ザリガニの頭は「エビの卵」ですか、それとも「エビの糞」ですか?無作為に食べるのをやめる

夏がやって来ました。ザリガニを食べてビールを飲む季節です!

「ザリガニがなければ夏は終わらない」ということわざがあります。

スパイシーザリガニ、ガーリックザリガニ、13種類のスパイスのザリガニ

蒸しザリガニ、塩コショウザリガニ、それとも酔っ払いザリガニ？

しかし、ザリガニに関する噂が多すぎる...

ザリガニの頭は食べられますか？

ロブスターは下水で育ちますが、非常に汚いのです。

ザリガニの食べ方は？

教えてあげましょう！

↓↓↓

ザリガニは特に汚くて、重金属を過剰に含んでいるのでしょうか?

画像ソース: pexels

これは噂であり、真実ではありません。

生育環境の観点から、ザリガニは下水中での生活には適していません。現在、ザリガニはすべて標準化された方法で人工的に養殖されており、エビの種苗の集約的な養殖を通じて養殖の規模は継続的に拡大されています。繁殖過程においては水質を清潔に保つ必要があります。

実験では、ザリガニは高濃度のアンモニア性窒素廃水を好まず、濃度が一定値に達すると積極的にそれを避けることも示されています。時間内に回避できない場合は、異常な行動をとったり、死亡したりします。したがって、これはザリガニもきれいな水源を好み、下水はザリガニの生存と繁殖に役立たないことを示すのに十分です。

2番目の問題はザリガニに含まれる重金属です。

研究者の中には、ザリガニのさまざまな部位に含まれる重金属の含有量を検査した人もいます。結果は、ザリガニの部位によって重金属含有量に大きな違いがあることを示しました。腹部の筋肉の重金属含有量は頭部のそれよりも著しく低かった。全体的な傾向は、頭 > 殻 > 爪 > 腹筋でした。

したがって、重金属の問題を特に心配している人は、ザリガニを食べるのが好きな人は、ザリガニの頭を噛んではいけませんし、エビの卵も食べないほうがよいでしょう。

画像出典: Pixabay

ザリガニの頭は食べられますか？

ザリガニの体の構造は、頭胸部、腹部、付属肢の 3 つの部分に分けられます。

0 1 頭 胸

頭部と胸部の癒合：ザリガニの頭部と胸部は癒合して頭胸部と呼ばれる硬い甲羅を形成します。

触角: 頭の前には 2 対の触角があり、1 対の長い触角と 1 対の短い触角があり、環境を感知するために使用されます。

目：頭頂部に位置し、周囲を広く見渡せる複眼構造をしています。

口器: 上顎、下顎、口肢を含み、食物を掴んだり引き裂いたりするのに使用されます。

鋏脚類: 最初の 2 対の付属肢は、防御や食物の捕獲に使用される強力な爪に進化しました。

0 2 腹部

腹甲：腹部は 6 つの腹甲節で構成され、各腹甲節には 1 対の遊泳脚が付いています。

尾扇: 腹甲の最後の節と両側の尾足が尾扇を形成し、泳ぐときに推進力と方向制御に使用されます。

0 3 付属器

歩行脚: ザリガニには 5 対の歩行脚があり、最初の 3 対には爪があり、最後の 3 対は歩行に使用されます。

遊泳脚：腹部の甲羅の下にはそれぞれ1対の遊泳脚がある。雄のザリガニの遊泳脚の最初の対は特に大きく、交尾に使用されます。

0 4 ザリガニの内部構造

消化器系: 口、食道、胃、腸、肛門が含まれます。胃石（食べ物をすりつぶすもの）は胃の中にあります。

呼吸器系：えらは頭部と胸部の両側にあり、水中で呼吸するために使用されます。

循環器系：開放循環器系で、心臓は頭部と胸部の背側に位置し、血液は副鼻腔を通って流れます。

神経系: 脳、腹側神経索、神経節から構成され、ザリガニの知覚と運動を制御します。

生殖器系：メスのザリガニとオスのザリガニの生殖器系は異なります。メスには卵巣と卵管があり、オスには精巣と精管があります。

この構造により、ザリガニはさまざまな環境で生き残ることができ、優れた適応力と捕食能力を備えています。

エビの頭の、本当に食べられない部分

覚えておいてください

▽

アドバイスを聞いてください！

家族の皆様、できればエビの頭は食べないようにしてください。

ザリガニの中の黄色いものは何ですか？

ザリガニの消化器官と内臓は主に頭部に集中しており、特に肝臓と膵臓が集中しています。これらの部分はさまざまな毒素や排泄物を処理する役割を担っているため、重金属や細菌が蓄積しやすくなります。このため、多くの専門家はザリガニの頭を食べないように推奨しています。

