄養士 李 春

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