研究によると、ザリガニの頭にある黄色い物質は卵巣ではなく、肝膵臓である。これらの臓器には大量の毒素や重金属が含まれており、長期間摂取すると人体に害を及ぼす可能性があります。特にエビの頭のえらは汚染物質や寄生虫が蓄積しやすいため、食用に推奨されない部分でもあります。

ザリガニはタンパク質やさまざまなミネラルが豊富ですが、頭は食べられません。中医学によれば、食べ物の「毒性」は主に老廃物を処理する臓器に集中しているため、ザリガニを食べるときは尾だけを食べ、頭部の有害物質を避けるのが最善です。

ザリガニはどのように食べればよいでしょうか？

0 1食べるのに最適な時間はいつですか?

最初のザリガニは毎年 3 月に入手可能になりますが、サイズは小さくなります。

5月から9月は、サイズが大きいザリガニの旬の時期です。 6月から8月にかけてのザリガニは身がふっくらと柔らかく、食べるのに一番良い時期です。

画像ソース: soogif

0 2どこで食べる？

欲深い猫がいるところにはザリガニがいる。

現在、ザリガニは全国23の州で養殖されています。その中で、伝統的なザリガニ養殖の5つの省である湖北省、安徽省、湖南省、江蘇省、江西省は、依然として絶対的な優位性を占めています。

有名な湖北省の黔江煮ザリガニ、湖南省の長沙風味エビ、江蘇省の徐邑十三香辛料ザリガニなどは、それぞれ独特の風味を持っています。食欲を満たしたい友人は、休日を利用して訪れてみるのもいいでしょう。

画像ソース: soogif

0 3おいしいものを選ぶには？

自分で購入する場合は、以下を選択してください。

エビの身は半透明で光沢があり、エビの殻は弾力があり、押してもべたつかないはずです。

新鮮な香りがします。魚臭、酸っぱい臭い、アンモニア臭はありません。

レストランで食事をするときは、次のことを区別できます。

比較的新鮮：エビの体はより湾曲しており、エビの肉は硬く、弾力があり、噛みごたえがあります。

新鮮すぎず、身はまっすぐで、肉はほぐれており、殻はぬるぬるしている。

0 4美味しく作るには？

調理するときは、ザリガニをきれいな水に 30 分間浸し、完全に加熱して調理する必要があります。15 分間、70 度以上に保つようにしてください。これにより、存在する可能性のある細菌や寄生虫が死滅します。

蒸す、冷やす（茹でる）など油をあまり使わない調理法を選んで、カロリーを抑えながらおいしさを楽しみましょう。

残ったザリガニは冷蔵庫に保存できますが、翌日食べる前に必ず十分に再加熱してください。

0 5最も健康的な食事方法は？

アレルギーや痛風のある人はザリガニを食べてはいけません。

適度に食べる: おいしくて魅力的ですが、多くの調理法では油や塩分が多く含まれており、食べ過ぎると健康に良くありません。特に子供や妊婦などの特別なグループの場合は、投与量を制御する必要があります。一度に1キログラムを超えないようにするのが最善です。

出典：重慶天吉ネットワーク有限公司

監査専門家：李志高

出典：テンセント医学辞典、CQTV新ビジョン、公衆衛生予防医学、温州医学大学第一付属病院から総合的に編集

声明: オリジナルコンテンツと特別な注記を除き、一部の写真はインターネットから引用したものです。これらは商業目的ではなく、科学普及資料としてのみ使用されます。著作権は原作者に帰属します。著作権侵害があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。